青岛信和源生物科技有限公司
- 作品数：22 被引量：45H指数：3
- 相关机构：青岛科技大学荣成泰祥食品股份有限公司青岛智科检验检测有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 调味品原料分配器
- 本实用新型提供了调味品原料分配器，属于调味设备技术领域，该调味品原料分配器包括分料机构，分料机构内固定连接有连接机构，连接机构从分料机构内部向下延伸至分料机构外部，分料机构底部固定连接有驱动机构；分料机构包括壳体，壳体的...
- 刘延萌
- 一种食品生产原料废渣自动化处理装置
- 本发明公开了一种食品生产原料废渣自动化处理装置，涉及废渣处理技术领域，针对现有的废渣处理装置使用过程中用到多个驱动机构，提高了运行成本，且在对食品原料废渣的加料上，无法进行自动加料，降低了对废渣原料处理效率的问题，现提出...
- 徐祥丽
- 文献传递
- 甘氨酸降低复合菌快速发酵虾酱中的组胺含量被引量：3
- 2021年
- 降低组胺及提高风味是快速发酵虾酱产业化面临的瓶颈问题。为探讨甘氨酸对快速发酵虾酱中组胺生成的抑制作用及风味品质影响,本研究以新鲜虾头为原料,添加Pichia gilliermondii、Aspergillus niger及Lactobacillus planticola(1:3:5)的复合菌相发酵剂,检测添加甘氨酸后组胺含量变化,追踪对发酵过程中理化性质及安全指标影响,感官评定及电子鼻分析虾酱品质及风味。结果表明,甘氨酸的添加对组胺生成有良好的抑制作用,向虾酱中添加2%、4%和6%的甘氨酸分别使组胺含量降低了29.53%、31.16%和34.98%,随甘氨酸添加量的增加,虾酱中AA-N含量增加,pH降低,菌落总数维持在3.77~4.15 lg(cfu/g)之间,产品安全性良好。甘氨酸添加量为4%时,含硫化合物及芳香化合物传感器响应值增大,增强了虾酱的特征性风味,提高营养及感官风味水平。定量添加的甘氨酸,既提高了产品的风味品质,又在一定程度上降低了组胺含量,保障产品安全性。
- 于靖杨锡洪谢静雯卢宽解万翠
- 关键词：甘氨酸快速发酵组胺虾酱
- 一种调味品粉碎混合装置
- 本实用新型提供了一种调味品粉碎混合装置，属于调味品设备技术领域，该调味品粉碎混合装置包括机壳，所述机壳的上端面设置有粉碎箱，所述机壳的内部设置有主料管，所述主料管的上端设置有鼓风机，所述主料管和所述粉碎箱之间设置有支料管...
- 刘延萌朱贺
- 一种立式旋转调味料储存盒
- 本申请提供了一种立式旋转调味料储存盒，属于调味料储存盒技术领域。该立式旋转调味料储存盒，包括固定装置与储存装置，所述盒盖铰接于所述盒体，所述干燥组件放置于所述盒体内部，所述螺纹杆转动安装于所述盒体，所述八角盘转动安装于所...
- 杨志伟焦风新
- 文献传递
- 一种用于液体调味料的冷却装置
- 本实用新型提供了一种用于液体调味料的冷却装置，属于液体调味料加工技术领域。该用于液体调味料的冷却装置包括冷却箱、搅拌机构、伸缩组件和冷却换热管路。所述冷却箱内开设有内腔。所述搅拌机构包括驱动电机和搅拌件，所述驱动电机固定...
- 焦风新
- 文献传递
- 一种用于酱料的搅拌装置
- 本实用新型提供了一种用于酱料的搅拌装置，属于酱料制作技术领域。该用于酱料的搅拌装置包括支撑装置、搅拌机构和转动机构。所述支撑装置包括支架和调节件，所述调节件固定在所述支架的底部，所述搅拌机构包括搅拌箱、固定柱、搅拌杆和支...
- 焦风新
- 文献传递
- 调味酱生产用炒锅装置
- 本实用新型提供了一种调味酱生产用炒锅装置，属于炒锅技术领域。该调味酱生产用炒锅装置，包括固定架组件、炒锅机构和翻炒机构。所述固定架组件包括支架、顶板和侧板。所述炒锅机构包括第一电机、转杆和锅体。所述翻炒机构包括液压缸、锅...
- 焦风新杨志伟
- 文献传递
- 一种酱料调味料生产用物料清洗装置
- 本申请提供了一种酱料调味料生产用物料清洗装置，属于调味料清洗领域，该一种酱料调味料生产用物料清洗装置，包括固定机构和清洗机构，所述固定机构包括清洗箱、支架、螺纹杆、电机和过滤板，所述清洗箱开口周围固定有挡板，一侧的所述挡...
- 杨志伟焦风新
- 文献传递
- 一种调味料磨粉装置
- 本申请提供了一种调味料磨粉装置，属于调味料加工技术领域。该调味料磨粉装置包括壳体组件、磨粉组件以及细化组件。所述压板与所述气缸的输出端连接，所述第一过滤网连接在所述支撑板上，所述连接箱连接在所述支撑板的下方，所述连接箱设...
- 纪顺张俊逸
- 文献传递
