北京农学院食品科学与工程学院食品科学系
- 作品数：433 被引量：3,901H指数：30
- 相关作者：李建黎贾友苏吴小虎李树臣尹立富更多>>
- 相关机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院北京工商大学化学与环境工程学院内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：北京市自然科学基金北京市属高等学校人才强教计划资助项目北京市科委基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 鹿蹄草素对金黄色葡萄球菌的抑制作用及其机理研究被引量：29
- 2007年
- 对鹿蹄草素作用下的金黄色葡萄球菌生长曲线、膜通透性和结构进行了研究,探讨鹿蹄草素抑菌和杀菌机理。鹿蹄草素能够有效抑制金黄色葡萄球菌的生长,其最小抑菌质量浓度为0.16mg/mL;鹿蹄草素对金黄色葡萄球菌具有较强的杀菌作用,最小杀菌质量浓度为0.2mg/mL。鹿蹄草素作用于金黄色葡萄球菌后,细胞膜通透性与空白对照组相比显著提高。扫描电镜的结果表明,鹿蹄草素作用后菌体细胞结构被破坏,细胞壁呈溶解状,菌体细胞间相互粘结,细胞与细胞间的界限变得模糊。试验结果表明,鹿蹄草素的抑菌性和杀菌功能与其对金黄色葡萄球菌细胞膜和细胞壁结构的破坏直接相关。
- 艾启俊于庆华张红星吴小虎王晓东李茜
- 关键词：金黄色葡萄球菌抑菌机理
- 蜂胶抗衰老机理初探被引量：3
- 2009年
- 探讨蜂胶对高龄小鼠抗衰老机理。以自然衰老小鼠为模型,分别用20,33,80 mg/kg剂量的蜂胶给小鼠灌胃24 d,MTT法观察脾脏淋巴细胞增殖;乳酸脱氢酶法(LDH)观察脾脏NK细胞及腹腔MΦ细胞对YAC-1的杀伤活性;胸腺细胞增殖法观察脾脏淋巴细胞IL-2及腹腔MΦ细胞IL-1的活性水平;采用化学比色法观察小鼠脑组织丙二醛(MDA)的含量和超氧化物歧化酶(SOD)的活力。试验结果表明,不同剂量蜂胶均可以提高小鼠抗氧化及免疫功能,其中中剂量蜂胶(33 mg/kg)明显提高小鼠脾脏淋巴细胞增殖(P<0.01)和NK细胞、Mφ细胞杀靶活性(P<0.01);同时,IL-1和IL-2产生也明显增加(P<0.01);丙二醛(MDA)的含量降低(P<0.01);超氧化物歧化酶(SOD)的活力显著增加(P<0.01)。适量剂量蜂胶具有明显提高高龄小鼠抗氧化及机体免疫功能的作用。
- 庞美霞王伟
- 关键词：蜂胶抗氧化
- 鹿蹄草素对苹果和梨采后病害的防治效果研究
- 采用生长速率法和果实接菌的方法测定了鹿蹄草素对苹果轮纹病菌（Physalospora piricola）、链核盘菌（Monilinia fructicola）和链格孢菌（Alternaria alternate）的离体与...
- 张伟艾启俊吴小虎
- 关键词：苹果采后病害
- 文献传递
- 甜杏仁深加工技术及综合利用初探被引量：4
- 2008年
- 依照华北地区甜杏仁的种植和加工现状,探讨甜杏仁深加工技术及综合利用新方向,着重研究甜杏仁蛋白粉和杏肉清汁的加工工艺。介绍在甜杏仁蛋白粉和杏肉清汁制取过程中所需要的主要设备及技术关键点,旨在为甜杏仁的深加工及其综合利用开辟新的途径。
- 贾友苏张武平刘宏儒
- 关键词：甜杏仁杏仁油
- 影响熟化板栗褐变的因素研究被引量：10
- 2009年
- 板栗在熟化加工过程中易产生非酶褐变,本文针对板栗自身原料有关成分及部分加工条件对板栗熟化后褐变的影响进行了研究,探讨影响熟化板栗褐变的因素。研究结果表明:板栗非酶褐变前后蛋白质平均减少了30.34%、还原糖平均减少了38.44%、维生素C平均减少了85.81%;表明美拉德反应和抗坏血酸氧化是板栗熟化过程发生非酶褐变的主要原因。另外,在pH,NaC l,蔗糖三个加工条件研究中,pH对板栗褐变影响较大,pH为3.0、4.0、5.0的溶液对熟化板栗有较好的抑制褐变的效果,而NaC l,蔗糖的抑制作用不显著。
- 綦菁华王芳庞美霞黄漫青赵琛琛
- 关键词：板栗熟化非酶褐变
- 果实和蔬菜中多酚氧化酶的作用被引量：34
- 1998年
- 果实和蔬菜中多酚氧化酶的作用韩涛，李丽萍（北京农学院食品科学系，北京１０２２０６）多酚氧化酶（ＰＰＯｓ）广泛存在于许多植物组织、一多真菌和某些动物中。在昆虫体内，ＰＰＯ参与外甲的硬化［７９］及起自身保护作用［８０］；在人体中，ＰＰＯ与皮肤、毛发和眼部...
