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新疆维吾尔自治区高校科研计划(XJMEDU2008S39)

作品数：1 被引量：11H指数：1
相关作者：陈春丽马晓丽田兰热娜卡斯木孟磊更多>>
相关机构：新疆医科大学更多>>
发文基金：新疆维吾尔自治区高校科研计划更多>>
相关领域：理学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇乳及乳制品
  • 1篇乳制品
  • 1篇牛奶
  • 1篇毛细管
  • 1篇毛细管电泳
  • 1篇毛细管电泳法

机构

  • 1篇新疆医科大学

作者

  • 1篇孟磊
  • 1篇热娜卡斯木
  • 1篇田兰
  • 1篇马晓丽
  • 1篇陈春丽

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
毛细管电泳法对乳及乳制品中乳源蛋白的测定被引量：11
2013年
采用毛细管电泳方法对乳及乳制品中乳源蛋白成分进行检测。选择聚乙烯醇涂层毛细管,采用柠檬酸缓冲体系,在紫外检测214 nm、分离电压20 kV条件下对乳及乳制品中的α-乳白蛋白(α-La)、β-乳球蛋白(β-Lg)、α-酪蛋白(α-CN)、β-酪蛋白(β-CN)和k-酪蛋白(k-CN)进行分离测定。五种蛋白线性良好,线性相关系数均大于0.997 8,各蛋白峰面积的相对标准偏差为1.76%～3.28%,加标回收率范围为88.1%～110.8%。应用该方法对液态奶、酸奶及奶粉中的乳源蛋白进行测定。本法准确、简便、易行,适于测定液态奶、酸奶、奶粉中蛋白质的检测。
田兰陈春丽马晓丽孟磊热娜卡斯木
关键词：毛细管电泳牛奶乳制品蛋白
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