国家级星火计划(2005EA850062)
- 作品数：3 被引量：24H指数：3
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- 富铁锌彩粒小麦营养品质与开发利用研究被引量：16
- 2012年
- 目前与微量营养元素缺乏的有关疾病日趋严重,尤其是铁、锌、维生素A等的缺乏现状不容乐观。食品的多样化并不能有效解决铁、锌缺乏的问题;在食品中添加化学营养元素或化学强化往往存在着安全性的担忧。因此,发展富含天然铁、锌等微量营养元素的粮食新品种及其功能食品才是根本的目标。本项研究在对富铁锌彩粒小麦秦黑1号(血麦)已有分析测定结果的基础上,通过对富铁锌彩粒小麦秦黑1号(血麦)营养品质的某些理化指标的测定、对比分析,根据其特有的性状和功能可开发出相关系列产品,探讨通过传统食物安全、有效而经济地防治人类缺铁少锌病症的新途径。
- 何一哲雷小刚张成东贾振江王怡宁军芬
- 关键词：营养品质
- 中国发展生物强化功能食品的机遇与挑战被引量：9
- 2008年
- 人体缺乏铁、锌、维生素A等微量营养元素被称之为"隐性饥饿",发展富含铁、锌、维生素A等微量营养成分的生物强化功能食品是替代化学强化的安全、有效而经济的途径。本文通过对国内外微量营养研究发展现状及其存在问题的具体分析,探讨了开展生物强化功能性作物品种培育及其相关功能性食品产业化发展的途径,并着重阐述了中国抢占生物强化功能食品先机已具备的优势和重要意义。
- 何一哲宁军芬郭仲民赵晖
- 关键词：生物强化功能食品微量营养元素维生素A功能性食品化学强化
- 开展生物强化营养功能育种，提高中国粮食营养安全水平被引量：3
- 2009年
- 通过剖析粮食安全问题，提出了不仅要重视粮食的数量安全。更应特别重视粮食的质量安全。粮食质量安全也不仅是一个无毒无害（毒理安全）的问题，还有营养全面均衡（营养安全）的问题。应严格控制化学强化粮食营养素的规模和数量，大力发展作物生物强化营养功能育种，推广应用生物强化营养功能性品种和功能性食品．以提高中国粮食营养安全水平、人民身体健康水平和粮食品种、产品的国际竞争力，促进解决人类面临的“隐性饥饿”问题。
- 何一哲
- 关键词：营养功能生物强化育种功能性食品
- 论作物营养功能育种——以特异质小麦育种与开发利用为例
- 作物育种由'产量育种'发展到'品质育种',是人类对食物需求由'吃饱'向'吃好'发展的具体反映。但在'吃饱'、'吃好'的基础上,却并不能很好地解决人类'吃入营养'、'吃出健康'的问题,作物育种有必要探索新的发展方向;微量营...
- 何一哲白羽齐鹏郭小明李艳花
- 关键词：功能性食品生物强化
- 文献传递
