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国家大学生创新性实验计划(200730)

作品数：1 被引量：39H指数：1
相关作者：甘淑珍赵思明付一帆更多>>
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相关领域：理学更多>>

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 1篇医药卫生
  • 1篇理学

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉糊
  • 1篇淀粉糊化
  • 1篇杜鹃
  • 1篇酮类
  • 1篇黏度
  • 1篇小麦
  • 1篇小麦淀粉
  • 1篇麦淀粉
  • 1篇糊化
  • 1篇黄酮
  • 1篇黄酮类
  • 1篇黄酮类成分
  • 1篇RVA

机构

  • 1篇华中农业大学
  • 1篇西南交通大学

作者

  • 1篇付一帆
  • 1篇梅莹
  • 1篇秦长红
  • 1篇周先礼
  • 1篇郑良
  • 1篇吴奶珠
  • 1篇赵思明
  • 1篇甘淑珍

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2009
  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
小麦淀粉糊化的影响因素及黏度稳定性研究被引量：39
2009年
以小麦淀粉为材料，采用快速黏度分析仪（RVA）研究不同外力作用、温度和浓度下小麦淀粉糊的形成及其稳定性，为淀粉食品加工参数的确定及其品质控制提供依据。结果表明，浓度、温度和外力对小麦淀粉的糊化和稳定性均有影响。在一定条件下小麦淀粉的糊化经历了黏度的上升、下降和回升过程。较高浓度（16％～20％）的淀粉糊的稳定性较好，低浓度的淀粉糊（4％）在低温（50℃）下稳定性较差，有老化趋势；较低温度（80℃左右）糊化的小麦淀粉具有较好的稳定性；研究范围内较高的搅拌速度可以获得较高的黏度和较稳定的淀粉糊；反复搅拌导致淀粉糊的黏度下降，稳定性提高。
甘淑珍付一帆赵思明
关键词：RVA小麦淀粉糊化
髯花杜鹃叶中的黄酮类成分
目的研究藏药髯花杜鹃Rhododendron anthopogon D.Don叶中黄酮类成分。方法Sephadex LH-20,聚酰胺及硅胶色谱柱分离,波谱法鉴定其结构。结果分离得到的4个已知化合物,分别为槲皮素(que...
秦长红吴奶珠郑良梅莹周先礼
关键词：黄酮
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