中央高校基本科研业务费专项资金(JUSRP111A28)
- 作品数：1 被引量：9H指数：1
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- 巨大芽孢杆菌固态发酵法去除黄曲霉毒素B_1工艺对花生粕品质的影响被引量：9
- 2012年
- 以花生粕为原料,选取花生粕中蛋白质、氨基酸、总黄酮、总糖、灰分几个关键营养指标为检测对象,研究巨大芽孢杆菌发酵花生粕去除黄曲霉毒素B1(AFB1)的最优条件(料水比1∶1.1,种子液培养时间12 h,接种量10%,发酵温度35.90℃,发酵时间64.32 h)下,发酵花生粕营养成分含量的变化。结果表明:发酵前后除总糖被菌体细胞利用有所减少外,其他几个成分含量都有所提升或者基本不变,特别是总蛋白质和总氨基酸,分别提高了25.16%和5.08%;巨大芽孢杆菌固态发酵去除花生粕中AFB1工艺基本不会造成花生粕营养价值的降低,而且对花生粕品质无影响。
- 刘睿杰孙丰芹常明王珊珊金青哲王兴国
- 关键词：巨大芽孢杆菌固态发酵黄曲霉毒素B1花生粕
