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江苏省科技计划项目(SBK201240642)
作品数:
1
被引量:3
H指数:1
相关作者:
丁斐
叶辉
于丽娟
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相关机构:
南通大学
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发文基金:
南通市科技计划项目
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相关领域:
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1篇
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机构
1篇
南通大学
作者
1篇
于丽娟
1篇
叶辉
1篇
丁斐
传媒
1篇
中国酿造
年份
1篇
2012
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麦曲中高淀粉糖化酶生产菌的分离鉴定及酶学特性研究
被引量:3
2012年
该实验利用透明圈平板初筛,固态发酵测定酶活复筛的方法从黄酒麦曲中筛选到一株产淀粉糖化酶活力较高的菌株A17,其初始酶活为1835U/g干曲。根据其形态特征和ITS序列分析,该菌株为米曲霉(Aspergillusoryzae)。该糖化酶的最适温度为60℃,在30℃~55℃内酶比较稳定,最适作用pH值为4.0;Ca2+、Mg2+对酶有一定的激活作用,而Fe3+、Mn2+、Cu2+有较强的抑制作用。
于丽娟
丁斐
叶辉
关键词:
固态发酵
酶学性质
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