中央高校基本科研业务费专项资金(DC12010302)
- 作品数：6 被引量：54H指数：4
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- 柠檬酸处理抑制鲜切香蕉褐变的研究被引量：14
- 2013年
- 研究在4℃贮藏条件下不同浓度柠檬酸处理鲜切香蕉防褐变效果的影响。结果表明,适宜浓度的柠檬酸处理能显著延缓鲜切香蕉失重率的下降,同时还抑制了鲜切香蕉多酚氧化酶(PPO)及过氧化物酶(POD)活性,降低了丙二醛(MDA)含量,有利于保持鲜切香蕉良好的外观品质和营养价值。综合各项理化指标来看,2.0%柠檬酸处理的贮藏效果最佳,1.0%柠檬酸处理次之。
- 李胤楠刘程惠胡文忠陈晨王艳颖
- 关键词：柠檬酸褐变
- 鲜切冬瓜的保鲜研究
- 2015年
- 以新鲜冬瓜为原料,分别采用不同质量浓度的柠檬酸、D-异抗坏血酸钠和乳酸钙为保鲜剂,对鲜切冬瓜进行保鲜处理,以硬度、褐变指数、感官评分为指标,评价了不同保鲜剂处理后的鲜切冬瓜贮藏过程中品质的变化,确定了不同保鲜剂的适宜质量浓度。在单因素实验的基础上,进行正交实验,得到复合保鲜剂的最佳配比。结果表明,复合保鲜剂:0.12%柠檬酸+0.5%D-异抗坏血酸钠+0.8%乳酸钙可使鲜切冬瓜的保鲜期达16 d。
- 刘程惠胡文忠田密霞陈晨陈爱萍
- 关键词：冬瓜鲜切保鲜剂
- 柠檬酸处理鲜切猕猴桃在贮藏过程中抗氧化活性的变化被引量：18
- 2014年
- 研究0.1、0.2、0.3 g/100 mL柠檬酸处理的鲜切猕猴桃在10℃贮藏10 d内抗氧化活性的变化。结果表明:鲜切猕猴桃在贮藏期间抗氧化能力呈现下降的趋势,前期变化缓慢,后期下降趋势明显;同时,通过样品抗氧化能力指标的测定可知,经过柠檬酸处理的鲜切猕猴桃抗氧化能力变化比未经过处理的鲜切猕猴桃抗氧化能力变化缓慢,说明柠檬酸处理在贮藏过程中能更好的维持鲜切猕猴桃的抗氧化活性。
- 刘程惠刘易伟胡文忠姜爱丽郭雯倩
- 关键词：柠檬酸抗氧化活性
- 红酵母菌对鲜切苹果生理代谢的影响被引量：3
- 2013年
- 将从富士苹果皮中分离出的红酵母菌配制成不同浓度(105、106、107CFU/mL)的菌悬液处理鲜切苹果,研究红酵母菌对鲜切苹果在10℃条件下贮藏10 d期间可溶性蛋白含量及相关酶活性的影响。结果表明,红酵母菌能够延迟鲜切苹果可溶性蛋白含量出现最大值的时间,有助于维持细胞的正常代谢。另外,红酵母菌能够抑制过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性和丙二醛(MDA)含量的上升,可有效控制鲜切苹果细胞膜的过氧化作用,延缓苹果的氧化和组织的衰老。但在贮藏前期,红酵母菌也激活了鲜切苹果的多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性,加速了苹果的软化。
- 富丽萍刘程惠胡文忠宋金宇
- 关键词：鲜切苹果生理生化酶活性
- 不同贮藏温度下鲜切甘薯的生理生化变化被引量：8
- 2012年
- 研究了鲜切甘薯在18、10、4℃下贮藏期间生理生化的变化。测定了呼吸强度、总酚含量、MDA、相对电导率、颜色饱和度及亮度,以及PPO、POD、PAL、CAT、SOD的活性。结果表明:切割伤害导致鲜切甘薯呼吸强度增大,引发膜脂过氧化程度加深,MDA含量和相对电导率增加。随着贮藏时间的延长,PAL活性呈现上升趋势,其催化底物总酚也随之增加,与果蔬组织褐变相关的PPO、POD等酶活性也相应增大。抗氧化体系的两种主要酶SOD、CAT变化趋势相近。低温贮藏能够有效地保持鲜切甘薯的感官品质,并能在一定程度上控制生理生化的变化。
- 刘程惠胡文忠王艳颖齐海萍金金
- 关键词：甘薯鲜切生理生化贮藏温度
- 拮抗酵母菌对果蔬病害防治的研究进展被引量：12
- 2012年
- 在阐述应用于果蔬生物防治的拮抗酵母菌的特点与种类的基础上,综述了酵母菌对果蔬病害的拮抗机理与提高拮抗酵母菌生物防治效果方法的研究进展,分析了生物抑菌剂商业化应用的局限性与拮抗酵母菌研究与应用的发展前景。
- 宋金宇刘程惠胡文忠何煜波富丽萍
- 关键词：果蔬病害生物防治拮抗酵母菌
