宁德师范学院生命科学学院
- 作品数：223 被引量：454H指数：8
- 相关机构：福建农林大学园艺学院福建农林大学食品科学学院福建农林大学园艺学院园艺植物生物工程研究所更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金福建省大学生创新性实验计划项目国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学医药卫生更多>>
- 响应面法优化蛹虫草猴头菇复合鸡肉香肠的加工工艺
- 2022年
- 为了开发一种蛹虫草、猴头菇复合鸡肉香肠,以鸡肉为原料,通过单因素试验和响应面法研究蛹虫草颗粒大小、蛹虫草添加量、猴头菇颗粒大小、猴头菇添加量对复合鸡肉香肠感官评分的影响。结果表明,蛹虫草猴头菇复合鸡肉香肠的最优配方为蛹虫草颗粒大小0.2 mm、蛹虫草添加量5%、猴头菇颗粒大小0.15 mm、猴头菇添加量1.25%。在该工艺条件下,蛹虫草猴头菇复合鸡肉香肠的感官评分为72.33分,接近理论值(71.52分)。该研究可以为食用菌复合香肠的开发提供参考依据。
- 翁馨吴艳钦张锶莹张维瑞陈美霞魏奇
- 关键词：响应面法蛹虫草猴头菇感官评价
- 新式茶饮的茶基底创新被引量：7
- 2021年
- 新式茶饮受上游原料茶的限制,产品研发易同质化,创新难度较大,因此创新新式茶饮要从茶基底的创新以及加工制作茶饮专用茶抓起。特殊茶叶品种的选择使茶基底具有独特的风味,茶园的管理中光、水、肥的管控使茶叶的品质更符合茶基底专用茶的要求,茶叶加工技术创新和茶原料拼配创新让新式茶饮的茶基底创新具有更多的变化和可能性。
- 曾小燕蔡烈伟
- 产教融合培养生物与医药专业学位硕士研究生的探索与构思被引量：1
- 2023年
- 为了培养生物与医药专业学位硕士研究生成为面向生物工程、食品和制药等行业的高层次应用型人才,文章针对生物与医药专业学位硕士研究生在进行校企协同育人过程中存在与行业需求脱节,高校与企业之间的广度和深度有待提高,培养方案不够完善,实践导师不足等问题,提出通过创新培养体制、教学团队和校内外实践基地建设等途径,有效促进校企深度融合,打造校企互融共生共同体,全面提升生物与医药专业硕士的综合素质和实践能力。
- 魏奇周银珠张承康阮少江陈美霞
- 2个大黄鱼群体雌、雄性亲本性状的相关关系研究
- 2019年
- 为研究大黄鱼不同群体以及不同性别亲本性状间的相关关系,采用相关关系、通径系数和多元回归等分析方法对海捕野生、养殖2个大黄鱼群体雌、雄性亲本的全长、体长、体高和体质量等生长性状进行了相关性分析。结果显示,不同群体亲本的性状相关系数在0. 275～0. 979,性状相关关系均呈现显著性(P <0. 05)。不同群体的雌、雄亲本,其全长对体质量的直接作用均为最小。海捕野生群体(YS)中,雌性亲本体长和雄性亲本体高对体质量的直接作用最大,分别为0. 525、0. 684;养殖群体(YZ)中,雌、雄性亲本全长对体质量的直接作用均为最大。通过分析建立了以体质量(y)为因变量,全长(x_1)、体长(x_2)和体高(x_3)为自变量的回归方程。YS群体亲本:雌性的回归方程为y=-1 480. 485+38. 43x_2+82. 108x_3,R^2=0. 943;雄性的回归方程为y=-1 068. 517+22. 071x_2+102. 65x_3,R^2=0. 950。YZ群体亲本:雌性的回归方程为y=-1 188. 337+35. 494x_2+64. 572x_3,R^2=0. 867;雄性的回归方程为y=-422. 411+28. 557x_1,R^2=0. 401。方程偏回归系数及回归常数均达到了极显著水平(P <0. 01),回归模型满足正态性假设。该生长阶段不同群体的亲本影响体质量的重点性状已经找到,主要为体长和体高,但养殖群体雄性亲本主要影响体质量的性状尚未找到。
