国家科技成果转化引导基金(03EFN215300224)
- 作品数：2 被引量：5H指数：2
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- 相关机构：中国林业科学研究院资源昆虫研究所更多>>
- 发文基金：国家科技成果转化引导基金引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 木豆小曲白酒发酵工艺的研究被引量：4
- 2006年
- 采用小曲固态发酵工艺,通过正交实验和单因子水平实验,确定了以木豆为主要原料,高粱为辅助原料,酿造小曲白酒的最佳发酵工艺。实验结果表明,木豆小曲白酒的最佳发酵工艺为:采用直接入罐发酵的方法,木豆与高粱配比为1∶1,酒曲用量为1.2%,糖化酶用量为0.4%,高活性酵母用量为0.5%,发酵时间为30d,出酒率以50%(v/v)计可达到54.8%。
- 甘瑾李正红谷勇刘秀贤
- 关键词：木豆小曲白酒发酵工艺
- 木豆糕加工工艺的研究被引量：4
- 2005年
- 以木豆为主要原料,对木豆的预处理、脱壳、制粉、配料等工艺条件进行了研究筛选,确定了适宜的木豆糕加工工艺及最佳配方,试制出的产品营养丰富、风味独特,具有良好的市场开发前景。
- 甘瑾李正红谷勇刘秀贤
- 关键词：木豆
