湖南省科技计划项目(2008CK3027)
- 作品数：4 被引量：11H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 灵芝菌液态发酵富硒大豆过程中酶活性的研究被引量：3
- 2011年
- 以富硒大豆豆乳为培养基,接种灵芝菌种进行发酵,对发酵过程中的酸性蛋白酶、中性蛋白酶、淀粉酶、内切β-1,4-葡聚糖酶、外切β-1,4-葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶活力变化趋势进行研究.结果表明,在0～132 h范围内,酸性蛋白酶、淀粉酶、内切β-1,4-葡聚糖酶、外切β-1,4-葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶活力呈增加趋势,发酵至132 h,酸性蛋白酶、淀粉酶、内切β-1,4-葡聚糖酶、外切β-1,4-葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶活力达最大值,分别为9.87、0.87、0.951、.07、1.85 U/mL,中性蛋白酶活力在发酵108 h达最大值5.35 U/mL.
- 蒋盛岩阳亚男李艺琪张秋菊
- 关键词：灵芝菌发酵酶活性
- 冬虫夏草液体发酵富硒大豆对脂类和硒含量的影响被引量：2
- 2010年
- 采用冬虫夏草菌丝体发酵富硒大豆,对冬虫夏草菌丝体发酵富硒大豆不同时间发酵液的脂类总量、酸价、碘价、游离脂肪酸、硒含量进行测定。结果表明:发酵48h的发酵液与对照相比,脂类总量变化不明显,酸价增加2.8倍,碘价增加1.2倍,亚麻酸、亚油酸、油酸、花生四烯酸分别增加5.3、2.9、6.8倍和5.6倍。48h以后发酵液中脂类成分变化不明显。不同时间发酵液中硒含量基本不变。
- 蒋盛岩王瑶琼赵良忠
- 关键词：冬虫夏草脂类物质硒
- 冬虫夏草菌丝体发酵大豆多肽的研究被引量：3
- 2010年
- [目的]考察冬虫夏草菌丝体发酵大豆蛋白的情况。[方法]采用冬虫夏草菌丝体发酵大豆生产大豆多肽,对不同时间发酵液的pH值、游离-NH2含量、大豆多肽含量等进行检测。[结果]发酵液的pH值随发酵时间的延长呈下降趋势,发酵72 h时pH值达到稳定状态;游离-NH2的含量随发酵时间的延长呈增加趋势,发酵60 h时游离-NH2含量最高,为0.437 0 mg/100 ml;大豆多肽含量随发酵时间的延长呈先升后降趋势;发酵60 h时大豆多肽含量最高,为4.958 mg/100 ml。[结论]冬虫夏草菌丝体发酵大豆生产大豆多肽的最佳时间为60 h。
- 蒋盛岩邓瑾赵良忠余有贵
- 关键词：发酵大豆多肽
- 富硒大豆的灵芝菌丝体液态发酵条件优化被引量：3
- 2012年
- 以富硒大豆为原料,采用液体发酵技术对富硒大豆的灵芝菌丝体液态发酵条件进行研究。富硒大豆经浸泡、磨浆、过滤、煮沸后接种灵芝菌种发酵,以水解度为指标,通过单因素和正交试验对温度、初始pH值、摇瓶转速及豆浆质量分数等发酵条件进行优化。结果表明:富硒大豆的灵芝菌丝体液态发酵最佳条件为发酵温度28℃、培养基初始pH5.8、摇瓶转速160r/min、豆浆质量分数5%、发酵时间132h。在最佳发酵条件下,大豆蛋白的水解度达27.8%、大豆多肽产量7.0178mg/L、多糖产量1.75mg/L、灵芝酸产量0.66mg/L。
- 蒋盛岩曾祥燕王瑶琼
- 关键词：灵芝菌丝体发酵大豆多肽多糖灵芝酸