- 黄伟卿阮少江刘雨虹张艺罗芬王楠楠刘家富
- 关键词：大黄鱼生长性状
- 文心兰挥发性成分的GC-MS分析被引量：3
- 2020年
- [目的]对‘白仙女’(Oncidium‘White Fairy’)、‘百万金币’(O.sweet suger‘million dollars’)、‘野猫’(O.colmanara‘Wild Cat’)、‘红香水’(O.sharry Baby‘Sweet Fragrance’)、‘南茜’(O.‘Gower Ramsey’)、‘红梦香’(O.twink‘Red Fair’)等6种文心兰的挥发性成分进行鉴定.[方法]采用气质联用仪(GC-MS)进行挥发性成分测定,并通过峰面积归一法分析各组分含量.[结果]从‘白仙女’‘百万金币’‘野猫’‘红香水’‘南茜’和‘红梦香’中分别鉴定出33、11、12、12、15、9种挥发性物质,分别占总挥发性物质的71.7%、23.9%、26.1%、26.1%、32.6%、19.6%.6个文心兰品种挥发性物质可划分为酮类、醛类、萜烯类、醇类、烷烃类和其他等6大类香气成分.其中,‘红梦香’醛类含量最高,其他品种均以醛类和萜烯类为主.[结论]从6个文心兰品种中共检测出46种挥发性物质,各品种共有的挥发性成分仅Benzaldehyde、Cyclotetrasiloxane,octamethyl-和Cyclopentasiloxane,decamethyl-等3种;文心兰香气成分虽不尽相同,但其含量均以醛类和萜烯类占比最高.
- 王培育郑世仲叶炜颜沛沛张春柳林玉玲
- 关键词：文心兰香气挥发性成分
- 微碱化培养基对香菇菌丝生长的影响被引量：2
- 2020年
- 以0.1mol/L氢氧化钠作为平板PDA培养基碱化剂,壳灰作为培养料的碱化剂,考察微碱化培养基对香菇菌丝生长的影响。试验结果表明:2种碱性物质均可显著提高灭菌后培养基的pH;不同碱化程度的培养料在菌丝生长过程中pH均不断下降,并逐步趋于一致。PDA培养基和培养料pH为6时菌丝生长速度较快,长势较好。
- 蔡贤贤刘盛荣周修赵阮俊峰周进喜张涛涛张维瑞
- 关键词：香菇菌丝生长
- 代谢组学在乌龙茶品质形成过程中的研究进展被引量：3
- 2022年
- 代谢组学是一门新兴的系统研究生命体内所有代谢产物的变化规律的学科,旨在研究生物体系内源性的代谢物及其代谢水平差异,目前已经被运用到多个领域。茶作为世界性的饮品,受到广大消费者的喜爱,并成为仅次于纯水的第二大消费饮料。基于代谢组学的理论与技术手段,近年来在茶树代谢领域的研究已经逐渐深入并取得一定的成果,广泛涉及茶树栽培、茶树育种、茶叶加工、成品茶精制等方面,有关乌龙茶品质与影响因素的代谢组学研究更是成为研究热点。本文概括了近年来国内外运用代谢组学技术,基于乌龙茶鲜叶原料、加工工艺及成品茶等方面的研究进展,旨在为乌龙茶加工工艺的改良和产品品质的提升提供理论依据,也对代谢组学在未来茶树研究中的应用进展作出展望,为其深入应用提供参考。
- 吴晴阳周子维倪子鑫杨云胡清财黄慧清赖钟雄孙云
- 关键词：代谢组学乌龙茶
- 养殖可口革囊星虫纤溶酶分离纯化及酶学特性研究
- 2021年
