湖南省自然科学基金(06JJ50155)
- 作品数：4 被引量：14H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
- 淀粉粒度对马铃薯淀粉糊流变特性的影响被引量：9
- 2008年
- 为了探讨淀粉粒度效应对淀粉糊流变特性的影响,以马铃薯淀粉为原料,制备了不同粒度的微细化淀粉.利用X射线衍射仪和扫描电镜测试不同粒度淀粉的结晶情况,分析了不同粒度淀粉的相态结构,并将其制成不同质量分数的淀粉糊;利用ND J-79旋转式粘度计对马铃薯淀粉糊进行了粘度测定,并对其流变特性进行了分析.结果表明:机械研磨作用能够明显地破坏淀粉分子的结晶结构,导致其结晶度降低,而无序化程度增加;马铃薯淀粉糊仍然是假塑性非牛顿流体,其流变特性服从幂律指数模型.随着淀粉颗粒粒径的减小,其稠度系数减小,流变指数基本上没有变化,随着淀粉粒度的增大其稠度系数增大,流变指数减小.
- 李晓文
- 关键词：粒度马铃薯淀粉流变特性
- 颗粒粒径对马铃薯淀粉糊黏弹性的影响被引量：3
- 2008年
- 讨论了超细粉碎马铃薯淀粉颗粒粒径对淀粉糊黏度及弹性的影响。分析结果表明:机械研磨作用能够明显地破坏淀粉分子的结晶结构,导致其结晶度降低,而无序化程度增加。淀粉糊的静态黏度随样品颗粒粒径的增大而增大,随球磨时间的增长而减小,静态弹性也同样随样品颗粒粒径的增大而增大,随球磨时间的增长而减小;当颗粒粒径为10～30μm,淀粉糊黏度呈现最小值,但是淀粉的弹性不变。
- 李晓文熊兴耀
- 关键词：超细颗粒粒径马铃薯淀粉黏弹性
- 加热过程对马铃薯淀粉糊流变特性的影响研究被引量：2
- 2008年
- 为探讨马铃薯淀粉糊在加热过程中的流变特性,利用DV-I型旋转式黏度计对马铃薯淀粉糊进行流变性测定,并对其流变特性进行分析。结果表明:在讨论的加热温度范围内马铃薯淀粉糊是假塑性非牛顿流体,其流变特性服从幂律指数模型,随着加热温度的升高其稠度系数k减小,流变指数n基本上没有变化,随着浓度的增大其稠度系数k增大,流变指数n减小。
- 李晓文熊兴耀
- 关键词：马铃薯淀粉流变性非牛顿流体
- 分光光度法测定马铃薯淀粉中锌的研究被引量：1
- 2009年
- 研究了以十二烷基苯磺酸钠为表面活性剂,使显色剂1-(2-吡啶偶氮)-2-萘酚(PAN)与Zn2+产生显色反应,通过采用分光光度计测定吸光值以确定Zn2+含量。结果表明:当pH值为9.2时,最大吸收波长为595nm,表观摩尔系数为ε595nm=4.12×104L/(mol·cm),Zn2+浓度在0～30μg/50mL范围内符合比尔定律。该方法可以简单、快捷地用于马铃薯淀粉中微量锌的测定。
- 李晓文李魏青盛灿梅
- 关键词：马铃薯淀粉分光光度法锌含量PNA
