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华南热带农业大学科技基金(Rnd0618)

作品数：5 被引量：43H指数：5
相关作者：潘永贵陈维信石晶莹更多>>
相关机构：华南农业大学华南热带农业大学海南大学更多>>
发文基金：华南热带农业大学科技基金海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室开放课题基金更多>>
相关领域：农业科学生物学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 3篇农业科学
  • 1篇生物学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇鲜切
  • 3篇褐变
  • 2篇多酚
  • 2篇多酚氧化
  • 2篇多酚氧化酶
  • 2篇鲜切果蔬
  • 2篇鲜切荸荠
  • 2篇酶促
  • 2篇酶促褐变
  • 2篇黄化
  • 2篇果蔬
  • 1篇添加剂
  • 1篇微生物
  • 1篇微生物分离
  • 1篇物理控制
  • 1篇鲜切莲藕
  • 1篇类化
  • 1篇类化合物
  • 1篇化合物
  • 1篇活性

机构

  • 4篇华南农业大学
  • 3篇华南热带农业...
  • 2篇海南大学

作者

  • 5篇潘永贵
  • 4篇陈维信
  • 1篇石晶莹

传媒

  • 1篇安徽农业科学
  • 1篇保鲜与加工
  • 1篇食品与生物技...
  • 1篇农产品加工（...
  • 1篇西南大学学报...

年份

  • 2篇2008
  • 3篇2007
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
鲜切莲藕组织中多酚氧化酶的分离纯化被引量：11
2008年
酶促褐变是影响鲜切莲藕加工贮藏的主要问题，多酚氧化酶（PPO）是引起酶促褐变的重要酶类。用磷酸缓冲液提取鲜切莲藕组织中的多酚氧化酶，并通过硫酸铵沉淀，DEAE—Sepharose离子交换柱层析以及Phenyl Sepharose 6 Fast Flow疏水柱层析进行纯化。该酶被纯化了95．66倍，产率为2．4％。经SDS-PAGE电泳确定为单一条带。同时研究表明，鲜切莲藕组织中PPO相对分子质量在6590066100之间。
潘永贵陈维信
关键词：鲜切莲藕多酚氧化酶纯化
鲜切果蔬酶促褐变物理控制研究进展被引量：10
2007年
酶促褐变是影响鲜切果蔬品质的重要原因之一。综述了目前采用物理方法(包括温度控制、氧气控制、高压处理和辐照处理)控制鲜切果蔬酶促褐变的研究进展。
潘永贵陈维信
关键词：鲜切果蔬酶促褐变物理控制
鲜切荸荠组织中与褐变相关酶活性研究被引量：16
2007年
对鲜切荸荠和莲藕组织中与酶促褐变相关的3种关键性酶——PAL、PPO和POD进行对比。研究表明:在贮藏过程中,鲜切荸荠组织中PAL活性随着贮藏时间的延长一直呈上升趋势,说明黄色物质形成与PAL活性有密切关系;而与鲜切莲藕组织相比,鲜切荸荠组织中的PPO活性除贮藏中期略有上升外,一直呈小幅下降趋势。同时鲜切荸荠组织中POD的活性在整个贮藏过程中虽然有所上升,但变化幅度非常小,且活性都相当低。表明鲜切荸荠黄化可能并非酶促褐变的结果。
潘永贵陈维信
关键词：鲜切荸荠黄化褐变
鲜切荸荠黄化组织中微生物分离鉴定研究被引量：5
2008年
本研究从鲜切荸荠的黄化表面组织进行分离培养到了5种微生物,包括1种真菌和4种细菌.将分离的5种微生物分别接种到鲜切荸荠表面,结果表明微生物均加快了鲜切荸荠组织黄化的发生.通过形态学研究表明,这5种微生物中真菌为地霉属(Geotrichum)真菌,其余4种细菌分别属于盐水球菌属(Salinococcus)、链球菌属(Strep-tococcus)、黄杆菌属(Flavobacterium)和葡萄球菌属(Staphylococcus)细菌.其中地霉属真菌、链球菌属和葡萄球菌属细菌可导致鲜切荸荠严重黄化.
潘永贵石晶莹陈维信
关键词：鲜切荸荠黄化微生物
控制鲜切果蔬酶促褐变添加剂类型及应用方法被引量：6
2007年
众所周知，酶促褐变是影响鲜切果蔬流通与货架期品质的主要原因之一。即使是完整的果蔬，也有超过50％的损失是由酶促褐变造成的。由于鲜切加工会人为地造成果蔬细胞破裂，使酚类化合物与多酚氧化酶（PPO）的区域性结构遭到破坏，导致酶和底物接触，使得褐变更容易发生。
潘永贵
关键词：酶促褐变鲜切果蔬添加剂多酚氧化酶酚类化合物
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