如皋江大食品生物技术研究所有限公司
- 作品数：24 被引量：73H指数：5
- 相关机构：江南大学江南大学(如皋)食品生物技术研究所北京工商大学更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 不同种类可同化氮素对黄酒酵母产高级醇能力的影响被引量：4
- 2018年
- 为研究不同种类可同化氮素对黄酒酵母产高级醇的影响,通过添加不同种类可同化氮素进行2株黄酒酵母的发酵实验,使用GC-MS对发酵液中高级醇进行测定,比较发酵结束时高级醇含量变化。结果表明:RWBL Y1739 LZH异戊醇合成能力较强,RWBL Y1615 ZCβ-苯乙醇合成能力较强;可同化氮素的添加对酵母生长、乙醇产生有着重要影响;对于酵母RWBL Y1739 LZH和RWBL Y1615 ZC,无机氮素降低高级醇的效果最好(29.97%~63.15%),氯化铵降低高级醇的幅度最大(62.60%,63.15%),添加特定的氨基酸能加强酵母Ehrlich途径,产生更多高级醇。
- 李智慧金建顺唐雅凤刘双平周志磊毛健
- 关键词：黄酒高级醇酵母菌
- 一种通过提高胞内辅酶水平加强2,3-丁二醇合成的方法
- 2,3-丁二醇的合成最后一步是乙偶姻还原酶催化还原乙偶姻合成2,3-丁二醇，此反应需要还原型辅酶NADH的参与，因此，胞内辅酶NADH水平的高低是影响乙偶姻向2,3-丁二醇转化程度的一个重要因素。为进一步提高该菌株2,3...
- 饶志明杨套伟胡桂元刘梅戴悦刘畅李磊周昌洋张显徐美娟
- 文献传递
- 黄酒发酵过程中微生物筛选及菌株产香分析被引量：11
- 2018年
- 对古越龙山机械发酵黄酒的醪液中的微生物进行纯培养分离以及生物鉴定,并分析分离微生物在黄酒模拟液中的生长情况及挥发性物质的变化。结果表明,从发酵醪液当中共分离出53株微生物,其中有33株细菌、16株霉菌以及4株酵母。通过对分离微生物在黄酒模拟液中的生长情况监测发现,细菌中Pantoea agglomerans L211、Clostridium tyrobutyricum L311以及Lactobacillus helveticus M41生长较好,其中Lactobacillus helveticus M41为乳酸菌;分离酵母菌中菌株Saccharomyces cerevisiae Y7生长情况优于其他分离酵母,霉菌除菌株CO1和MY4外,生长趋势较为一致,菌株Lichtheimia ramosa C122和Lichtheimia corymbifera P181生长情况要稍优于其他霉菌。实验利用GC-MS测定菌株产风味情况,共检测出142种风味物质;发现除酵母产香外,细菌中菌株Clostridium tyrobutyricum L311产挥发性风味物质总含量最高,其次是菌株Bacillus ginsengisoli L15;在真菌中,霉菌Penicillium expansum C01产总挥发性风味物质要优于其他霉菌。
- 张超刘双平邹慧君周志磊韩笑姬中伟王宗敏毛健
- 关键词：黄酒微生物生物鉴定风味物质
- 绍兴机械黄酒发酵过程中风味物质变化被引量：24
- 2018年
- 为全面了解机械黄酒酿造过程中的风味物质变化情况,对绍兴机械黄酒大罐发酵过程进行跟踪取样,采用高效液相色谱及气相色谱-质谱联用对发酵过程中的有机酸、多酚、氨基酸、挥发性风味物质进行检测,利用主成分分析探寻不同发酵阶段的样品风味物质差异。结果表明,有机酸、氨基酸、高级醇在前48 h持续快速增长,挥发性酚类物质在前72 h持续快速增长,酯类物质在前120 h持续快速增长,说明风味物质主要在前酵期产生。发酵过程中,氨基酸中苦味氨基酸含量最高;多酚物质中,前酵期间儿茶素含量最高,后酵期间表儿茶素含量最高。主成分分析提取的2个成分的累计贡献率达到60.52%,结果显示第1主成分能较好地区分前酵和后酵期间的物质,非挥发性物质对不同发酵阶段的样品解释能力较大。
- 陈青柳刘双平唐雅凤韩笑韩笑邹慧君周志磊姬中伟毛健
- 关键词：挥发性风味物质动态监测
- 一种定点突变改造的基因工程L-天冬酰胺酶
- 本发明公开了一种酶活提高的L-天冬酰胺酶突变体及其构建方法，属于基因工程领域。本发明的突变体是在SEQ？ID？N0.2所示的氨基酸的基础上，将第166位丝氨酸突变成丙氨酸。本发明得到的突变体在枯草芽孢杆菌中表达，摇瓶发酵...
