南阳理工学院生物与化学工程学院生物与化学工程系
- 作品数：162 被引量：993H指数：16
- 相关作者：赵龙涛邱永军彭秦南刘阁卫红春更多>>
- 相关机构：南阳师范学院化学与制药工程学院四川农业大学农学院中州大学工程技术学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
- 玉米膳食纤维在面包中的应用被引量：3
- 2005年
- 详细介绍了以玉米渣为原料制取玉米膳食纤维的方法,并对不同比例的玉米膳食纤维在面包生产中的应用做了研究。感官鉴评的正交试验表明,配方为面粉200g,面粉改良剂1．6g,起酥油10g,水75mL, 玉米膳食纤维7％,植物奶油8％,砂糖25％,CSL-SSL 0．2％,单甘酯0．6％,酵母用量1％。经过二次发酵法可以制得具有浓郁自然香味和美好的烘烤外观的玉米膳食纤维面包。
- 岳春侯振建孟玮李继红
- 关键词：玉米膳食纤维面包
- 酱油发酵工艺条件的探讨被引量：6
- 2002年
- 本文通过酱油发酵中四个主要因素酱醅含水量 ,含盐量 ,发酵时间和不同菌种发酵进行单因素多水平的对照试验和成品的氨基态氮和全氮重要指标的测定 。
- 郑剑明
- 关键词：酱油发酵产率
- 玉米醋饮料的研制被引量：2
- 2007年
- 实验根据近年来科研和生产实践的研究结果,将经过液态发酵酿造成的玉米醋调配成醋酸饮料,并研究了此饮料产生沉淀的原因及解决方法,最终得出具有最佳风味和营养保健价值的玉米醋饮料。实验结果表明最佳调配方案为:转化糖8%,A-K糖0.014%,阿斯巴甜0.06%,柠檬酸钠0.015%,食醋30%,柠檬酸0.225%,苹果酸0.075%。
- 岳春李继红王磊张凤存
- 关键词：发酵玉米醋
- 不含溴酸钾的面包改良剂的研制被引量：6
- 2002年
- 研究以L—抗坏血酸(Vc)、偶氮甲酰胺(ADA)、硬脂酰乳酸钙(CSL)、碳酸钙、氯化铵、磷酸二氢钙为面包改良剂的原料。通过单因子及多因子正交试验,根据面包体积及感官判断对试验结果进行了评分,选择出了一种不含溴酸钾的面包改良剂,其最佳配方为Vc600mg/kg、ADA45mg/kg、CSL2.0g/kg、CaCO30.0015%、NH4Cl0.002%、Ca(H2PO4)20.003%,且最佳添加量为0.5%。
- 赵丰丽侯振建卫红春
- 关键词：面包改良剂
- 高纯度GLA包合工艺研究Ⅱ——包合工艺的单因素、2因素试验被引量：7
- 2005年
- 目的:考察尿素包合工艺各因素对纯度和产率的影响。方法:采用单因素试验考察原料的配比、包合温度、包合时间、对纯度的影响及3次包合后提取方法对产率的影响,采用2因素试验考察了不同配比和乙醇含量、包合次数和包合方法对产物的影响。结果和结论:单因素试验经方差分析和显著性测验说明原料的配比以1∶3∶8(油∶尿素∶95%乙醇)为最好,1次包合后纯度为30%左右,包合的最佳温度为-15～-20℃,包合时间以24h为好。2因素实验说明不同配比与乙醇含量最佳组合为配比1∶3∶8、乙醇为90%～95%,其纯度最高。包合的次数在3次以上时,纯度才可达到90%以上,且方法之间差异不显著。
- 刘凤霞薛刚高秋华高伟霞张立华
- 关键词：包合工艺单因素95%乙醇
- 乙醛缩二乙醇的制备被引量：2
- 2004年
- 以乙醇和乙醛为原料制备乙醛缩二乙醇影响产率的主要因素有:原料配比、反应温度、吸水剂量、反应时间、催化剂通入时间。利用正交试验的方法找出优化方案,通过单因素实验确定出最佳反应条件为:无水乙醇与新蒸乙醛摩尔比为2 4∶1 0,3℃～5℃,硅胶用量为34g(对1mol新蒸乙醛而言),反应55min,催化剂通入13min。产率可达90%以上。
- 李入林赵龙涛张景卫王永宝
- 关键词：香料
- 传统酱油与现代新观念被引量：5
- 2001年
- 论述了酱油中的大豆异黄酮、酱色等成分的结构及其对人体健康的积极作用 ,以此说明 ,随着分析检测技术的提高 ,酱油中蕴藏着的有益于人体健康的物质将相继探明 。
- 邱永军孙中占郭彦玲薛宛志
- 关键词：大豆异黄酮酱色骨质疏松雌激素酱油
- 黄酒高产优质技术初探被引量：3
- 2001年
- 以正交试验法为主 ,对影响黄酒产量及质量的诸多因素进行了综合定量研究 .研究结果表明 :影响黄酒产量的主要因素是用曲 ,其次是原料 ,而工艺的影响最小 .生产黄酒的最佳条件为 :以糯米和小米为原料 ,选用大曲 ,淀粉酶和小曲为糖化发酵剂 ,发酵时开耙 2～ 3次 ,在上述条件下出酒率达 82 .76 % ,黄酒品质的感官鉴定结果为优良 ,理化检验各项指标均达国家标准 .
- 王卫国刘志林
- 关键词：正交试验淀粉酶理化检验出酒率黄酒
- 玉米和大豆复合饮料的研制被引量：4
- 2004年
- 介绍了一种新型复合饮料,将75％玉米和25％大豆混合打浆,然后加入原料量0.5％的糊化促进剂,在100℃糊化10min,再加入0.4％的淀粉酶进行液化,液化完全后升温灭酶,再加入0.35％的乳化稳定剂,在70℃下30mPa的压力下进行均质,即可生产出一种淡黄色的、均一的、体系呈乳状的一种新型饮料。
- 岳春陈传阳李林王秀雨陈明忠
- 关键词：糊化液化复合饮料
- 红薯叶苋菜复合饮料的研究被引量：1
- 2007年
- 通过对红薯叶和苋菜原料配比、浸提条件、护色、调配等的研究,选择出最佳实验配比方案:红薯叶∶苋菜为4:3,红薯叶浸提时间为3h,苋菜浸提时间为2h,柠檬酸为0.01%,蔗糖为7.0%,抗异坏血酸钠为0.2%,最终生产出了色、香、味俱佳的具有保健功能的天然红薯叶苋菜复合饮料。
- 岳春何际芳张亚红
- 关键词：红薯叶苋菜护色浸提
