陕西省科技攻关计划(2012NY2-17)
- 作品数：5 被引量：23H指数：3
- 相关作者：刘永峰袁爽符恒冉仁森陈杰更多>>
- 相关机构：陕西师范大学更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划国家大学生创新性实验计划西安市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 添加型功能性乳制品的开发现状与前景被引量：3
- 2014年
- 随着我国人民生活水平的提高,功能性乳制品的需求量逐渐增加。西方国家对功能性乳制品早已有所开发,并使其迅猛发展,而我国正处于开发研究阶段。本文对维生素/矿物质乳制品、膳食纤维乳制品、天然植物型乳制品、添加蛋白质和氨基酸类乳制品等添加型功能性乳制品的开发现状进行了介绍,分别论述了这些不同类型乳制品的特性和功效,并对其发展前景进行了分析。
- 李蕊蕊符恒刘永峰
- 关键词：功能性乳制品添加型
- 不同胎次奶牛乳中乳蛋白含量的近红外光谱定量分析被引量：6
- 2014年
- 对不同胎次奶牛的牛奶样品进行近红外光谱扫描,并用多功能乳制品分析仪对牛奶样品中蛋白质的含量进行测定。利用正交实验设计,分别采用主成分回归法(PCR)、偏最小二乘法(PLS)、改进偏最小二乘法(MPLS)三种定量校正方法和多种光谱预处理方法建立模型,利用目标函数法对模型进行评定,结果表明:一胎、二胎奶牛乳样中乳蛋白的最优模型相同,其校正相关系数(R2)、定标标准差(SEC)和预测标准差(SEP)分别为:0.9626、0.0531、0.0630和0.9377、0.0810、0.1100;建立了三胎及以上奶牛乳样中乳蛋白的最优模型,R2、SEC和SEP分别为:0.9406、0.0461和0.0500;同时,建立了所有乳样中乳蛋白的最优模型,R2、SEC和SEP分别为:0.9351、0.0687和0.0790。所建模型对于快速、准确、无损、定量检测原料奶中乳蛋白的含量是可行的,该方法为快速检测混合原料奶中乳蛋白含量提供了理论依据。
- 李双红刘永峰韩裕睿赵露华袁爽
- 关键词：乳蛋白近红外光谱胎次
- 保加利亚乳杆菌在酸奶制品中的应用及其研究进展被引量：11
- 2014年
- 保加利亚乳杆菌是酸奶发酵剂中常用的菌种,对酸奶发酵有重要的影响。本文介绍了保加利亚乳杆菌发酵和保健特性,并对其抗冻性、抗氧化性及微量元素富集等方面的研究进展进行综述。保加利亚乳杆菌对酸奶的加工过程、后酸化过程及风味、粘度亦有较大影响,在酸奶制品中应用广泛。
- 符恒袁爽陈杰赵宁刘永峰
- 关键词：发酵
- 不同浸提方式下HPLC测定苹果渣中cAMP的研究被引量：1
- 2013年
- 以苹果渣为原料,用蒸馏水浸提法和20%乙醇溶液浸提法分别提取苹果中cAMP,并利用HPLC方法进行苹果渣中cAMP的定性、定量分析。HPLC条件:流动相为甲醇-双蒸水,检测波长为259nm,流速1.0mL/min。采用保留时间法定性,相关系数R2为0.9997;精密度实验中RSD为1.01%;重复性实验中RSD为1.67%;回收率实验中cAMP平均回收率为97.64%,RSD为1.92%。水浸提法测定的苹果渣中cAMP含量为(225.8401±4.9221)μg/g,乙醇溶液浸提法测定苹果渣中cAMP含量为(132.5300±5.4507)μg/g。
- 冉仁森刘永峰郭玉蓉牛鹏飞
- 关键词：HPLC苹果渣CAMP
- 三氯乙酸沉淀蛋白法辅助提取牛奶中环腺苷酸工艺被引量：3
- 2013年
- 以牛奶为原料,通过离心去除乳中脂肪,采用不同质量分数不同用量TCA沉淀乳中蛋白质,再浓缩乳糖,分离提取环腺苷酸(cAMP),选用最佳高效液相色谱条件测定牛奶中cAMP含量.结果表明,不同质量分数TCA处理组之间比较,质量分数为10%TCA处理组cAMP含量显著高于其他2组(P<0.05);不同用量TCA处理组之间比较,8 mL相同质量分数TCA处理组cAMP含量较其他2组显著降低(P<0.05).选用TCA沉淀乳蛋白方法提取cAMP时最佳工艺是TCA质量分数为10%,用量为4 mL,cAMP质量浓度为(29.02±1.58)μg/mL.研究通过建立牛奶中cAMP的提取工艺,可从奶酪副产物、乳清、不合格原料奶中提取cAMP,在降低cAMP提取成本、废物利用、增加牛奶附加值等方面具有重要意义.
- 刘永峰高俊岭徐阳冉仁森
- 关键词：牛奶环腺苷酸三氯乙酸高效液相色谱
