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科技型中小企业技术创新基金(2011043JIT-X-2012-01)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：曹雪颜玉华姚宏亮陈清更多>>
相关机构：江苏迈斯克食品有限公司金陵科技学院更多>>
发文基金：科技型中小企业技术创新基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋清
  • 1篇鱼丸
  • 1篇添加物
  • 1篇青鱼
  • 1篇卡拉胶
  • 1篇复合磷酸盐

机构

  • 1篇金陵科技学院
  • 1篇江苏迈斯克食...

作者

  • 1篇陈清
  • 1篇姚宏亮
  • 1篇颜玉华
  • 1篇曹雪

传媒

  • 1篇金陵科技学院...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同添加物对青鱼鱼丸品质的影响被引量：1
2012年
分别选用复合磷酸盐、卡拉胶、玉米淀粉、蛋清作为添加物,进行其对青鱼鱼丸品质影响的研究。结果表明各添加物最适添加量分别为:w(复合磷酸盐)=0.5%,w(卡拉胶)=0.3%,w(玉米淀粉)=15%,w(蛋清)=3%。
姚宏亮郑君君秦莹颜玉华陈清曹雪
关键词：复合磷酸盐卡拉胶蛋清
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