东莞市天益生物工程有限公司
- 作品数：34 被引量：72H指数：6
- 相关机构：仲恺农业工程学院华南理工大学华南农业大学更多>>
- 发文基金：广东省重大科技专项广东省科技计划工业攻关项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学历史地理化学工程更多>>
- 红曲霉突变菌株及其深层发酵制备红曲霉黄色素的方法与制品
- 本发明提供了红曲霉突变菌株Monascus purpureus yang TY622，及采用该菌株深层发酵制备红曲霉黄色素色素的方法，其包括菌种选育，种子培养，大罐发酵、红曲霉黄色素色素提取，其中种子培养、发酵均采用特配...
- 杨晓暾
- 红曲色素TR的稳定性研究被引量：4
- 2012年
- 红曲色素是一种天然的安全的食用色素,在食品行业应用广泛。主要研究了光照、温度、pH、金属离子(Cu2+、Ca2+、Mg2+、K+和Na+)以及食品添加剂(酸度调节剂、甜味剂、防腐剂和抗氧化剂)对红曲色素TR稳定性的影响。结果表明,红曲色素TR溶液的光稳定性较差,在室外光照20h其色价保存率仅为49.9%,室内光照和避光对溶液色价影响不明显;溶液具有较好的热稳定性,在120℃下加热1h其色价保存率为82%以上;pH在3～11范围溶液稳定性好,无沉淀产生并且色泽明亮;Fe2+影响能使溶液有少量沉淀产生,其他金属离子影响小;食品添加剂(酸度调节剂、甜味剂、防腐剂和抗氧化剂)对溶液稳定性影响小。
- 赵文红朱豪梁彬霞钱敏白卫东杨晓暾
- 关键词：红曲色素稳定性光照温度PH
- 油溶性红曲色素及其制备方法
- 本发明提供了一种油溶性红曲色素，其特征在于，其包括以下重量份比例的组分：水10～40、红曲粉末10～40、乳化剂10～50、食用油10～60。本发明还公开了其制备方法，其包括以下步骤：(1)取料，(2)混合，(3)乳化，...
- 杨晓暾谢风娇胡文林王民俊
- 文献传递
- 红曲红色素深层发酵桔霉素的控制被引量：8
- 2007年
- 简要叙述了通过特殊处理、分离诱变，筛选出优良的红曲菌具有：①性能稳定、产色高；②不产或低产桔霉素；③能充分利用现有的培养基（以大米、黄豆为主要原料）进行产业化大生产；红曲红深层发酵低产或不产桔霉素（Citrinin）的生产工艺条件及控制方法。
- 杨晓暾胡文林谢凤娇王民俊
- 关键词：红曲菌红曲红色素深层发酵桔霉素
- 红曲色素TY的稳定性研究被引量：6
- 2012年
- 红曲色素是一种天然的安全的食用色素,在食品行业应用广泛。本文主要研究了光照、温度、pH、金属离子(Cu2+、Ca2+、Mg2+、K+和Na+)以及食品添加剂(酸度调节剂、甜味剂、防腐剂和抗氧化剂)对红曲色素稳定性的影响。结果表明,红曲色素TY溶液在室外光照能使红曲色素溶液褪色,在室内光照和避光条件下对溶液色价影响不明显;在高温下具有良好的热稳定性;在pH<4时溶液产生沉淀,且色泽变为暗淡,pH>5时溶液无沉淀现象且色泽明亮;Fe2+和Cu2+的存在能使溶液产生沉淀,其他金属离子影响小;酸度调节剂(柠檬酸、乙酸、苹果酸、乳酸、酒石酸)能使溶液产生沉淀并且溶液色泽变的较暗淡。
- 赵文红朱豪梁彬霞钱敏白卫东杨晓暾
- 关键词：红曲色素稳定性光照温度PH
- 具有低桔霉素表达与高红色素表达特性的重组红曲霉菌
- 本发明涉及一种具有低桔霉素表达与高红色素表达特性的重组红曲霉菌，该菌株命名为紫色红曲霉ZD19，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M208199，其基因组上存在的桔霉素合成相关基因ctnR基因被敲...
- 周世宁徐民俊梁志洲杨晓暾王民俊胡文林
- 一种功能火龙果红曲的制备方法及其制品
- 本发明公开一种功能火龙果红曲的制备方法及制品，其制备方法为分别制备火龙果培养基、红曲菌丝体及制备功能火龙果红曲，所述的红曲菌丝体是以红曲红曲菌(Monascus purpureus yang TY622)为菌种、经斜面培...
- 胡文林谢凤娇陈影妮
- 文献传递
- 红曲色素在碳酸、橙汁饮料中的应用被引量：7
- 2014年
- 将红曲色素TY添加到无色碳酸饮料中,以红曲色素TR为对照,研究其对饮料感官的影响及在储藏过程中的稳定性。结果表明,碳酸饮料中的红曲色素TY在避光、高温、振荡、冻融条件下较稳定,溶液色泽鲜亮,贮藏10d后的吸光度值大于红曲色素TR溶液,色素保存率均高于96%;自然光对红曲色素TY的贮藏不利,保存率略有降低。而红曲色素TR稳定性较差,溶液均出现明显褪色。同时,对红曲色素TY在橙汁饮料中应用的稳定性进行研究,结果显示红曲色素TY在果汁中有良好的着色能力和稳定性。
- 赵文红洪泽淳钱敏白卫东杨晓暾曹龙辉
- 关键词：红曲色素稳定性碳酸饮料橙汁饮料
- HACCP在红曲红液体发酵生产中的应用
- 2007年
- 重点分析了液体深层发酵红曲红生产过程中对产品质量可能存在的潜在危害,应用HACCP的有关原理,分析了生产红曲红过程中相应的关键控制点及关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了有效的监测方法,从而生产出色价80～150,水分5%以下,桔霉素指标基本达标的产品。
- 谢凤娇许旭生张婉瑶杨晓暾
- 关键词：红曲红液体发酵HACCP桔霉素
- 红曲色素提取及分离纯化研究被引量：10
- 2012年
- 红曲色素是由红曲霉发酵生产的天然食用色素,其作为添加剂在食品特别是肉品工业中有很好的应用前景。文章较全面地介绍了红曲色素的组成、提取及分离纯化技术,并对红曲色素的研究方向和前景进行了展望,为进一步研究和开发红曲色素提供理论依据。
- 钱敏梁彬霞白卫东杨晓暾赵文红朱豪
- 关键词：红曲色素分离纯化
