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南京市消费者食品安全KAP状况调查被引量：35: 2006年; 目的了解南京市消费者对食品安全知识的认知、态度与行为(KAP)现状,为在消费者中开展食品安全干预性研究提供科学依据。方法采用自制的消费者食品安全KAP调查问卷,对1 600名消费者进行问卷调查。问卷采用匿名方式填写,当场收回。结果南京市消费者食品安全知识总体知晓率为37.1%;广播电视是消费者获取食品安全信息的主要渠道;73.0%的消费者希望获得食品安全方面的知识;被访者文化程度越高,食品安全知识知晓率越高。结论消费者食品安全知识整体水平较低。获取相关知识的态度较为积极。在食品安全知识和行为习惯方面,需要对消费者进行宣教干预,使他们获得更多的食品安全知识,改变不良的行为习惯。; 陈国威孙桂菊王少康盛军利徐华珠李恒刘莎郭芸; 关键词：食品安全消费者

“从农田到餐桌”食品安全全程控制技术体系研究被引量：90: 2005年; 本研究对“从农田到餐桌”食品安全全程控制技术体系进行了分析,提出研究开发快速和精确的食品安全检测技术与相关设备;建立符合“从农田到餐桌”管理要求的食品安全标准体系;发展“从农田到餐桌”全过程控制技术;建立和完善“从农田到餐桌”全程监测网络体系;实行食品溯源制度,建立和完善食品安全可追溯系统,建立并完善一整套符合我国国情的食品安全保障体系,从而使我国的食品安全问题得到有效解决。; 杨天和褚保金; 关键词：食品安全全程控制

超市食品从业人员食品安全宣教效果评价被引量：4: 2007年; [目的]对超市从业人员开展食品安全知识宣教活动的效果进行评价,探讨以超市为平台开展食品安全知识宣教的可行性。[方法]对食品从业人员开展食品安全知识宣教活动,采用食品安全KAP调查问卷,于宣教前后分别进行问卷调查。[结果]宣教后超市食品从业人员食品安全知识总体知晓率由宣教前的55.2%提高到79.4%,差异有统计学意义(P﹤0.05)。认为食品安全知识宣教有意义、愿意提高自身相关知识者由宣教前的83.7%、80.0%分别提高到95.7%、93.2%,差异均有统计学意义(P﹤0.05)。食品安全方面的良好卫生行为形成率由宣教前的81.9%提高到96.6%,差异有统计学意义(P﹤0.05)。[结论]以超市为平台对超市食品从业人员开展食品安全知识宣教是一种经济有效的方式。; 王少康孙桂菊陈国威盛军利杨立刚徐华珠; 关键词：食品安全知识食品从业人员超市

南京市部分散装熟肉制品微生物污染状况调查被引量：9: 2008年; 武晓军朱小燕陈珺陈国威孙桂菊王少康黄杰; 关键词：散装熟肉制品微生物污染污染状况调查卫生监督管理食源性疾患卫生管理

毒死蜱对土壤中三种酶活性的影响被引量：5: 2007年; 采用室内模拟的方法研究3种浓度毒死蜱对土壤中过氧化氢酶、脱氢酶、脲酶活性的影响。结果表明：0．5mg／kg、2．5mg／kg和25．0mg／kg毒死蜱浓度处理对土壤中过氧化氢酶、脱氢酶、脲酶影响不同。0．5mg／kg毒死蜱浓度处理对过氧化氢酶活性主要是激活作用，2．5mg／kg、25．0mg／kg毒死蜱浓度处理对过氧化氢酶活性是抑制-激活-恢复对照水平的过程，且25．0mg／kg毒死蜱浓度处理对过氧化氢酶活性的最高激活作用时间比2．5mg／kg毒死蜱浓度处理向后推移。在土壤培养1—7d，3个毒死蜱浓度处理对脱氢酶活性均低于对照水平，且25．0mg／kg毒死蜱浓度处理对脱氢酶活性具有显著的抑制作用，在土壤培养7—28d，脱氢酶活性迅速增加，至28d时3个毒死蜱浓度处理对脱氢酶活性具有显著的激活作用，28d后脱氢酶活性逐渐减弱并恢复至对照水平。3个毒死蜱浓度处理对脲酶活性影响主要在培养1—21d内的抑制作用，而后对脱氢酶活性影响不大。; 张心明刘贤进余向阳洪晓月; 关键词：毒死蜱过氧化氢酶脱氢酶脲酶活性

我国食品安全保障体系中的预警技术与危险性评估技术研究被引量：19: 2005年; 本文对我国食品安全保障体系进行了分析与研究,提出通过发展危险性评估技术和建立食品污染监控计划,研究化学污染物和生物因素危险性评估技术,建立和完善食品安全应急反应机制,开展新技术、新工艺、新资源食品安全性评价技术研究,同时开展食品安全战略与技术措施研究、食品安全标准的基础研究来保障食品安全,并分析了食品安全预警技术与危险性评估技术对保障食品安全具有的重大意义。; 杨天和褚保金; 关键词：食品安全预警技术

食品安全管理研究被引量：32: 2004年; 本文从目前我国食品安全生产的现状出发,研究分析了影响食品安全的自然环境因素以及食品生产方式、食品市场和消费的特点对食品安全管理的影响;分析了政府在食品安全相关法规政策和食品安全质量标准的制定、食品安全生产环境的建设、食品安全技术的科研与开发、食品市场监督与管理方面政府的调控与市场调节作用。提出了政府提高食品安全管理水平的对策措施。; 杨天和褚保金; 关键词：食品安全管理食品生产食品市场

中国农产品质量安全保障体系中的技术创新被引量：14: 2005年; 对我国农产品质量安全保障体系中的技术创新问题进行了研究,认为农业科技创新的方向和重点必须进行相应的调整。应在主要动植物种质资源的改良和创新、清洁生产技术、病(疫)虫草害综合防治技术和农产品安全加工技术方面进行创新研究,加快农业技术转化模式的创新及推广应用;在农业科技政策方面,要加大公共财政投入的力度以建立完善的农产品质量安全技术创新和科技普及推广体系。; 杨天和褚保金; 关键词：农产品技术创新

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国家科技攻关计划(2001BA804A27)