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广东省重大科技专项(2010A080403004)

作品数：5 被引量：19H指数：3
相关作者：刘谋泉孔美兰张福平王宇星黄绵纯更多>>
相关机构：韩山师范学院更多>>
发文基金：广东省重大科技专项广东省教育部产学研结合项目汕头市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇真空
  • 2篇气流
  • 2篇超声波
  • 1篇亚临界水
  • 1篇杨梅
  • 1篇杨梅色素
  • 1篇三华李
  • 1篇色素
  • 1篇生理落果
  • 1篇酿造
  • 1篇总黄酮
  • 1篇总黄酮提取
  • 1篇橄榄
  • 1篇辛弗林
  • 1篇落果
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母粉
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇花青素

机构

  • 5篇韩山师范学院

作者

  • 5篇孔美兰
  • 5篇刘谋泉
  • 4篇张福平
  • 1篇刘志聪
  • 1篇方雁慧
  • 1篇黄绵纯
  • 1篇王宇星

传媒

  • 2篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品工业
  • 1篇广东农业科学

年份

  • 2篇2016
  • 1篇2015
  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
响应面试验优化真空气流细胞破壁提取蕉柑落果辛弗林工艺被引量：2
2016年
为开发利用蕉柑落果资源,提高蕉柑落果中辛弗林的提取率,并尽量保护蕉柑组织形态完整,对质构保护液质量浓度以及真空气流细胞破壁技术的4个影响因素进行考察;并采用Box-Behnken试验设计及响应面分析对真空气流细胞破壁技术的工艺条件进行优化。结果表明,质构保护最佳处理工艺为:首先在质量浓度0.3 g/100 m L的海藻酸钠溶液中浸泡20 min,接着在质量浓度0.15 g/100 m L的氯化钙溶液中浸泡60 min;真空气流细胞破壁前处理最佳工艺为:泄压温度100℃、压力差116 k Pa、停滞时间21 min、泄压3次。此时辛弗林提取率为69.42%,破果率为33.21%;相比直接进行亚临界水提取对照组,破果率下降了12.07%,辛弗林提取率增加了26.94%。
刘谋泉孔美兰刘志聪张福平陈德宾
关键词：蕉柑生理落果辛弗林
超声波提取杨梅色素及其清除超氧阴离子作用被引量：8
2015年
以杨梅全果为原料,通过单因素和正交试验,进行超声波辅助乙醇提取杨梅色素的工艺研究。结果表明:采用酸醇比V(0.1 mol/L HCl)︰V(95%乙醇)=6︰4的提取剂,在料液比5︰1(m L/g)条件下,采用超声功率180 W,超声温度45℃,超声作用15 min后,再进行50℃恒温水浴震荡浸提30 min,色素提取液在特征波长λ=510 nm处吸光度最大。杨梅色素经过纯化冻干处理后,花色苷含量达到21.51%。杨梅色素具有较强超氧阴离子清除能力,并与质量浓度呈一定正相关关系。
孔美兰刘谋泉张福平陈德宾
关键词：杨梅色素超声波花色苷超氧阴离子
果酒酵母粉辅以大曲酿造黄皮果酒工艺的研究被引量：4
2013年
以七、八成熟黄皮为原料,研究不同发酵工艺对黄皮果酒的影响。通过单因素实验、正交实验、感官品评和理化指标检测分析,确定其生产工艺为:黄皮破碎后,调节初始含糖量为18%,初始pH4.0,大曲和果酒酵母总接种量为1.0g/L,其中大曲和葡萄酒干酵母质量比为1∶2,发酵温度为35℃,发酵时间为9d;再经陈酿、澄清、除菌过滤得黄皮果酒。成品果酒酒体深黄色,口感醇厚,甘甜爽口,保持了黄皮果的特征香味,有独特的风味,其酒度为6～9%vol,总糖(g/L,以葡萄糖计)≤3,总酸(g/L,以柠檬酸计)为6.0～8.0。
刘谋泉孔美兰张福平黄绵纯王宇星方雁慧
关键词：果酒黄皮大曲果酒酵母
超声波辅助提取三华李花青素及其抗氧化活性研究被引量：2
2014年
以三华李为原料研究三华李花青素的提取工艺及其抗氧化活性。首先将三华李切成厚度为2 cm的薄片,然后采用单因素和正交试验确定了三华李切片花青素最佳提取工艺参数:以p H值2的70%乙醇溶液作为提取剂,料液比1∶12(W/V),超声波温度55℃,超声波时间50 min,超声波功率400 W。在此条件下,提取液的花青素含量最高,达到21.98μg/L。提取完花青素的三华李切片组织结构完整,可以作为三华李凉果的原料。三华李花青素提取液经AB-8大孔吸附树脂纯化并进行冻干处理,得到三华李花青素粗提物。花青素粗提物含量为2.4 mg/m L时,对羟自由基清除率为51.21%;花青素粗提物含量为0.4 mg/m L时,对超氧阴离子清除率达到48.70%。
孔美兰刘谋泉陈德宾
关键词：三华李超声波辅助提取花青素抗氧化性
真空气流细胞破壁技术对橄榄总黄酮提取的影响被引量：3
2016年
以橄榄为原料，通过单因素及Box-Benhnken中心组合法研究橄榄切片厚度、质构保护液浓度及真空气流细胞破壁技术（VAPB）对橄榄总黄酮提取率及破果率的影响。结果表明，切片橄榄最适宜厚度为4-5mm；质构保护最佳处理工艺为：首先在浓度为0．20g／100mL的海藻酸钠溶液中浸泡20min，接着在浓度为0．15g／100mL的氯化钙溶液中浸泡60min；真空气流细胞破壁前处理最佳工艺为：泄压温度110℃、压力差122kPa、停滞时间16min、泄压重复次数3次；最后采用亚临界水提取，其总黄酮提取率为64．93％，破果率20．60％，相比切片后直接进行亚临界水提取对照组，总黄酮提取率提高了21．23％，而破果率仅增加了3．89％。提取过总黄酮的橄榄切片79．40％结构保持完整，可以作为广式凉果原料。
刘谋泉孔美兰张福平陈德宾
关键词：橄榄总黄酮亚临界水
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