河北工程大学农学院食品科学技术系
- 作品数：50 被引量：526H指数：14
- 相关作者：李素芬杨凤云张维民姜亚更多>>
- 相关机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院河北农业大学食品科技学院江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项“十五”国家科技攻关计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 红葡萄酒中原花青素的功能被引量：7
- 2004年
- 常世敏范蓓
- 关键词：原花青素红葡萄酒公众营养抗氧化功能清除自由基
- 乳源抗菌肽的研究进展与展望被引量：11
- 2005年
- 近年来,乳蛋白来源的生物活性肽方面的研究进展迅速,日益引起人们的重视并日趋成为乳品领域研究的焦点。到目前为止,已经发现了几十种具有不同生理功能的生物活性肽,抗菌肽是近几年研究较多的一类生物活性肽,它能够增强机体抵抗病源微生物的能力并具有广谱抗菌性,对人体特别是对新生儿正常生理功能发挥着不可替代的作用,它的开发利用和进一步深入研究具有重要意义。
- 李海芹李兴民
- 关键词：乳蛋白抗菌肽
- 发酵肉制品中乳酸菌的主要发酵特性被引量：13
- 2005年
- 从发酵肉制品中分离、纯化乳酸菌132株,对它们的主要发酵特性如耐盐性、耐硝性、产黏液、产气等进行了测定,并比较了它们在不同培养基中的产酸情况。
- 王永霞牛天贵刘志强宋慧月
- 关键词：发酵肉制品乳酸菌发酵特性
- 液氮贮槽在大中型商业气调贮藏中的应用与分析
- 2005年
- 本文结合工程实例对钢厂使用其空分装置的低温精馏液氮及其附属设备液氮贮槽作为气调库的气调产氮装置，并对其结构、工作原理及使用过程中应注意的事项进行研究与分析。
- 翟百强关朋常世敏王文雅吕静
- 关键词：空分液氮贮槽气调贮藏液氮贮槽气调贮藏
- 热处理对鸡蛋黄挥发性风味成分的影响被引量：21
- 2006年
- 采用GC-MS动态顶空吸附法鉴定了生蛋黄及鸡蛋于100℃的沸水中煮15min蛋黄的挥发性物质,结果表明生蛋黄产生的挥发性物质主要包括醇类和脂肪烃等23种化合物,加热后蛋黄产生了醇、脂肪烃、醛和酮、芳香族、呋喃类、硫化物等47种化合物,其中呋喃类和硫化物是熟蛋黄特有的。所有生蛋黄产生的挥发性物质都能在熟蛋黄产生的物质中找到。
- 冯月超刘美玉任发政
- 关键词：鸡蛋黄挥发性风味物质
- 成膜介质和还原剂对大豆分离蛋白膜性能的影响被引量：15
- 2004年
- 研究了成膜介质和还原剂对大豆分离蛋白膜(SPI)性能的影响。结果表明,大豆分离蛋白在自制玻璃板上成膜效果最好;亚硫酸钠可明显提高SPI膜的抗拉强度,对透气度和透光率影响不显著;添加0.1%亚硫酸钠的SPI膜抗拉强度最大,超过0.1%,抗拉强度下降明显。
- 陈志周张子德田金强臧蕊徐立强
- 关键词：大豆分离蛋白
- 鸡蛋强制通风预冷工艺研究被引量：4
- 2010年
- 研究了鲜鸡蛋放入冷藏库前采用强制通风预冷时冷风温度、通风速度、鸡蛋质量等参数对鸡蛋预冷效果的影响。结果显示:风温越低,预冷速度越快,预冷风温选择0℃最合适;一定范围内风速越大,预冷速度越快,但风速在1.67m/s左右预冷效率最高;随着鸡蛋质量的增大预冷速度减慢,故鸡蛋预冷前应按质量分级,分级预冷使预冷速度一致,保证预冷效果;最有效的预冷时间为60min。
- 刘美玉崔建云任发政李健连海平
- 关键词：鸡蛋保鲜预冷强制通风
- 根据16SrRNA序列对假单胞菌属分类学的研究进展被引量：32
- 2004年
- 假单胞菌属是植物病原细菌中一个重要的属 ,而 1 6SrRNA序列分析是当前细菌分类中最精确的一种技术 ,应用这一技术对假单胞菌属进行分类有助于解决目前假单胞菌属分类的混乱 ,弄清假单胞菌属的系统进化关系。
- 郭亚辉郭坚华李斌
- 关键词：假单胞菌属RRNA分类学植物病原细菌系统进化
- 板栗果酒生产工艺研究被引量：6
- 2005年
- 以板栗为原料,采用液态法发酵生产板栗果酒,结果表明,栗仁∶水为1∶4,用0.2%SO2护色,浆液灭酶10min,75℃糊化30～40min,添加25%自配复合糖化酶,65℃糖化60min,70℃至碘液反应完全,接种0.2‰酵母,在25℃主发酵6～7d,经陈酿、澄清、调配可得到色、香、味俱佳的优质板栗果酒。
- 陈志周张子德田金强赵丛枝倪志广
- 关键词：生产工艺口感风味
- 浅谈维生素A代谢与生理功能被引量：37
- 2005年
- 维生素A在对保持人体健康发挥着重要作用,它具有自己独特的吸收代谢运输方式,并且有许多生理保健功能,本文在介绍以上维生素A特性基础上,也介绍了其食物来源及日常需要等。
- 常世敏张智强
- 关键词：维生素A吸收代谢食物来源生理功能生理保健功能运输方式
