辽宁省自然科学基金(201102197)
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 相关作者：李润国庞文渌赵敏姜忠丽周欢更多>>
- 相关机构：沈阳师范大学辽宁大学更多>>
- 发文基金：辽宁省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 桃仁蛋白的提取及功能性质研究被引量：4
- 2014年
- 采用碱溶酸沉法提取桃仁蛋白,并采用正交试验确定最佳提取工艺,试验对桃仁蛋白的溶解性和吸油性进行测定。结果表明,桃仁蛋白的最佳提取工艺为pH值10,料液比1∶30,提取温度40℃,提取时间75 min,桃仁蛋白的最佳提取率为24.06%。测定溶解性表明,温度为50℃时桃仁蛋白溶解度最大;测定吸油性表明,静置时间为50 min时,吸油性最大。
- 赵敏周欢姜忠丽商大鹏
- 关键词：溶解性吸油性
- 酶解法制备花生粕高F值寡肽混合物及其缓解疲劳作用的研究被引量：5
- 2015年
- 利用Alcalase碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解花生粕制得高F值寡肽混合物(F值为24.6)。对此混合物进行缓解疲劳功能实验,结果表明:实验组与对照组相比,灌胃不同剂量花生粕高F值寡肽混合物30 d后,小鼠的转棒时间明显提高,血清尿素氮含量显著降低,肝糖原和肌糖原有一定程度的提高,花生粕高F值寡肽混合物具有明显的缓解疲劳作用。
- 李润国庞文渌
- 关键词：花生粕高F值寡肽酶解
- 不同乳酸菌在花生乳中的发酵特性被引量：1
- 2012年
- 通过感官评定和酸度测定,分析7种乳酸菌在花生乳中发酵的特性,筛选出保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为花生乳发酵的适宜菌株。进一步研究两种菌的混合配比、混合发酵适宜的温度和时间、接种量和蔗糖对混合发酵的影响及牛奶对混合菌发酵花生乳的促进作用,确立混合菌发酵的适宜参数:保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1∶1混合,接种量为4%,蔗糖量4%,在42℃下对花生乳与牛奶体积比为7∶3的混合液发酵8h,可获得凝乳良好,酸味适口,具有花生独特香味的凝固型花生酸奶。
- 李苏红李润国赵秀红李拖平
- 关键词：花生乳乳酸菌发酵特性酸度
