吉林省科技发展计划基金(20090225)
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 相关作者：杨贞耐张铁华张卓丹王辑罗翔丹更多>>
- 相关机构：吉林大学吉林农业大学吉林省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目吉林省科技发展计划基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 发酵条件对嗜热链球菌ST1发酵乳粘度的影响被引量：1
- 2010年
- 对一株产粘嗜热链球菌ST1的形态进行了观察,探讨了pH、温度、不同碳源和乳清浓缩蛋白(WPC)对嗜热链球菌ST1发酵脱脂乳粘度、酸度的影响。该菌株经活化,在全脂乳固体培养基上培养后、采用结晶紫染色,在显微镜下观察到菌体呈球形或卵形,链状分布,菌体表面没有荚膜。用ST1发酵10%脱脂乳,获得了不同发酵时间下表观粘度和滴定酸度的变化情况,优化出嗜热链球菌ST1发酵脱脂乳产粘的条件为:pH6·5,温度42℃,添加2%(w/v)蔗糖或0·5%(w/v)WPC392。
- 张铁华张春红李盛钰陈玉江郑健杨贞耐
- 关键词：粘度滴定酸度发酵条件
- 二株嗜热链球菌益生特性的体外研究被引量：3
- 2011年
- 对嗜热链球菌ST1和嗜热链球菌KS1的部分益生性及功能特性进行了研究。考察了ST1和KS1对酸和胆盐的耐受性,结果表明,ST1和KS1在pH值为3.0条件下培养3h的存活率分别为67.17%和67.49%,在pH值为4.0或质量分数为0.3%胆盐环境中仍可以生长,表现出较高的存活力。通过抑菌实验表明ST1和KS1可以抑制常见的致病菌金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌和福氏志贺氏菌。在对抗生素敏感实验中,ST1对其中的3种抗生素有耐药性,而KS1对6种抗生素有耐药性。研究还发现ST1和KS1还具有较高的降胆固醇的能力,胆固醇的去除率分别为65.14%和74.49%。
- 张卓丹张铁华李达王辑罗翔丹杨贞耐
- 关键词：耐受性抑菌性降胆固醇
