天津农学院总务处
- 作品数：4 被引量：3H指数：1
- 相关机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：天津市科技支撑重点项目山西省自然科学基金国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程经济管理更多>>
- 高校快速检测实验室建设与问题浅析被引量：1
- 2020年
- 快速检测是保障高校师生食品安全的重要措施,快速检测实验室的建设对饮食安全和学校稳定具有重要意义。本文分析了快速检测产生的背景、检测的意义、检测项目以及今后的发展方向,旨在为高校快速检测实验室的建设和发展提供方向和思路。
- 李烨李亮梁鹏李沛然
- 关键词：高校食品安全
- 微波辅助絮凝处理养猪场废水实验研究被引量：1
- 2014年
- 通过在养猪场废水中加入絮凝剂和助凝剂,并采用微波辐射的方法,研究了微波辅助絮凝对养猪场废水的前处理效果,考察了单一絮凝、单一微波和絮凝微波联用3种条件下对COD和NH+4-N的去除效果。结果表明,硫酸亚铁是较为合适的絮凝剂,当投加量为50mg/L时,COD和NH+4-N的去除率分别为23.5%和25.1%;投加助凝剂对提高絮凝效果有一定的作用,但并不明显;敏化剂投加量为5g/L、微波辐射时间为30s的条件下,COD和NH+4-N的去除率分别可达到48.4%和25.2%;和单一絮凝、单一微波相比,絮凝微波联用对养猪场废水COD和NH+4-N的去除率提高不是很明显,建议工程中不必联用。
- 石利军刘文澜刘慧芬张伟玉
- 关键词：养猪场废水絮凝微波辐射
- 高校餐饮食品安全卫生管理的思考和研究
- 2019年
- 在我国主要是通过高校来培养人才,因此除了要重视师资水平,还要重视学校食品卫生安全。因为食品卫生安全和师生的健康有着重要的联系,而近些年来学校食堂发生食物中毒的现象已经使我们触目惊心,所以学校和政府以及社会都要予以高度重视。而本文主要通过对高校餐饮食品安全卫生进行研究,希望提出的一系列建议能帮助高校餐饮食品安全卫生的管理人员。
- 李沛然
- 关键词：餐饮食品高校食堂高校餐饮安全卫生
- 两种复合菌制作天然腌制灌肠效果研究被引量：1
- 2019年
- 为研究意大利SACCO WBL-45复合菌种和意大利SACCO VBL-97复合菌种在天然腌制肉制品中的应用效果,先利用复合菌种的硝酸盐还原作用发酵天然芹菜汁,以期得到富含亚硝酸盐的发酵芹菜冻干粉,再分别应用于制作天然腌制灌肠并研究效果。分别设定VBL-97菌株接种量为6.25×10^5、1.25×10^6、6.25×10^6、2.5×10^7、6.25×10^7 CFU/g,WBL-45菌株接种量为7.08×10^5、1.42×10^6、7.08×10^6、2.83×10^7、7.08×10^7 CFU/g,发酵温度为38℃,在0、12、24、60、96、120、150 h测定发酵芹菜液pH值、硝酸盐含量、亚硝酸盐含量,研究芹菜液发酵规律,以亚硝酸盐生成量初步选定复合菌种接种量和发酵时间,其次将发酵完成的芹菜汁冻干为WBL-45复合菌种发酵芹菜粉和VBL-97复合菌种发酵芹菜粉,分别制作天然腌制灌肠,以化学合成型亚硝酸钠制作灌肠作为对照组,在0、1、3、5、7d测定a*值、亚硝酸盐残留和硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS),研究其腌制效果。试验结果表明,WBL-45接种量为1.42×10^6 CFU/g时,VBL-97接种量为1.25×10^6 CFU/g时,发酵进行到24 h左右,发酵芹菜液pH值和硝酸盐含量均降到最低,亚硝酸盐生成量达到峰值,分别为1 013 mg/kg和256 mg/kg,WBL-45组硝酸盐转化量更高(P<0.05),两种发酵芹菜粉制作灌肠在a*上与对照组存在差异但相差不大,在TBARS值和亚硝酸盐残留方面优于对照组,同时WBL-45发酵芹菜粉灌肠的a*值要比VBL-97组高。
- 李沛然朱迎春杨华梁丽雅马俪珍
- 关键词：芹菜复合菌种亚硝酸盐灌肠
