马来西亚棕榈油总署
- 作品数：63 被引量：157H指数：9
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
- 棕榈油营养的最新研究
- ＜正＞～～
- 纳艮康佳拉尼
- 文献传递
- 超级棕榈液油在湘味面粉熟食冬季生产中的应用被引量：3
- 2012年
- 湘味面粉熟食的冬季生产用油大多是一级大豆油,但是其用油成本较高、易哈败、产品货架期较短。本试验在大豆油中加入适量超级棕榈液油和抑晶剂制成调合油,用于生产冬季湘味面粉熟食中,分析比较各自熟食产品的品质及其在0～5℃冬季气温条件下的贮藏稳定性。结果表明,分别利用优化配方调和油和一级大豆油生产的湘味面粉熟食在品质上没有明显差异,均达到DB43/160.8———2009标准的质量要求;而且,调和油熟食的氧化稳定性优于大豆油熟食。说明利用超级棕榈液油部分取代大豆油来生产湘味面粉熟食,不但可以降低生产成本,还可以延长产品货架期。
- 吴苏喜李慧Ooi Cheng Keat
- 关键词：棕榈液油大豆油调和油熟食面粉
- 棕榈油基油酥肉松的研制被引量：6
- 2017年
- 以鲜猪肉为主要原料,配以白砂糖、盐、棕榈油等辅料,采用单因素实验和正交实验对油酥肉松的配方进行优化,并对不同油脂得到的油酥肉松储存稳定性进行了初步研究。确定油酥肉松的最佳配方为:以1 kg鲜猪肉计,白砂糖160 g、盐12 g、生抽酱油20 g、味精6 g、料酒20 g、棕榈油150 g。用该配方制作的肉松咸甜适中、香酥可口,且棕榈油制备的肉松比大豆油制备的品质更稳定。
- 张静牛跃庭姚芳
- 关键词：肉松棕榈油风味
- 对精制甘油三酯油进行分级的方法
- 本发明涉及对精制甘油三酯油进行分级的方法。本发明所述的方法通过引入受控的温度曲线并随后使晶体生长，降低晶体或晶体聚集体内部夹裹的油精的量，从而获得可重现的结晶作用。本发明的方法可用于对精制的植物油和/或精制、漂白并除臭的...
- 创周让杨之崩
- 文献传递
- 红棕榈油中4种胡萝卜素同分异构体的色谱分离条件优化及含量测定
- 2022年
- 红棕榈油因富含胡萝卜素而具有较高的营养价值,因此对其胡萝卜素同分异构体的分离和检测具有实用价值。对红棕榈油中4种胡萝卜素同分异构体(α-胡萝卜素、全反式-β-胡萝卜素、13-顺式-β-胡萝卜素、9-顺式-β-胡萝卜素)的高效液相色谱条件进行了优化,分别采用3种色谱柱(InertSustain C18、Welch Ultimate XB-C30和YMC C30),探讨了流动相种类、洗脱模式、流动相比例、流速、柱温等对4种目标物分离的影响。最终采用YMC C30色谱柱,流动相为20.5%二氯甲烷/15%乙腈/64.5%甲醇(等度洗脱模式,流速1.2 mL/min),柱温25℃,实现了红棕榈油中4种胡萝卜素异构体的完全分离。在优化的色谱条件下,该方法在0.2~3.0μg/mL范围内呈现良好的线性关系(R^(2)=0.9996~0.9999),检出限为0.01μg/mL(S/N=3)。经乙醇提取、皂化处理后,用优化的方法对红棕榈油中4种胡萝卜素同分异构体的含量进行了测定,加标回收率91.0%~116.0%,相对标准偏差2.3%~8.5%(n=5)。结果表明,优化的高效液相色谱法可成功用于红棕榈油中4种胡萝卜素同分异构体的分离和检测,在红棕榈油品质分析中具有较大的应用潜力。
- 杨欢高莉牛跃庭Yoong Jun Hao孙亚明谷克仁何丽君
- 关键词：胡萝卜素高效液相色谱
- 馕饼中棕榈油和奶油配方的优化
- 2021年
- 为探讨棕榈油和奶油总用量及配比、酵母和食盐添加量对馕饼感官品质的影响,采用正交试验优化馕饼棕榈油和奶油的配方,以感官评价、色差分析和质构测定为主要指标,得出最佳方案。实验结果表明,4个因素在所选用量范围内均显著影响馕饼的感官品质,优化后的配方中,面粉、总油脂、酵母、食盐的质量比为100∶10∶1∶1,其中,总油脂中棕榈油与奶油的质量比为6∶4。最佳配方时,馕饼的感官评分可以达到87分以上,具有合适的色泽和口感。
- 马启昱季敏王丹丹陈诗晴YOONG Junhao刘忠义朱青华刘晓童庞庭才
- 关键词：棕榈油奶油
- 提取棕榈油中植物营养素的方法
- 本发明涉及一种提取棕榈油中微量组分的方法。所述微量组分被称为植物营养素。所述微量组分诸如是胡萝卜素、母育酚、生育酚和生育三烯酚、甾醇、角鲨烯、辅酶Q、磷脂和糖脂。所述提取方法包括如下步骤：i)将棕榈油与醇和催化剂混合，(...
- 吴美涵朱云美
- 文献传递
- 用于预防和抑制人红细胞的氧化应激与溶血的从棕榈油研磨过程所得的液体植物提取物
- 本发明提供了一种用于预防和抑制人红细胞的氧化应激与溶血的成分，其中所述成分包括来自棕榈油研磨过程所得的液体植物提取物(棕榈油植物提取液)，尤其是来自油棕榈果实研磨中所得的植物提取液。
- 那根德让·巴拉森达兰瑞维佳德维·萨姆本覃穆尔斯陈·有爱迦耶那·桑德兰穆赫德·巴斯里·瓦希德森马·萨曼尼哈尔·S·阿噶
- 文献传递
- 大豆卵磷脂对超级棕榈液油氧化稳定性的影响被引量：3
- 2016年
- 分析了不同比例大豆卵磷脂加入到超级棕榈液油中油脂过氧化值的变化情况，以期研究大豆卵磷脂在超级棕榈液油中的抗氧化性能。采用Schaal烘箱加速氧化法研究了大豆卵磷脂对超级棕榈液油过氧化值的影响；根据Arrhenius经验公式，推测其保质期；并利用Rancimat法测试氧化诱导期。研究表明：大豆卵磷脂对超级棕榈液油的抗氧化能力有剂量效应关系，随着大豆卵磷脂浓度的增加，体系反应活化能增加，氧化反应速率降低，与空白油样相比，添加1．00％大豆卵磷脂，其体系的反应活化能增加5．84kJ／mol。根据推测的公式计算出20℃下，体系初始过氧化值为1meq／kg时的保质期，添加1．00％大豆卵磷脂，超级棕榈液油的保质期可以增加7个月。根据诱导期计算抗氧化系数，其值介于1—2之间，说明大豆卵磷脂具有较好的抗氧化能力，是一种优良的天然抗氧化剂。
- 潘开林朱丹丹季敏牛跃庭胡明明黄清吉
- 关键词：大豆卵磷脂保质期天然抗氧化剂
- 一种源自油棕榈植物液的植物提取物的抗菌成分
- 本发明提供了一种抗菌成分，所述成分包括从棕榈油碾磨过程中所得的植物液中提取的化合物。这个成分富含抗氧化剂并且具有针对许多微生物的抗菌活性以及杀菌作用。
- 萨姆本覃穆尔斯·瑞维佳德维陈有爱
- 文献传递
