武汉市大丰食品科技有限责任公司
- 作品数：13 被引量：19H指数：2
- 相关机构：武汉工业学院安徽皖王面粉集团有限公司深圳出入境检验检疫局更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种膳食纤维蒸煮发酵罐
- 本实用新型一种膳食纤维蒸煮发酵罐，属食品加工设备领域，本发酵蒸煮罐，包括动力机构，夹层罐体，搅拌机构和通气管路，所述的夹层罐体的通气管路包括通入罐体内的竖直通气管和夹层罐体底部水平圆环通气管，竖直通气管上端蒸汽入口与蒸汽...
- 李庆龙
- 文献传递
- 一种采用喷涂夹心技术生产营养强化挂面的方法
- 本发明一种采用喷涂夹心技术生产营养强化挂面的方法，属食品加工方法领域，采用符合卫生标准规定的营养素强化剂，将比例量混合营养素之故制备成混合营养素微胶囊，将该微胶囊加水和矿物质营养素配制成混合营养素微胶囊和矿物质营养素的分...
- 李庆龙
- 文献传递
- 多维富硒营养小麦粉的研究与开发
- 刘敏丁文平李庆龙李梅香甘平洋戴亚伟胡立强蒋丹红李汉春王学东王一帆刘建军
- 该项目主要进行了多维富硒营养小麦粉生产技术研究及产品开发，主要内容有：复合营养素（硒化卡拉胶和维生素）的添加对小麦粉及其制品（馒头、面条和面包等）品质的影响及营养素含量的测定；在产品中试生产中研究随动投料及单机混合等工艺...
- 关键词：
- 关键词：小麦粉B族维生素谷物食品
- 一种精制小麦膳食纤维口嚼片及其制作方法
- 本发明一种精制小麦膳食纤维口嚼片及其制作方法，属食品加工技术领域，本发明口嚼片，包含精制小麦膳食纤维60～80％、木糖醇0～10％、麦芽糊精0～15％、羟丙基纤维素5～15％、微晶纤维0～10％、明胶2～7％、硬脂酸镁1...
- 李庆龙
- 文献传递
- 一种采用喷涂夹心技术生产营养强化挂面的方法
- 本发明一种采用喷涂夹心技术生产营养强化挂面的方法，属食品加工方法领域，采用符合卫生标准规定的营养素强化剂，将比例量混合营养素制备成混合营养素微胶囊，将该微胶囊加水和矿物质营养素配制成混合营养素微胶囊和矿物质营养素的分散水...
- 李庆龙
- 文献传递
- 硒化卡拉胶预混料的研制及强化小麦粉制品中硒的测定
- 以GB14880中规定的谷物食品强化硒化卡拉胶(硒酸酯多精)标准下限值的1.1倍(154μg/kg或0.154mg/kg)为基准，研究了两种用于小麦粉中强化硒的“硒化卡拉胶预混料”，开展了硒强化小麦粉的中试试验、制作了面...
- 王海滨李庆龙刘建林甘平洋王一帆朱光明
- 关键词：硒酸酯多糖面制品硒含量
- 文献传递
- 硒化卡拉胶预混料的研制及强化小麦粉制品中硒的测定被引量：2
- 2008年
- 以GB14880—94中规定的谷物食品强化硒化卡拉胶(硒酸酯多糖)标准下限值的1.1倍(154μg/kg或0.154mg/kg)为基准,研究了两种用于小麦粉中强化硒的"硒化卡拉胶预混料",开展了硒强化小麦粉的中试试验、制作了面条及面包,并对各产品的硒含量和混合均匀度进行了测定分析,得到如下主要结论:以"硒化卡拉胶预混料"为强化原料,采用配粉技术和随动投加系统生产硒强化小麦粉是可行的;产品中硒元素的变异系数(CV)≤10%,混合均匀度符合要求;与普通小麦粉比较,中试生产的硒强化小麦粉在外观、气味和色泽等方面无不良变化,强化硒化卡拉胶,可显著增加小麦粉及其面制品(面条、面包)中硒的含量,提高了小麦粉及面制品的营养价值;而且,面制品的常规加工工序如和面、压片、干燥、烘焙对硒化卡拉胶的影响很小,硒在终产品中得到了较好的保存。
- 王海滨李庆龙刘建林甘平洋王一帆朱光明
- 关键词：面制品硒含量
- 营养强化玉米馒头粉的研究被引量：2
- 2006年
- 在玉米馒头粉中添加(强化)复合营养素:维生素B1 3.5 mg/kg,B2 3.5 mg/kg,尼克酸35 mg/kg,叶酸2.0 mg/kg,钙1 000 mg/kg,铁20 mg/kg,锌25 mg/kg,赖氨酸复合盐1.8 g/kg,与对照组比较,对其流变学特性、营养品质做了基础分析,并进行了馒头和面条制作试验。研究表明:强化复合营养素使玉米馒头粉面团的稳定时间有所降低,但对面团的拉伸特性有一定的改善作用;玉米馒头粉强化复合营养素对馒头和面条的感官品质及内部质构没有产生明显的不良影响;玉米馒头粉营养强化后,其维生素、矿物质和赖氨酸等营养素含量明显提高。
- 李庆龙李秋枫甘平洋李汉春王海滨常宪辉
- 关键词：营养强化复合营养素赖氨酸复合盐馒头面条
- 皖北小麦加工品质研究被引量：1
- 2007年
- 对皖北地区几种有代表性的小麦(皖19、皖52等)进行了较系统的品质测定,并进行了搭配制粉等优化加工技术研究,采用生物酶制剂对皖麦粉进行品质改良。结果表明:皖19和皖52均属中筋软质小麦,面筋含量适中,稳定时间较短,筋力一般,口感欠佳,但具有白度好、灰份低、出粉率高、延伸性好等优点,且产量大,是皖北地区的主导品种。经搭配制粉等优化加工技术处理和品质改良,其品质提高,能生产出优质的主食专用粉。
- 李庆龙吴秀芝甘平洋赵传家李汉春王桂萍吴少平
- 关键词：小麦
- 国产脂肪酶对馒头粉品质改良作用的研究被引量：14
- 2003年
- 主要通过馒头蒸煮试验,研究了不同添加量的国产脂肪酶对馒头粉品质的改良作用,以及国产脂肪酶和乳化剂(CSL—SSL)联用对馒头粉品质改良的协同增效作用。
- 胡乐时陈军荣周锋李秋枫
- 关键词：脂肪酶馒头粉面粉
