南京工业大学浦江学院国际酒店与饮食文化学院
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- 相关机构：南京农业大学科学研究院南京工程学院艺术与设计学院南京农业大学工学院更多>>
- 相关领域：文化科学经济管理历史地理轻工技术与工程更多>>
- 肉类预制菜全产业链质量安全控制技术研究进展
- 2023年
- 随着人们饮食习惯的改变和生活节奏的加快,预制菜近几年发展迅速。人们对饮食营养、安全、卫生与方便提出了更高的要求。预制菜产业在生产许可、加工、流通、消费等环节均存在食品安全风险。我国是肉类生产和消费的第一大国,如何将传统肉制品工业化以支撑肉类工业化的发展,未来预制菜将成为肉类产业发展的重要方向。本文综述了肉类预制菜原料的加工特性、加工关键技术与质量控制技术,以肉类原料的加工特性为基础,着眼于肉类预制菜加工预处理、熟化、杀菌、包装、复热等关键技术,总结原料在采收、加工及冷链运输过程中的质量控制技术,分析肉类预制菜的发展现状与趋势,为肉类预制菜的发展提供理论参考。
- 郭双霜朱春刘海璐刘旖旎葛焱
- 关键词：冷链
- 虚拟仿真技术在食品分析实验教学中的应用研究
- 2024年
- 虚拟仿真教学作为一种新型教学方法,突破了传统实践教学的局限性,弥补了真实实验面临的费时、费财、费力以及高危、高毒等问题,充分发挥了学生学习主动性,培养了学生综合运用知识能力和独立解决实际问题的能力。本文探讨了虚拟仿真实验在食品分析课程中的应用优势,从食品分析课程教学设计、实验教学过程与方法,探讨了虚拟仿真技术应用于食品分析实验教学的可行性和必要性。
- 郭双霜葛焱
- 关键词：食品分析教学改革
- 博物馆助力城市旅游发展的路径研究——以南京市为例
- 2023年
- 博物馆既是城市文化的重要宣传窗口,也是实现文旅融合必需的优质旅游资源。以南京市为例,介绍博物馆可从文化体验、游客分流、公共教育等多个领域大幅提升城市旅游质量的这一独特优势,并提出博物馆助力城市旅游发展的路径,如进行“博物馆+新媒体”融合宣传、举办高质量临时展览、加强博物馆之间的合作、研发文化创意产品等,以期助力城市旅游发展。
- 王忍张聪
- 关键词：城市旅游博物馆
- 互联网背景下高校猫咖体验式营销策略研究
- 2022年
- 本文从互联网营销、体验营销的概念入手,通过对南京本地咖啡店及动物主题咖啡店的数据分析,以星巴克企业的体验营销案例为基础,探讨高校猫主题咖啡厅的互联网营销和体验式营销研究,为兴起的校园猫咖经济作出贡献。
- 刘严莹李清淋张远连
- 关键词：高校咖啡店体验式营销
- 基于空间结构分布特征的非物质文化遗产旅游开发模式——以内江市为例
- 2023年
- 从空间结构分布的视角来探讨非物质文化遗产的旅游开发模式在目前的研究还少有涉及.本文以内江市为例,运用平均相邻指数和核密度分析法,利用ArcGIS空间分析工具,分析了内江市级非遗资源的空间结构分布特征,并在此基础上探讨了相应的旅游开发模式.研究发现:内江市级非遗类型主要集中在传统技艺,传统体育、游艺与杂技,以及传统美术这三类;内江市级非遗的空间分布呈现出显著的聚集状态,并呈现出以主城区为核心向四周区县扩散显著递减的分布趋势.基于分析结果,提出内江市级非遗的旅游开发模式可以采取“核心区”-集聚式综合旅游开发模式和“分散区”-分散式重点开发模式.
- 张科Wong Siao Fui李益彬李益彬
- 关键词：非物质文化遗产旅游开发模式