- 韩涛李丽萍
- 关键词：果实蔬菜多酚氧化酶底物
- 果蔬采后冷害的控制被引量：8
- 1998年
- 果蔬采后冷害的控制李丽萍，韩涛（北京农学院食品科学系，北京１０２２０６）一些热带、亚热带果实和蔬菜采后常温下很快后熟衰老，失去食用价值；而低温贮藏时又会产生冷害，导致品质劣变和抗性下降，不能较长时间贮藏，我们曾就果蔬贮藏冷害的症状，发生的一些生理及解...
- 李丽萍韩涛
- 关键词：果蔬影响因素控制方法
- 中草药提取物对沙门氏菌的抑菌效果研究被引量：13
- 2010年
- 主要选用黄连、蒲公英、黄柏、半枝莲、黄芩、石榴皮、板蓝根、连翘、柴胡、丁香等十味中草药,采用煎煮法提取其有效成分,并对这十味中药提取物在体外对致病性沙门氏菌的抑菌效果进行了测定。实验结果表明:不同中药提取物对沙门氏菌有不同的抑制效果,其中黄连、石榴皮、黄柏三味中药的抑菌效果较好;测得其最小抑菌浓度(MIC)分别为0.0625、0.125、0.125g/mL;最小杀菌浓度(MBC)分别为0.125、0.25、0.25g/mL。经线性回归计算,50%抑制时的有效浓度(EC50)分别为0.1414、0.3289、0.3598g/mL。
- 张霞艾启俊孙宝忠杨艾青郭丽霞
- 关键词：中草药抑菌沙门氏菌
- 鹿蹄草素对两种果品致腐真菌的抑菌作用及其扫描电镜观察被引量：2
- 2008年
- 探讨天然植物提取物鹿蹄草素对果品致腐真菌的抗菌作用及机制。采用中药抑菌实验方法测定了鹿蹄草素对苹果轮纹病菌和梨链格孢菌的抑菌活性和时期,并在扫描电镜下观察菌体超微结构的变化。结果表明,鹿蹄草素对上述两种真菌均具有明显的抑制作用,抑菌效果与浓度呈正相关,培养3d时的EC50分别为0.4076、0.4626mg/mL;抑菌时期主要是在真菌的快速生长期,使其快速生长期滞后;扫描电镜显示,鹿蹄草素作用下菌体形态发生异常变化,表现为菌丝体之间相互粘连,菌丝粗细不均匀,细胞壁破裂,局部凹陷,部分菌丝断裂,大量内容物外溢,出现空腔等现象,从而发挥其抑菌作用。
- 张伟艾启俊吴小虎
- 关键词：果品抑菌作用扫描电镜
- 藏灵菇嗜热链球菌胞外多糖对人结肠癌细胞的增殖抑制被引量：13
- 2008年
- 探讨从藏灵菇中筛选的嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus)所产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)对人结肠癌HCT-8细胞增殖的影响。采用CCK-8法测定EPS对HCT-8细胞生长的抑制率;形态学观察EPS对HCT-8细胞的杀伤作用;流式细胞术检测EPS对HCT-8细胞周期的影响。结果显示:EPS对HCT-8细胞增殖有明显的抑制作用,且呈时间-剂量依赖性;倒置显微镜下观察部分细胞脱壁、核碎裂、固缩,细胞悬浮坏死;细胞周期分析显示G1期细胞百分率增大。说明EPS通过直接杀伤人结肠癌HCT-8细胞,使细胞周期阻滞于G1期而抑制细胞增殖,从而发挥抗肿瘤作用。
- 马杉姗王世平连正兴韩红兵刘慧
- 关键词：嗜热链球菌胞外多糖人结肠癌细胞增殖抑制细胞周期
