国家重点基础研究发展计划(2005DKA21202)
- 作品数：5 被引量：21H指数：3
- 相关作者：曾明万翠香徐锋魏华王水兴更多>>
- 相关机构：南昌大学中国药品生物制品检定所江西省科学院更多>>
- 发文基金：国家重点基础研究发展计划江西省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- Viili中乳酸菌的分离、鉴定及其产胞外多糖的初步研究被引量：3
- 2009年
- 从Viili中分离得到两株具有较高产胞外多糖能力的乳酸菌,其产多糖量可达111.7mg/L和106.5mg/L。对菌株I、菌株II进行16SrDNA序列分析及生理生化鉴定。16SrDNA序列测序和API50CHL试纸条鉴定结果表明:两株菌分别为Lactobacillus paracaseissp.paracasei和Lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus。
- 郭亮谭强来万翠香徐锋魏华曾明
- 关键词：胞外多糖乳酸菌RDNA
- 高特异性长双歧杆菌多克隆抗体的制备被引量：4
- 2010年
- 目的制备高特异性长双歧杆菌多克隆抗体,为长双歧杆菌的免疫学检测提供参考。方法以破碎的长双歧杆菌细胞碎片为抗原免疫小鼠,制备抗血清;利用偶联相同抗原的磁珠,分离纯化长双歧杆菌多抗,分别采用间接ELISA、SDS-PAGE和点杂交法检测纯化多抗的效价、纯度和交叉反应性。结果所制备的纯化多抗效价约为1∶1500,回收率约为80%,纯度可达83%。纯化的多抗有效消除了与金黄葡萄球菌的非特异性交叉反应。结论已制备出高特异性的长双歧杆菌多克隆抗体,可用于长双歧杆菌制剂的菌体检测。
- 徐锋彭珍万翠香熊勇华赖卫华魏华曾明陈雪岚
- 关键词：长双歧杆菌多克隆抗体磁珠
- 红薯酸奶的制备及其在贮藏期理化变化被引量：4
- 2013年
- 以红薯浆、复原乳为原料，接入乳酸菌发酵后制得红薯酸奶；比较了3种添加不同比例红薯浆的红薯酸奶在4℃贮藏15d的总酸度、pH、活菌数、持水力（WHC）、酸乳胶体脱水收缩作用敏感性（STS）及感官的变化；结果表明：红薯酸奶在贮藏过程中，总酸度增加比较缓慢，添加量愈大，酸度增长愈平缓；说明添加50～60％的红薯浆能在一定程度上抑制酸奶的后酸化；乳酸菌活菌数在15d仍然保持在108CFU／mL以上；2^#（50％红薯浆）红薯酸奶的品质稳定性及感官评价等在3种酸奶中最佳。
- 夏慧玲余勃王水兴张小燕李西莹
- 关键词：红薯酸奶总酸度活菌数STS感官评价
- 红薯浆的酶解与发酵制备红薯全汁酸奶的研究被引量：8
- 2012年
- 以红薯浆为原料,通过添加纤维素酶,α-淀粉酶对其进行水解得到红薯浆全汁。结合单因素和正交实验,确定了最佳酶解工艺,即纤维素酶添加量0.7%、酶解时间3.0h、加水量与薯液比5:1,pH6.5,在此酶解工艺条件下,出汁率可达42%。以红薯乳全汁为原料,接种乳酸菌对其进行发酵制备红薯乳全汁酸奶;以产品酸度、黏度和持水力等理化指标并结合感官评价指标为考察依据,通过正交实验确定了最佳发酵工艺为:红薯浆与脱脂乳比例5:5,菌种接种量5%、发酵温度37℃、蔗糖添加量4%。在此条件下所得红薯全汁酸奶理化和感官指标均为最佳。
- 夏慧玲胡居吾余勃陈廷涛王水兴殷增福
- 关键词：红薯酶解乳酸菌发酵
- Viili中益生菌的分离及其发酵性质研究被引量：3
- 2009年
- 目的利用传统方法和分子生物学方法从viili中筛菌并对其特性进行研究。方法采用MRS、YPD和脱脂乳营养琼脂3种平板从viili中分离出15株单菌,利用V3区通用引物和乳杆菌特异性引物对各单菌的PCR产物进行变性梯度凝胶电泳(denaturing gradient gel electrophoresis,DGGE)分析,将其归为5种不同菌。结果16SDNA测序表明,5种单菌分别为Lactobacillus plantarum、Streptococcus thermophilus、Lactobacillus paracasei、Bacillus cere-us和Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgaricus。混合发酵实验表明:从viili中筛出的5种菌除Bacillus cereus外均有凝乳现象,其中Lactobacillus delbrueckii凝乳能力强,可在5 h内凝乳;Lactobacillus paracasei、Bacillus cereus和Lactoba-cillus plantarum组合产生的EPS量最多,高达186.71 mg/L,而Streptococcus thermophilusEPS产量仅为33.56 mg/L。结论传统方法与分子生物学方法DGGE相结合,可以快速准确判断细菌种类;筛选菌特性研究结果表明,细菌之间的相互作用导致凝乳时间和EPS产量发生变化,其复合作用有待于进一步研究。
- 陈廷涛谭强来叶若松汪孟娟郭亮徐锋魏华熊勇华万翠香曾明
- 关键词：变性梯度凝胶电泳胞外多糖乳酸菌
