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江苏省科技计划项目(SBK201240642)

作品数：1 被引量：3H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇麦曲
  • 1篇酶学
  • 1篇酶学性质
  • 1篇固态发酵
  • 1篇发酵
  • 1篇高淀粉

机构

  • 1篇南通大学

作者

  • 1篇于丽娟
  • 1篇叶辉
  • 1篇丁斐

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
麦曲中高淀粉糖化酶生产菌的分离鉴定及酶学特性研究被引量：3
2012年
该实验利用透明圈平板初筛，固态发酵测定酶活复筛的方法从黄酒麦曲中筛选到一株产淀粉糖化酶活力较高的菌株A17，其初始酶活为1835U／g干曲。根据其形态特征和ITS序列分析，该菌株为米曲霉（Aspergillusoryzae）。该糖化酶的最适温度为60℃，在30℃～55℃内酶比较稳定，最适作用pH值为4．0；Ca2＋、Mg2＋对酶有一定的激活作用，而Fe3＋、Mn2＋、Cu2＋有较强的抑制作用。
于丽娟丁斐叶辉
关键词：固态发酵酶学性质
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共1页<1>
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