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国家科技支撑计划(2012BAD361307)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：常杨赵光远更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇清汁
  • 1篇纤维素
  • 1篇纤维素酶
  • 1篇酶法生产
  • 1篇酶解
  • 1篇果胶
  • 1篇果胶酶
  • 1篇红枣
  • 1篇澄清汁

机构

  • 1篇郑州轻工业学...

作者

  • 1篇赵光远
  • 1篇常杨

传媒

  • 1篇郑州轻工业学...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
复合酶法生产红枣澄清汁工艺研究被引量：4
2013年
以红枣为原料,研究了采用酶解法制备红枣澄清汁的工艺参数.单因素和正交实验结果表明:采用复合酶较单一酶酶解红枣能有效提高红枣汁出汁率和可溶性固形物合量;复合酶加工红枣澄清汁的最佳工艺条件为:纤维素酶∶果胶酶质量配比为1∶3,加酶量为底物质量的0.020%,酶解时间为2 h,酶解温度为50℃.在此条件下,红枣汁的出汁率为84.0%,可溶性固形物含量为12.8%.
赵光远常杨
关键词：酶解纤维素酶果胶酶
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共1页<1>
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