上海商学院酒店管理学院
- 作品数：155 被引量：949H指数：17
- 相关作者：侯新冬李嘉琪顾雯雯曹妍赵倩更多>>
- 相关机构：复旦大学旅游系上海财经大学国际工商管理学院上海应用技术大学香料香精技术与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金国家社会科学基金更多>>
- 相关领域：经济管理文化科学轻工技术与工程建筑科学更多>>
- 紫红曲霉M-4液态发酵产孢子工艺优化被引量：1
- 2019年
- 采用单因素试验和响应面方法对紫红曲霉M-4液态发酵产孢子的培养基成分和培养条件等因素进行优化。结果表明:马铃薯浸粉为最佳氮源,其最适添加量为0.4 g/100 mL;葡萄糖为最佳碳源,其最适添加量为2.0 g/100 mL;培养基最适pH值为自然条件下的pH值(6.72);培养基最佳装液量为120 mL(500 mL锥形瓶);添加2.0 g/100 mL CaCO3的培养基中菌株发酵产孢子数提高较为明显;最佳传代次数为2代,当菌株培养时间达到72 h时,菌株产孢子数达到最大。进一步通过响应面方法分析得到影响紫红曲霉M-4液态发酵产孢子数3个主要因素的优化条件为马铃薯浸粉添加量0.38 g/100 mL、葡萄糖添加量2.2 g/100 mL、培养时间6.5 d,此条件下紫红曲霉M-4最大产孢子数为(7.47±0.15)×106 CFU/mL,接近理论预测值(7.53±0.31)×106 CFU/mL,实验平均误差为0.79%。优化后紫红曲霉M-4产孢子数较优化前提高30.13倍,菌株单位体积产孢子能力得到大幅度提升。
- 腾军伟周芷寒刘振民苏米亚郑远荣刘景焦晶凯
- 关键词：培养基发酵条件
- 酒店管理专业产学研深度合作提升研究被引量：3
- 2016年
- 加快现代职业教育体系建设,深化产教融合、校企合作,培养高素质劳动者和技能型人才,已成为应用型本科院校全面深化改革的重中之重。本文聚焦上海商学院酒店管理专业产学研合作教育,阐述了其背景与意义,分析了其应用型本科酒店管理专业产学研合作的成效与问题,着重提出了其深度合作的提升对策及建议,以提高上海市应用型本科试点专业建设项目和国家级教改专业建设项目上海商学院酒店管理专业人才培养的质量和水平。
- 赵丽丽姜红
- 关键词：产学研酒店管理专业应用型本科院校
- 基于Web2.0图片交互平台的游客旅游意象分析——以枫泾古镇为例被引量：10
- 2017年
- 随着人们生活方式与消费习惯的改变,旅游摄影也因为互联网的发展而变得更加多样化。与此同时,旅游者的旅游意象和审美偏好也随着Web2.0时代的来临发生了重大改变,而这种改变对于旅游目的地本身而言也有一定的影响。文章以枫泾古镇为例,以蚂蜂窝网络社区为平台,利用质性分析软件NVivo以及旅游凝视理论,通过对比分析网络社区上传的与官方宣传的摄影照片,从图片中挖掘新时代背景下游客旅游意象的转变,从而发现网络平台对枫泾古镇形象构建的变化与影响。
- 董癑徐薛艳
- 关键词：旅游意象
- 基于网络文本分析的中高档酒店顾客感知价值差异研究被引量：3
- 2019年
- 顾客价值成为酒店业的一大研究热点,而针对中高档酒店顾客感知价值差异的研究尚少。文章将以上海中高档酒店为研究案例,依据TripAdvisor.com网络点评数据,应用网文采集大师搜集网络点评内容,先是利用ROSTCM 6.0软件进行分词,统计词频为前50的词汇并进行社会网络分析,再是结合酒店顾客感知价值相关文献,对顾客感知价值因素进行编码,建立相关类目,在此基础上利用层次分析方法建立单层次模型,计算单层次感知价值因素权重,以此对比分析中高档酒店顾客感知价值关注度;最后对比分析顾客感知价值的消极因素,据此为中高档酒店的管理提供针对性建议。
- 帅英华邹光勇
- 关键词：感知价值中高档酒店
- 基于GC-MS和电子鼻技术的大米挥发性风味成分分析被引量：34
- 2018年
- 以8种市售大米为研究对象,利用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术(solid-phase microextraction,SPME/gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)和电子鼻分析了大米中的挥发性物质,旨在鉴定粳米和籼米的特有香气,并比较两者差异。实验结果表明:运用电子鼻技术和主成分分析(principal component analysis,PCA)能有效区分不同品种大米,粳稻和籼稻在挥发性成分上差异明显。在此基础上,通过GC-MS定性定量检测大米中的挥发性成分,籼米的挥发性成分(149种)多于粳米(94种),籼稻中挥发性物质最多的是茉莉香米,粳稻中挥发性物质最多的是稻花香米。壬醇、癸醇和2-乙基-1-己醇等醇类物质只存在于籼米中,而2-环己酮和2-癸酮等酮类物质只在粳米中检测到,可能是这些物质导致了两个大米种类香气的差异。粳米和籼米中的重要风味物质主要是醛类、酮类和醇类,如己醛、辛醛、壬醛、苯甲醛、2-戊基呋喃等物质在粳米和籼米中都存在,这些挥发性成分阈值小,对大米特征香气的形成起重要作用。研究结果可为大米的产地及品种鉴别提供一定的参考价值。
