引进国际先进农业科技计划(2011-G8)
- 作品数：2 被引量：7H指数：2
- 相关作者：刘刚史永勤耿庆芬周添红洪惠更多>>
- 相关机构：中国科学院中国农业大学更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划国家马铃薯产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 具有抗氧化活性的猪血浆蛋白酶解产物的制备及理化特性被引量：3
- 2014年
- 为系统考察酶解时间、酶种类和酶加入的顺序对猪血浆蛋白酶解产物抗氧化性的影响,采用风味蛋白酶、碱性蛋白酶及双酶(风味蛋白酶,碱性蛋白酶不同的加入顺序)在各自最适条件下对猪血浆蛋白进行酶解,并研究酶解产物的功能特性。结果表明:0~120min内,随着酶解时间的延长,水解度升高,各酶解产物的抗氧化性均有所增强;60~180min内,双酶酶解产物的清除DPPH自由基的能力、亚铁离子螯合能力和还原力显著高于单酶酶解产物(P<0.05);90~150min内,先加碱性蛋白酶后加入风味蛋白酶酶解的酶解产物的水解度、清除DPPH自由基能力和还原力显著高于先加风味蛋白酶酶解后加入碱性蛋白酶酶解的酶解产物(P<0.05);具有较高抗氧化性的酶解产物在不同pH条件下均有较好的溶解性和热稳定性;溶解性均在90%以上。
- 周亚迪汪之颖姚旻晶范鸿冰洪惠罗永康
- 关键词：猪血浆蛋白粉酶解抗氧化性溶解性
- 马铃薯加工淀粉废水回收蛋白酸水解制备复合氨基酸被引量：4
- 2013年
- 主要对马铃薯加工淀粉废水提取蛋白进行水热酸水解法制备复合氨基酸的工艺条件进行了优化,并对水解产物尝试了离子交换树脂分离纯化研究。研究结果表明：在最佳水解条件下马铃薯蛋白水解度可达70%~73%,制备的复合氨基酸富含除色氨酸外其余所有人体必需氨基酸和半必需氨基酸,营养价值高。该技术研究为我国马铃薯行业发展具有积极意义。
- 周添红史永勤耿庆芬刘刚
- 关键词：水解复合氨基酸