- 采用盐析、Q-SepharoseFastFlow阴离子和SephcrylS-100凝胶层析等方法,从养殖可口革囊星虫食道、肠、体液中分离纯化纤溶酶,确定该酶在肠中的位置,研究温度(4、37、50、60、70℃)、pH(3、4、5、6、7、8、9、10)和金属离子(Na^(+)、K^(+)、Ca^(2+)、Mg^(2+)、Fe^(2+)、Cu^(2+)、Al^(3+))对酶活性的影响,以及体外溶解血凝块的能力。试验结果表明,从肠中分离纯化出有较强溶解纤溶蛋白能力的蛋白酶,命名为可口革囊星虫纤溶酶,其活性为4343.12 U/mg,是粗提物酶活性的13.82倍,但酶总活性回收率只有3.83%。SDS-PAGE电泳结果表明,该纤溶酶纯度较高,分子质量约为32ku。在37℃以下及pH6~9时,酶稳定性较好;Mg^(2+)能提升该纤溶酶的活性(P<0.05),Fe^(2+)、Cu^(2+)、Al^(3+)能显著抑制该酶活性(P<0.05);该酶对体外血凝块溶解率达到88.09%。试验结果表明,养殖可口革囊星虫肠内也具有活性较强的纤溶酶,为其纤溶酶的开发应用提供保障。
- 蔡彬新周逢芳阮少江黄伟卿刘聪颖苏愉
- 关键词：可口革囊星虫纤溶酶酶学性质纯化
- 茉莉花茶窨制过程水分变化与香气品质变化的相关性分析被引量：6
- 2022年
- 为探明茉莉花茶窨制过程水分迁移与香气组分变化规律,以窨花前、通花前、起花前、烘干后的茶样为材料,运用低场核磁共振技术分析水分分布情况结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术分析香气成分的组成和含量。结果表明:茉莉花茶窨制过程各个工序含水率差异极显著,除窨花前茶坯外,其他3个工序的花茶均出现结合水、弱结合水和自由水3个水分信号峰;结合水是主要的水分状态,峰面积比例呈先上升后下降趋势,且均高于窨花前;弱结合水峰面积比例呈先下降后上升趋势,均低于窨花前;自由水峰面积比例最低,在窨花前茶坯中未发现,在其他3个工序呈先下降后上升趋势。茉莉花茶窨制过程中共鉴定出75种香气成分,包括醇类、酯类、烯烃类、醛类、其他类。茶叶窨制过程吸附了茉莉花释放的香气,因此窨制完成烘干后花茶中各个类别香气成分的含量增加,其中酯类含量最高,达到9.721μg/g,醇类次之,为3.854μg/g,再者是烯烃类含量达到3.377μg/g,且种类最丰富,达到26种。与JTF(茉莉花茶香气)指数相比,XFJTF(茉莉花茶香气品质评价得分)指数呈“升-降-升”趋势,且其他3个工序的XFJTF指数值均高于窨花前,更适合评价茉莉花茶香气品质。相关性分析发现:结合水峰面积、弱结合水峰面积与醇类含量均呈正相关,自由水峰面积与酯类含量呈极显著负相关,与烯烃类含量呈极显著正相关。本研究为丰富茶叶吸香机理和调控茉莉花茶生产工艺参数提供一定理论依据。
- 叶秋萍余雯郑世仲曾新萍陈菲郝志龙
- 关键词：茉莉花茶窨制水分状态香气成分
- 食用菌多糖降血糖活性及其作用机制的研究进展被引量：8
- 2022年
- 糖尿病是以高血糖为主要特征的代谢疾病,已经严重危害到人类的健康。食用菌多糖因其天然、安全并且具有良好的降血糖作用受到广泛关注。该研究对食用菌多糖降血糖作用的研究现状进行综述,总结食用菌多糖通过抑制消化酶活性,改善胰岛素敏感性,调控糖代谢相关因子的表达,减轻氧化应激反应和调节肠道功能等途径改善糖尿病的作用机制,并对食用菌多糖用于糖尿病的治疗前景进行展望,旨在为食用菌多糖预防糖尿病及食用菌功能产品的研发提供理论依据。
- 魏奇翁馨吴艳钦张锶莹韩坤煌陈美霞
- 关键词：食用菌多糖降血糖
