中南林业科技大学青年科学基金(101-0029)
- 作品数：3 被引量：22H指数：3
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 晚大新高梨轮纹病病原菌的鉴定及致病性测定被引量：3
- 2008年
- 为给梨的贮藏提供参考,以晚大新高梨病果为研究对象,对梨病果轮纹病病原菌进行分离、纯化培养,测定其致病性。结果表明:晚大新高梨在贮藏期间极易出现梨轮纹病害;受损伤的梨果感染梨轮纹病机率较大,未受损伤的梨果感染此病的机率较小。因此梨果采收一定要确保无伤采摘。
- 郑仕宏周文化周其中
- 关键词：食品工程果品贮藏梨轮纹病
- 晚大新高砂梨臭氧保鲜试验研究被引量：5
- 2007年
- 用臭氧气体、臭氧水对晚大新高砂梨进行处理,并在10℃条件下贮藏,研究其呼吸强度、POD活性、总糖、总酸和维生素C含量以及失重率和腐烂率的变化.结果表明:晚大新高砂梨用臭氧水处理能保持原有的品质和风味,降低呼吸强度,延缓其营养成分的损失,失重率和腐烂率显著低于对照组,延长贮藏期限.
- 郑仕宏周文化周其中
- 关键词：果蔬贮藏砂梨臭氧保鲜
- 鲜切砂梨加工技术的研究被引量：14
- 2006年
- 采用抗坏血酸法与O3、稳定态ClO2等分别对鲜切砂梨进行杀菌和护色处理，并研究了不同温度条件下对鲜切梨品质的影响。研究结果表明：稳定态ClO2和O3对鲜切梨均具有较显著的杀菌效果，并对鲜切梨颜色保持具有一定的作用。研究表明：采用柠檬酸与抗坏血酸共同处理对鲜切梨颜色保持具有更为显著的效果；采用低温配合可增强O3杀菌效果和抗坏血酸护色作用。鲜切梨加工的最佳工艺参数利用0．2％的柠檬酸和0．2％抗坏血酸浸渍处理鲜切梨，去除表面水分后经臭氧杀菌30～45min；包装好后在温度为0～10℃进行贮藏，可保持其一周品质不坏。
- 郑仕宏周文化李忠海钟海雁
- 关键词：果蔬加工O3抗坏血酸鲜切加工
