中国食品发酵工业研究院
- 作品数：2,487 被引量：7,291H指数：29
- 相关作者：李红王德良蔡木易程池刘明更多>>
- 相关机构：新疆农业大学天津科技大学中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程医药卫生理学更多>>
- 一种保健啤酒及其生产方法
- 本发明公开了一种保健啤酒及其生产方法，本发明属于啤酒生产领域，特别涉及含有功能因子的保健啤酒及其生产方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种女性专用的大豆异黄酮保健啤酒及其生产方法。本发明所述大豆异黄酮啤酒采用常规啤酒生...
- 刘伟成张五九
- 文献传递
- 取水定额 第9部分:味精制造
- 本部分规定了味精制造取水定额的术语和定义、计算方法和取水定额。 本部分适用于现有和新建味精制造企业取水量的管理。
- 郭新光李晓燕朱春雁杨玉岭熊正河王晓龙白雪朱厚华
- 关键词：定额WATERINDUSTRIES
- 啤酒废酵母超声破壁提取食源性β-1,3-D-葡聚糖被引量：2
- 2012年
- 以啤酒废酵母为原料,采用Box-Behnken正交析因素试验优化超声破壁工艺,得出破壁参数理想条件为酵母质量浓度200 g/L,超声功率800 W,超声时间80 min,超声温度50℃;制得的酵母β-1,3-D-葡聚糖不含甘露聚糖,纯度达90.63%,得率达10.31%。
- 杨建梅李红杜金华
- 关键词：啤酒废酵母
- 稳定碳同位素技术在苹果醋饮料掺假鉴别中的应用初探被引量：5
- 2016年
- 稳定同位素技术在食品真实鉴别中具有重要应用价值,本文借助稳定碳同位素技术研究了苹果醋饮料的掺假检测方法。基于苹果的糖中碳同位素δ13CVPDB数据,提出了苹果醋饮料的乙酸δ13CVPDB值范围。研究表明,苹果具有典型的C3植物的碳同位素分布特征,苹果醋中掺入玉米原料生产的冰乙酸后乙酸δ13CVPDB值与冰乙酸掺入量呈线性正相关关系。采集了20个市售苹果醋饮料,检出6个掺有玉米原料冰乙酸的阳性样品。该技术可用于苹果醋的真假鉴别,填补了稳定同位素技术在我国果醋饮料真伪鉴别中的应用空白,对实现我国果醋标准与国际接轨、促进果醋的进出口和保护消费者合法权益具有重要意义。
- 钟其顶王道兵李国辉
- 关键词：碳同位素苹果醋乙酸玉米掺假检测
- R在食品标准研制中应用与展望
- 钟其顶
- 一种咖啡板栗饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种咖啡板栗饮料及其制备方法，具体是通过挑选去壳、护色、磨浆、调配、过滤定容、均质、灌装杀菌，制成一种稳定性良好、具有板栗咖啡香气的提神抗疲劳饮料。
- 张金泽林静周志桥高加涛段素芳李雅丽桑若杰刘一郎
- 文献传递
- 一种工业化生产小麦谷氨酰胺肽的方法
- 本发明公开一种工业化生产小麦谷氨酰胺肽的方法，属于食品营养和生物技术领域。本发明以小麦谷朊粉为原料，采用Alcalase和木瓜蛋白酶实现两次分步酶解，然后通过离心、超滤、浓缩和喷雾干燥等工序，制得小麦谷氨酰胺肽。其分子量...
- 蔡木易谷瑞增易维学林峰马勇董哲潘兴昌马永庆徐亚光鲁军金振涛陈亮刘文颖
- 文献传递
- 可食性大豆分离蛋白膜制备和基础特性分析被引量：19
- 2004年
- 研究了制备可食用大豆分离蛋白(SPI)包装保鲜薄膜性能的影响因素,包括热处理和碱处理。在不同的加热温度和pH值下处理成膜液,试验结果表明适当的加热和调节pH可以降低SPI膜的水蒸气透过系数(WVP)和透氧率。调节成膜液pH为10在80℃水浴中加热20min得到的可食用膜性能最佳。
- 韩兆鹏元晓梅王璋
- 关键词：大豆分离蛋白可食用膜碱处理
- 榆耳发酵液抑菌成分的初步研究被引量：23
- 2006年
- 榆耳发酵液对多种致病菌具有抑制作用。文中以枯草杆菌和大肠杆菌为指示菌,采用杯碟法研究了温度和 pH 对发酵液抑菌活性的影响,考察了发酵液中多糖和蛋白质的抑菌活性以及抑菌成分分子量的大小,比较了不同溶剂对抑菌成分的提取效果。结果显示,发酵液抑菌成分具有良好的热稳定性并能在 pH1～9的范围内较好地保持其抑菌活性,多糖和蛋白等大分子物质不具有抑菌活性,抑菌成分分子量小于1000 u,乙酸乙酯对其提取效果最好。采用试管法、薄层层析预试法对发酵液抑菌成分进行了(有效化学成分的)初步分析,结果表明,发酵液抑菌成分的组成为挥发油倍半萜类、酚和有机酸等化合物。
- 陶申傲李绩岳国海蔡永峰
- 关键词：榆耳发酵液抑菌活性抑菌成分
- 根霉α-半乳糖苷酶的三相分离及其酶学性质被引量：1
- 2012年
- 根霉Rhizopus sp.A01发酵豆渣产α-半乳糖苷酶,粗酶液依次经过三相分离、Sephadex G-100凝胶过滤获得了电泳纯的α-半乳糖苷酶,纯化了6.7倍,总酶活回收率达到46%;凝胶过滤和SDS-PAGE显示该酶为相对分子质量为87.6kDa的单体蛋白。该酶水解对硝基苯-α-D-吡喃半乳糖苷的最适pH值为5.0,最适温度为55℃,表观Km、kcat/Km分别为2.56mmol/L、47,400L/mol·s;能微弱水解蜜二糖和棉子糖,水解蜜二糖的速率是水解棉子糖速率的3.4倍;水解活性受多种金属离子的明显抑制,其中Ca2+、Cu2+、Fe3+、Hg+、Mn2+等几乎完全抑制酶活性。该酶活性在pH4.5-9.0保持稳定,在55℃时保温120min,酶活残留48%。
- 王剑锋王璋李江饶军
- 关键词：棉子糖三相分离
