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科技型中小企业技术创新基金(2011043JIT-X-2012-01)
作品数:
1
被引量:1
H指数:1
相关作者:
曹雪
颜玉华
姚宏亮
陈清
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相关机构:
江苏迈斯克食品有限公司
金陵科技学院
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发文基金:
科技型中小企业技术创新基金
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年份
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2012
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不同添加物对青鱼鱼丸品质的影响
被引量:1
2012年
分别选用复合磷酸盐、卡拉胶、玉米淀粉、蛋清作为添加物,进行其对青鱼鱼丸品质影响的研究。结果表明各添加物最适添加量分别为:w(复合磷酸盐)=0.5%,w(卡拉胶)=0.3%,w(玉米淀粉)=15%,w(蛋清)=3%。
姚宏亮
郑君君
秦莹
颜玉华
陈清
曹雪
关键词:
复合磷酸盐
卡拉胶
蛋清
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