长春大学科技开发研究中心
- 作品数：8 被引量：32H指数：4
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- 富肽奶粉的研制与其抗疲劳功效的研究被引量：5
- 2015年
- 以长春大学科技开发研究中心研制成功的大豆低聚肽向全脂奶粉里添加,采用正交试验确定富肽奶粉的最佳配方及冲调温度。采用小鼠负重游泳试验研究富肽奶粉是否具有抗疲劳功效,结果显示比对照组延长了小鼠疲劳的发生时间,从而得出富肽奶粉具有一定的抗运动疲劳功效。
- 雷海容梁洪祥
- 关键词：大豆低聚肽奶粉抗疲劳
- 富肽奶粉的研制及其对动物血糖影响的研究被引量：2
- 2016年
- 以长春大学科技开发研究中心研制完成的大豆低聚肽向全脂奶粉里添加,采用正交试验确定富肽奶粉的最佳配方及冲调温度,既全脂奶粉与大豆低聚肽配比10:1、蔗糖添加量6%、冲调温度60℃。采用快速血糖仪检测空腹小鼠尾血血糖浓度,结果显示试验组的血糖浓度比对照组明显降低,从而得出富肽奶粉对动物血糖具有一定的影响。
- 雷海容梁洪祥
- 关键词：大豆低聚肽奶粉血糖
- 高纯度大豆低聚肽制备及其醒酒机理的研究被引量：7
- 2017年
- 利用风味蛋白酶水解大豆分离蛋白制备高纯度大豆低聚肽,分析其蛋白质含量、肽含量、相对分子质量分布和氨基酸组成等理化性质。结果表明:高纯度大豆低聚肽是极易溶于水的白色粉末,蛋白质含量为93.6%,相对分子质量分布≤1000的低聚肽成分含量占肽总量的87.15%,肽含量为91%,灰分为1.8%,水分为4.5%。高纯度大豆低聚肽的醒酒机理是抑制乙醇在体内的吸收,降低血液中乙醇浓度;同时具有良好的抗氧化活性,可有效增强清除超氧阴离子自由基及羟自由基能力,缓解乙醇代谢对人体的损害。
- 雷海容张枫燃
- 关键词：风味蛋白酶乙醇代谢抗氧化活性
- 高纯度大豆染料木苷的制备工艺研究被引量：1
- 2021年
- 从低温脱溶豆粕超声提取大豆染料木苷,水洗纯化染料木苷粗提物。通过单因素及正交试验,优化制备高纯度大豆染料木苷的最佳工艺条件为:乙醇浓度为70%、超声时间为40 min、提取温度为40 ℃、水洗纯化温度为90 ℃、染料木苷粗提物与水体积比为1:50(mL/mL)、压滤机的压强为0.25 MPa。此条件下制备的染料木苷纯度高达92.66%,更年期女性每人服用大豆染料木苷30 mg/d,具有类雌激素效应。研究结果对满足国民的大豆异黄酮类雌激素需求具有重要意义。
- 雷海容梁洪祥
- 关键词：超声提取纯化工艺
- 大豆膳食纤维豆腐脑的制备工艺研究被引量：4
- 2018年
- 以脱皮大豆为原料,经超微粉碎制备大豆膳食纤维豆腐脑,其大豆总膳食纤维含量达到5. 56 g/100g。通过单因素及正交实验,以感官评分为考核指标,研究影响豆腐脑品质的各因素工艺条件,确定大豆膳食纤维豆腐脑的最佳工艺参数:即处理频率150Hz、固液比1∶12 g/ml、葡萄糖酸-δ-内脂添加量2.5%及凝固时间15 min。在此工艺条件下制备的大豆膳食纤维豆腐脑感官品质最优。
- 雷海容张枫燃
- 关键词：超微粉碎大豆膳食纤维豆腐脑
- 大豆益生元发酵豆乳的制备及其对益生菌数量的影响被引量：8
- 2020年
- 该文采用干酪乳杆菌与鼠李糖乳杆菌混种发酵大豆低聚糖,优化大豆益生元发酵豆乳制备工艺。通过单因素及正交试验,得到最佳工艺为:干酪乳杆菌与鼠李糖乳杆菌比例1∶1、果胶的添加量0.3%、豆粉与水质量体积比1∶12(g/mL)、脱脂乳粉添加量24%、大豆低聚糖添加量25%、接种量5%、发酵温度37℃、发酵时间7 h、后熟时间18 h^24 h。食用150 mL/d此条件下制备的大豆益生元发酵豆乳不仅感官品质最佳,并且对益生菌的生长具有显著的增殖作用。
- 雷海容张枫燃梁洪祥李晓东
- 关键词：大豆低聚糖干酪乳杆菌鼠李糖乳杆菌发酵豆乳
- “高纯度大豆低聚肽”对动物血糖影响与LD50试验被引量：7
- 2014年
- 以长春大学科技开发研究中心研制成功的肽纯度≥90%、相对分子质量分布≤103的成份含量≥80%、NSI值=100%的"高纯度大豆低聚肽"为试材,进行对小鼠血糖影响及LD50试验,结果证明"高纯度大豆低聚肽"具有降低小鼠血糖与肝糖元的功能,而且测不出半数致死量(LD50),证明该产品无毒性。
- 梁洪祥许伟良
- 关键词：血糖肝糖元LD50
- 大豆异黄酮巧克力的制备及其对更年期综合症的影响被引量：2
- 2018年
- 将大豆异黄酮(大豆染料木素与染料木苷占40%)添加到巧克力配料中,通过单因素实验及正交实验,优化大豆异黄酮巧克力制备工艺。确定更年期女性每人摄入大豆染料木素与染料木苷总量30 mg/d,为具有类雌激素效应的有效摄入量。通过优化,得到最佳工艺为:精磨温度为45℃、精磨时间8 h、精炼温度80℃、精炼时间72 h、调温时间30 min,大豆异黄酮添加量为1.25%、可可液块添加量为9%、可可脂添加量为18%、蔗糖添加量为35%、奶粉添加量为8%、食用植物油添加量为28%、卵磷脂添加量为0.5%、香料添加量为0.25%。最佳工艺条件下制备的大豆异黄酮巧克力对更年期综合症具有一定改善功效。
- 雷海容张枫燃梁洪祥
- 关键词：大豆异黄酮巧克力更年期综合症
