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华夏酿酒有限公司

作品数：2 被引量：19H指数：2
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合作机构

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理

主题

  • 2篇葡萄酒
  • 1篇溶解氧
  • 1篇葡萄
  • 1篇葡萄酒品质
  • 1篇葡萄酒生产
  • 1篇葡萄汁
  • 1篇微量氧
  • 1篇微氧
  • 1篇橡木
  • 1篇橡木桶
  • 1篇酒品
  • 1篇白葡萄酒

机构

  • 2篇西北农林科技...
  • 2篇华夏酿酒有限...

作者

  • 2篇严升杰
  • 2篇杨雪峰
  • 2篇康文怀
  • 2篇李华
  • 1篇江涛
  • 1篇段雪荣

传媒

  • 1篇酿酒科技
  • 1篇中外葡萄与葡...

年份

  • 2篇2005
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
葡萄汁过量氧化研究进展被引量：4
2005年
葡萄汁过量氧化是白葡萄酒酿造中的一项新技术,并逐渐引起了酿酒师的广泛重视。探讨了葡萄酒中类黄酮及其褐变机理;论述了过量氧化在实际应用中所涉及的工艺措施,如氧气供给数量、供给方式、分析控制以及SO2的添加等;讨论了过量氧化对葡萄酒微生物及其品质,如风味、色度及其香气等方面的影响;同时阐述了过量氧化存在的一些问题及其应用前景。
康文怀李华严升杰杨雪峰
关键词：葡萄汁白葡萄酒
微氧对葡萄酒品质影响的研究进展被引量：16
2005年
1引言 近年来,氧在红葡萄酒生产中的作用引起了人们广泛关注,有关微量氧对葡萄酒品质的影响及其在生产实践中的应用已成为当前科研热点之一.为及时给不锈钢罐内葡萄酒补充适量溶解氧,Patrick Ducournal于90年代在法国西南部利用微氧技术为其创造一种橡木桶般的微氧环境,从而达到改善葡萄酒品质的目的,而我国刚刚开始重视微氧技术在葡萄酒生产中应用.
康文怀李华江涛严升杰杨雪峰段雪荣
关键词：葡萄酒生产微氧葡萄酒品质微量氧溶解氧橡木桶
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