- 饶志明龙水清张显杨套伟徐美娟
- 文献传递
- 高产洛伐他汀红曲菌的筛选及菌种共酵对红曲固态发酵的影响被引量：9
- 2019年
- 本研究以筛选高产洛伐他汀红曲菌,并进一步优化富含洛伐他汀的红曲制曲方法为目的,分离筛选市售红曲中的红曲菌,并进行固态发酵制曲,使用HPLC法对红曲中的洛伐他汀含量进行测定,使用紫外分光光度法检测红曲的色价,选择产洛伐他汀含量最高的菌株进行形态观察和分子生物学鉴定;并进一步将高产菌株与常用食源菌株进行共酵制备红曲,优化洛伐他汀的含量。结果表明,分离筛选得到10株红曲菌,产洛伐他汀最高的菌种是H8-2,经固态发酵14 d后洛伐他汀产量达到9.79 mg/g,色价为1805.43μ/g。菌株H8-2经形态观察和生物学鉴定为紫色红曲菌(Monascus purpureus)。共酵制曲发现除枯草芽孢杆菌外其他菌种均可提高红曲菌产洛伐他汀含量,其中酵母对洛伐他汀产量提高的效果最显著(p<0.01),发酵结束后洛伐他汀含量可达12.37 mg/g。进一步对实验室保藏的多株酵母菌株进行评价,发现酿酒酵母对洛伐他汀产量提高最为明显,共酵后红曲中洛伐他汀含量达到12.93 mg/g,相比未共酵条件下的洛伐他汀产量提高了34.5%。在红曲菌发酵培养基中添加不同酿酒酵母处理液,发现高温灭菌液和酵母破壁液可以使洛伐他汀产量显著提高(p<0.01),分别可达11.96和12.24 mg/g,比对照组提高了24.8%和27.8%。说明酵母的代谢产物对红曲菌发酵产洛伐他汀有一定影响,相关诱导物质可能存在于胞内并且对热不敏感。
- 朱蕊彭林刘双平韩笑毛健
- 关键词：固态发酵洛伐他汀色价
- 一种利用重组枯草芽孢杆菌全细胞转化生产L-鸟氨酸的方法
- 本发明公开了一种利用重组枯草芽孢杆菌全细胞转化生产L-鸟氨酸的方法，属于生物工程和生物技术领域。本发明将来源于Bacillus？cereus的精氨酸酶成功在Bacillus？subtilis？168中表达。酶活测定结果表...
- 饶志明王梅洲徐美娟张显杨套伟
- 一种基因工程菌及其在利用甘油生产2,3-丁二醇中的应用
- 本发明从Bacillus？subtilis？CTCC？M2009200中克隆出参与2,3-丁二醇合成途径中辅酶循环再生的关键酶基因甘油脱氢酶(gdh)和乙偶姻还原酶(acr)以及调控2,3-丁二醇支路关键酶酶活的调控因子...
- 饶志明杨套伟胡桂元刘梅戴悦刘畅李磊周昌洋张显徐美娟
- 文献传递
- 高产β-苯乙醇黄酒酵母的选育被引量：3
- 2018年
- 黄酒中重要的风味物质β-苯乙醇主要由黄酒酵母(酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae)代谢产生,提高黄酒酵母β-苯乙醇产量可显著提升黄酒风味。本研究以绍兴地区酿酒酵母为紫外诱变出发菌株,对紫外诱变菌株进行底物类似物抗性筛选、酒精耐受性筛选、黄酒模拟液筛选,得到可提高β-苯乙醇产量的正突变菌株,再经产孢纯化与筛选得正突变菌株BYC-3。在发酵体系不外源添加前体化合物情况下,正突变菌株BYC-3菌株β-苯乙醇产量达238.12 mg/L,是出发菌株的2.67倍,其产酒精能力与出发菌株没有显著性差异,可为高品质黄酒开发提供参考。
- 徐新彪刘双平邹慧君周志磊韩笑姬中伟毛健
- 关键词：微生物黄酒酵母Β-苯乙醇选育酒精发酵
- 黄酒酵母HO基因的敲除及其对黄酒发酵的影响被引量：4
- 2018年
- 为对黄酒酵母菌株的遗传学进行研究,对黄酒酵母利用基因敲除技术敲除HO基因,通过Mcclary产孢培养基于25℃条件下培养5~7 d,得到a和α两种不同配型且配型不会发生转变的黄酒酵母单倍体菌株,通过群体杂交,成功获得了全敲除HO基因的二倍体酿酒酵母菌株黄酒酵母11-1-HOΔ,用于黄酒发酵实验。结果表明:通过基因工程手段敲除HO基因对黄酒发酵无显著影响,可用于工业生产中,且黄酒酵母11-1-HOΔ具有代表性,获得的单倍体是进一步研究黄酒酵母遗传基础和代谢机制的重要材料。
- 白梅刘双平刘双平韩笑毛健韩笑王宗敏韩笑许正宏
- 关键词：黄酒酵母产孢条件