- 崔琳琳赵燊周一鸣王惠闫贝贝张欢周小理
- 关键词：气质联用仪电子鼻
- 上海市自行车旅游者研究被引量：6
- 2016年
- 自行车旅游是体育业和旅游业融合发展的现象之一,低碳环保的理念吸引了越来越多的旅游者参与其中,研究自行车旅游者及其出游行为特征具有重要意义。采用文献资料、问卷调查、访谈等方法,对上海市自行车旅游者进行人口统计学、旅游决策、空间行为、出游偏好等方面特征的总结。主要结论:在旅游决策行为上,出游方式两极化、骑行方式组合化、出游目的层次化、期待服务规范化;在出游偏好上,骑游时间集中性、线践偏好风景性、食宿选择便捷性。建议:从自行车公共租赁系统、慢行交通系统、体育赛事品牌、旅游公共服务、"互联网+"等方面拓展市场。
- 席宇斌
- 关键词：体育经济
- 植物促生菌对设施土壤氮循环细菌群落及小白菜生长的影响被引量：3
- 2023年
- 为研究植物促生菌S3-1菌株对设施土壤氮循环微生物数量、群落结构及小白菜生长的影响,比较了不同处理土壤中氨化细菌、亚硝化细菌、反硝化细菌及好氧性固氮菌的数量,并采用高通量测序分析amo A基因的多样性,同时对小白菜抗坏血酸、硝酸盐含量等指标进行测定。结果表明:菌悬液处理组(SBS)的小白菜叶片长度、可溶性糖和抗坏血酸含量比对照组(CK)分别提高23.14%、29.92%和32.04%,发酵液处理组(SFL)和菌体处理组(SC)小白菜的硝酸盐含量极显著低于LB处理组(P<0.01)。SBS组土壤的氨化细菌、亚硝化细菌、反硝化细菌与好氧性固氮菌的数量较CK和N处理组均有显著提高,其中亚硝化细菌和反硝化细菌数量增加更为显著,且两者之间的数量变化呈显著正相关。高通量测序结果显示:SFL处理组和SC处理组土壤中氨氧化细菌的丰富度指数均显著高于LB处理组;优势群落分析显示:SFL处理组丰度增加的主要是亚硝化螺菌属(Nitrosospira)细菌,而SC处理组丰度增加的主要是亚硝化单胞菌属(Nitrosomonas)细菌;独有种群分析显示:SFL处理组独有的OTUs数量显著高于SC处理组和LB处理组。以上研究表明:S3-1菌株对设施蔬菜营养物质的积累有促进作用,其菌体和发酵液短期内均可抑制蔬菜硝酸盐的积累,同时提高土壤中氮循环关键微生物的数量,对氨氧化细菌群落结构产生了显著影响,有利于提升设施土壤质量及蔬菜品质。
- 陆文蔚徐逍瑶张丽雯
- 关键词：植物促生菌AMOA基因硝酸盐含量土壤微生物群落
- 后疫情时代提升我国五星级酒店餐饮服务质量研究——基于顾客满意度调查被引量：3
- 2020年
- 受新冠肺炎疫情的影响,我国部分五星级酒店餐饮服务出现顾客满意度下降的趋势,对酒店的高质量发展产生不良影响。本文通过抽样选取全国范围内具有影响力的25家五星级酒店餐厅构成研究样本,根据大众点评网点评信息量化顾客满意度,从口味满意度,环境满意度、服务满意度,性价比满意度四个维度进行评价,并采用对比分析法揭示了疫情后期与疫情前同期我国五星级酒店餐饮服务质量的差异情况及存在的问题。结果表明:疫情后期,我国五星级酒店餐饮服务质量总体提升,但各区域不均衡,北京和上海地区的酒店提升较多;四个评价因子中口味、环境、性价比的满意度均有上升,而服务满意度略有下降。最后有针对性地从市场导向、企业责任、管理模式、网络营销、文化创新等五个方面给出了提升我国五星级酒店餐饮服务质量的建议。
- 孙玉琴陈晓琪周秦汉
- 关键词：五星级酒店餐饮服务质量
- 旅游者感知价值维度对重游意向的影响机制——基于团队旅游者的视角被引量：16
- 2019年
- 增强旅游者重游意向对提高旅游目的地的市场竞争力有重要意义。以旅游者满意为中介,以感知获益为调节,探讨旅游者感知价值维度对重游意向的影响机制。对500名团队旅游者进行问卷调查,结果表明:实体价值、经济价值、学习价值对重游意向存在差异化影响;实体价值、学习价值经旅游者满意的部分中介影响重游意向,经济价值经旅游者满意的完全中介影响重游意向;感知获益负向调节实体价值与旅游者满意的关系。澄清了现有研究中旅游者感知价值与重游意向关系不明确的原因,明确了实体价值、经济价值、学习价值影响重游意向的传导机制,证实了感知获益是实体价值影响旅游者满意的边界条件。
- 郭安禧张一飞郭英之梁丽芳孙雪飞王纯阳
- 关键词：旅游者满意度
- 省际边界小城镇发展面临突出问题与整合研究--以苏皖交界的砖墙镇和水阳镇为例
- 改革开放以来，我国各级行政区立足地方，取得了社会经济发展显著成绩，同时，行政边界地区发展仍相对滞后，跨界合作体制机制不健全，制约了区域协调发展，而基层小城镇之间尤为明显。本文以苏皖边界的南京市高淳区砖墙镇和宣城市宣州区水...
- 卢道典许红梅涂志华姜红
- 关键词：省际边界小城镇
