河南省科技攻关计划(112102310111)
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
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- 蛹虫草茶酒的研究被引量：5
- 2011年
- 将茶叶加水浸提制得茶汁,将蛹虫草培养基进行糊化、液化和糖化后加入一定比例的茶汁和白砂糖,以活性黄酒干酵母为发酵剂,采用液态发酵法酿造出具有保健功能的茶酒,试验结果表明,茶酒发酵的最佳条件为:蛹虫草培养基水解液和茶汁的比例为1∶1,发酵温度30℃,发酵时间9d、酵母量0.2%、糖度16%、pH值为4.5,该茶酒酒精度为9.7%vol,兼有茶和酒的香气,有一定的保健功能。
- 岳春赵清超
- 关键词：蛹虫草培养基茶酒发酵
- 枇杷叶蛹虫草黄酒的研究与开发被引量：6
- 2012年
- 以糯米为主料,枇杷叶,蛹虫草培养基作为辅料采用全液态化黄酒生产工艺酿造枇杷叶蛹虫草黄酒。利用单因素试验、正交试验分析了枇杷叶蛹虫草黄酒发酵过程中还原糖以及酒精含量的变化,得到最佳酿造工艺参数:枇杷叶,蛹虫草培养基与糯米的最佳配比为3∶1∶16,酵母接种量为0.2%,发酵最佳时间为15d,酒精发酵时,前期32℃通风培养,后期28℃静置培养,此黄酒具有枇杷叶与蛹虫草的双重保健作用。
- 岳春田进军葛中巧杨俊豪
- 关键词：枇杷叶液化糖化酒精发酵
