食品科学与工程系
- 作品数：54 被引量：259H指数：9
- 相关作者：刘玉兰冯卫华魏新军黄雪松李利民更多>>
- 相关机构：暨南大学无锡轻工大学杭州娃哈哈集团有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家级星火计划转基因生物新品种培育专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
- 玫瑰花粉的理化性质研究被引量：3
- 2015年
- 本文利用激光粒度分析、扫描电子显微镜(SEM)、红外光谱、Zeta电位及浊度等多种分析实验技术,对玫瑰花超微粉和细粉的粒径分布、比表面积、微观形貌、化学官能团吸收强度比、分散水溶液的稳定性等物化性质进行了对比研究,并比较了其持水、持油力和溶解性等性质差异。结果表明:玫瑰花超微粉大部分组织结构和细胞壁较细粉破碎严重,各官能团吸收强度相对含量比均高于玫瑰花细粉。玫瑰花超微粉比细粉在水溶液中分散稳定性更好;随温度升高,两种玫瑰花粉分散水溶液的浊度均呈先下降后上升趋势,80℃左右降至最低;超微粉较细粉的分散水溶液稳定性受温度影响小;沸水浴后,超微粉抵抗介质离子强度变化的能力明显优于细粉;与玫瑰花细粉相比,超微粉持水、持油能力降低,而溶解性升高。
- 岳凤丽赵妍妍吴霞
- 关键词：玫瑰花超微粉细粉性质分析
- 浓缩苹果汁酿酒研究被引量：3
- 2000年
- 用浓缩苹果清汁稀释后酿酒 ,在工艺上具有突出的优越性 ,本研究分别以苹果原汁与苹果浓缩清汁为原料 ,结合原料的特点 ,采用不同工艺进行了酿酒实践 。
- 冯卫华许克勇叶孟韬高晗孔瑾
- 关键词：浓缩苹果清汁苹果原汁酿酒果酒
- 茶味乳制品生产技术被引量：1
- 2000年
- 乔发东
- 关键词：食品添加剂
- 玉米油的主要功效成分及开发应用前景被引量：16
- 2008年
- 玉米油作为一种新兴的食用油,在发达国家已有悠久的历史,但在我国还未得到推广。本文从玉米油的成分、特点、应用、开发现状及前景几个方面进行论述。
- 霍超纳文娟徐桂花
- 关键词：玉米油亚油酸胆固醇
- 补骨脂抗氧化性能及其有效成分的研究被引量：5
- 2000年
- 用乙醚、乙酸乙酯、甲醇三种溶剂对补骨脂进行了提取。抗氧化性能测试表明乙醚提取物效能最好。经过一系列分离纯化步骤,从中得到了一种抗氧化性能很强的单体化合物,其抗氧化性能明显强于BHA。理化性质和波谱分析证明该化合物为补骨脂里定。
- 魏安池周瑞宝
- 关键词：补骨脂抗氧化性能溶剂
- 莼菜多糖保健饮料工艺研究被引量：10
- 2000年
- 对从莼菜中提取莼菜多糖等有效成分并配制饮料的工艺进行了研究。最佳工艺条件为 :莼菜杀青 99～ 1 0 2℃ ,1 .5min ,木瓜蛋白酶 1 1 6u/ 1 0 0ml作用 4h ,热溶提取沸水浴 0 .5h ,调配灌装后 90℃ ,1 0min杀菌处理。
- 刘志伟李言郡
- 关键词：提取纯化保健饮料莼菜
- 油炸裹皮花生食品抗脂肪氧化酸败的研究被引量：5
- 2000年
- 用“Schaal耐热试验法” ,选择合适的抗氧化剂 (BHA、TBHQ) ,确定了防止油炸裹皮花生在贮藏期发生脂肪氧化酸败所使用抗氧化剂的比例与添加量 ,并通过常温贮藏实验论证了其在防止油炸裹皮花生脂肪酸败变质方面的有效性。
- 胡秋林
- 关键词：变质贮藏
- 商业银行信贷风险管理与控制初探被引量：1
- 2000年
- 商业银行信贷风险的管理与控制是一个亟待解决的主要问题。商业银行效益普遍不高 ,不良贷款居高不下 ,甚至出现了不良贷款增幅大于贷款增幅的情况 ,其信贷风险已成为我国银行业当前最大的金融风险。作者通过对银行信贷特点的分析 ,探讨了控制银行信贷风险的途径 ,指出了银行信贷管理中应注意解决的一些问题。
- 许诤许诘
- 关键词：信贷商业银行
- 面粉中的碳水化合物在面包烘焙食品中的作用被引量：17
- 2000年
- 除蛋白质外 ,面粉中的碳水化合物对面包烘焙品质也起着非常重要的影响。综述了面粉中的碳水化合物 ,包括淀粉。
- 李利民郑学玲姚惠源
- 关键词：面粉碳水化合物戊聚糖面包烘焙品质
- 单糖的分析方法及进展被引量：9
- 1997年
- 本文主要是从单糖的色谱分析法、高效毛细营区带电泳、微分脉冲极谱法、离子选择电极—流动注射分析法等分析方法上论述了单糖分析方法的进展。
- 石瑞
- 关键词：单糖分析方法
