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通威(成都)水产食品有限公司

作品数：48 被引量：76H指数：5
相关机构：华南理工大学通威(集团)有限公司四川省农业科学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理电子电信更多>>

合作机构

文献类型

  • 31篇专利
  • 17篇期刊文章

领域

  • 25篇轻工技术与工...
  • 2篇经济管理
  • 2篇农业科学
  • 1篇电子电信

主题

  • 10篇鱼片
  • 7篇鱼皮
  • 6篇营养
  • 6篇滚揉
  • 5篇鱼糜
  • 5篇烫漂
  • 5篇去鳞
  • 5篇滚揉机
  • 4篇鱼肉
  • 4篇暂养
  • 4篇暂养池
  • 4篇放血
  • 4篇感官
  • 3篇淀粉
  • 3篇调味
  • 3篇鱼丸
  • 3篇食品
  • 3篇速冻
  • 3篇猪肉
  • 3篇腌制

机构

  • 48篇通威(成都)...
  • 2篇华南理工大学
  • 2篇通威(集团)...
  • 1篇江南大学
  • 1篇四川省农业科...

作者

  • 2篇李汴生
  • 2篇朱志伟
  • 2篇黄娟
  • 2篇阮征
  • 2篇俞裕明
  • 1篇钟威
  • 1篇蒙名燕
  • 1篇过世东
  • 1篇胡雪梅

传媒

  • 10篇肉类工业
  • 1篇上海水产大学...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇科学养鱼
  • 1篇食品工业
  • 1篇华南理工大学...
  • 1篇现代商业
  • 1篇金融经济（下...

年份

  • 5篇2023
  • 6篇2022
  • 4篇2021
  • 2篇2020
  • 3篇2017
  • 10篇2016
  • 3篇2012
  • 9篇2011
  • 1篇2010
  • 1篇2009
  • 2篇2008
  • 2篇2007
共 48 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种鮰鱼奶汤的制备方法
一种鮰鱼奶汤及其制备方法，属于水产品加工技术领域。本发明是以加工鮰鱼片产生的鱼排或边角料为原料，经挑选切分、脱腥、冲洗、汆烫、裹汤、包装、冷冻、搭配调味包而制得的鮰鱼奶汤产品。用本发明方法加工得到的产品保持了鮰鱼原有肉质...
钟威李晶万刚刘汉元
文献传递
一种罗非鱼片的生产方法
本发明公开了一种罗非鱼片的生产方法，包括如下步骤：S1：原料验收；S2：验收合格后的罗非鱼送至暂养池中暂养；S3：除血；S4：去鳞开片；S6：切片；S7：清洗，使用电化水对鱼片进行浸泡10‑13min，然后沥干水分；S8...
王莉陈亚玲陈波
一种鱼皮花生食品
一种鱼皮花生调理食品，是以鱼皮和花生米为主要原料，花生米经过清洗、腌制、煮制，鱼皮经过脱腥、烫漂、冷却、切段、臭氧杀菌。然后混合拌料、调味、真空包装后冷冻储藏制成。本发明充分结合鱼皮的脆、花生的香甜、泡椒的酸辣，风味独特...
钟威 李晶 万刚 刘汉元
一种风味鱼皮丝及其制作工艺
本发明提供一种风味鱼皮丝的制作工艺，包括以下步骤：A)将鱼皮解冻后漂洗，将漂洗后的鱼皮在食用氢氧化钠溶液中进行浸泡，将浸泡后的鱼皮再次进行漂洗；所述鱼皮为有鳞鱼鱼皮；B)将步骤A)得到的鱼皮进行烫漂，将烫漂后的鱼皮进行冷...
薛峰石元江王莉马华阳刘杰
文献传递
一种烧烤用原料鱼的制作方法
本发明涉及一种烧烤用原料鱼(草鱼、罗非鱼、鲤鱼、青鱼、鲫鱼)的制作方法，包括以下步骤：(1)宰杀清洗：以鲜活鱼为原料，将鱼宰杀放血，去鳞、去腮、背开去内脏；(2)腌制入味：配制复合腌制剂，将复合腌制剂溶解在水中制成腌制液...
石元江王莉
文献传递
一种乌鱼片生产方法
本发明公开了一种乌鱼片生产方法，包括如下步骤：S101)活鱼验收；S102)放血；S103)宰杀；S104)切鱼柳、修整；S105)片鱼片及浸泡；S106)腌制；S107)速冻；其中在，S101)活鱼验收具体步骤如下：选...
王莉张平陈波
文献传递
一种鲈鱼片加工工艺
本发明公开了一种鲈鱼片加工工艺，鲈鱼片的加工过程包括原辅料验收、活鱼宰杀、鱼柳切片、冰水浸泡、配料搅拌、包装以及入库冷藏共七个步骤；所述配料搅拌步骤包括配料工序以及搅拌工序，具体步骤如下：S1：按照腌制100g鲈鱼片的比...
柯欢王莉杨红李筱刘小宇刘志会
一种具有防掉落功能的自动化杀鱼用传输设备
本实用新型公开了一种具有防掉落功能的自动化杀鱼用传输设备，包括放血池与传输带，放血池与传输带上设置有防掉落装置；放血池内靠近传输带的一侧活动设置有开合门，放血池的侧壁上设置有开口，开口的两侧设置有滑槽，开合门滑动设置在滑...
柯欢王莉杨红王建珍刘志会
一种鱼皮花生食品
一种鱼皮花生调理食品，是以鱼皮和花生米为主要原料，花生米经过清洗、腌制、煮制，鱼皮经过脱腥、烫漂、冷却、切段、臭氧杀菌。然后混合拌料、调味、真空包装后冷冻储藏制成。本发明充分结合鱼皮的脆、花生的香甜、泡椒的酸辣，风味独特...
钟威 李晶 万刚 刘汉元
文献传递
斑点叉尾鮰鱼皮火腿肠的研制
2010年
以斑点叉尾鮰鱼皮、冷冻鱼糜为原料研制鱼皮火腿肠,在保持鱼肉火腿肠原有风味同时,提高其口感和营养价值,同时丰富了火腿肠的种类,为斑点叉尾鮰鱼皮的利用提供了新的途径。通过正交试验得出鱼皮与冷冻鱼糜的质量比1∶9,猪肥膘添加量为15%,淀粉添加量为10%,冰水添加量为10%时可达到较好的感官品质。
沈硕马国栋万刚
关键词：斑点叉尾鮰鱼皮冷冻鱼糜火腿感官品质
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