国家自然科学基金(20276079)
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 相关作者：李再贵殷丽君刘洛宁高振江李法德更多>>
- 相关机构：中国农业大学山东农业大学日本国际农林水产业研究中心更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 双向通风调湿干燥技术及其对干燥品质的影响研究被引量：1
- 2006年
- 在干燥高水分、高糖分的食品时,干燥速度过快,表面易发生结膜现象。表面形成的硬化膜不但阻止了水分由内向外的移动,使食品的干燥变得困难,而且是食品硬化和变色的主要原因。本文提出了一种可以防止产品硬化和变色,促进干燥的双向通风调湿技术。介绍了这种技术的特点以及用于干燥时的食品品质变化。
- 李再贵石谷孝佑殷丽君
- 粮食水分分布对高频电感的影响研究被引量：4
- 2004年
- 该文研究了在利用高周波线圈的电磁感应检测粮食水分时,粮食颗粒内部发生水分移动和水分偏在的情况下,测定所受到的影响。与电阻或电容水分测定法等无损水分检测法一样,干燥后的非安定水分状态下,水分由粮食颗粒内部向外部移动,使测定值与恒温干燥法测得的水分存在较大的差异,需要对测定结果进行补正。而采用喷雾法增加粮食外侧的自由水会使测定值急剧增加。但是,高水分粮食在容器内的偏在对测定没有影响。
- 李再贵殷丽君高振江李法德
- 关键词：水分分布高频电感喷雾法
- 我国稻米食味评定方法分析与思考被引量：5
- 2007年
- 我国稻米食味评定主要依据蒸煮试验和成分测定。蒸煮试验多数按照GB/T 15682-1999(稻米蒸煮试验品质评定),而成分分析主要为稻米直链淀粉分析。分析了进行品质评定时容易发生的问题,比较了中日两国在稻米食味评价方面的异同,并针对存在的问题提出了改进意见。
- 李再贵刘洛宁三上隆司
- 关键词：稻米感观评价
