山西老陈醋集团有限公司
- 作品数：40 被引量：41H指数：5
- 相关机构：华中农业大学山西农业大学中国热带农业科学院更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学环境科学与工程更多>>
- 包装盒(口服液)
- 张成栋
- 山西老陈醋集团有限公司 传承与创新的完美结合
- 2013年
- 山西老陈醋作为一种风味独特、品质优异的谷物酿造食醋,已享誉华夏数百年,被欧美人士赞为＂中华秘密＂,被国外商人称为＂中国秘法＂。在品牌竞争日趋激烈的今天,西老陈醋凝聚的特有价值,不仅是支撑山西醋业做强做大不可再造的战略资源,而且也是全国乃至世界,在固态酵造工程方面不可多得的绚丽奇葩。
- 关键词：山西老陈醋传承酿造食醋战略资源山西醋风味
- 包装盒(保健醋)
- 仰视图无图案,省略仰视图。
- 张成栋
- 瓶贴(出口老陈醋)
- 张成栋
- 低碳促发展 醋醋有生机——山西老陈醋集团有限公司低碳化发展案例
- 低碳经济作为新的发展模式，不仅是实现全球减排目标的战略选择,也是保证经济持续健康增长的良方。企业作为田民经济的细胞,是生产、流通的直接承担者和推动社会经济技术进步的主要力量。因此,企业的低碳化发展是一国乃至世界实现低碳化...
- 关键词：低碳经济山西老陈醋节能减排
- 文献传递网络资源链接
- 地理标志产品 山西老陈醋
- 本标准规定了地理标志产品山西老陈醋的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于经国家质量监督检验检疫部门根据 《 地理标志产品保护规定 》 批准保护的山西老陈醋。
- 关键词：调味品作料SEASONINGS
- 文献传递
- 传统工艺山西老陈醋发酵及熏蒸过程中常规成分的变化分析被引量：10
- 2017年
- 该研究分析了山西老陈醋在传统工艺发酵过程中淀粉酶、糖化酶、酸性和中性蛋白酶酶活变化,并对发酵及熏蒸过程中淀粉、总糖、酒精度、总酸、有机酸和氨基酸等常规成分的变化规律与形成机理进行了探讨。结果表明,酒精发酵阶段,4种酶活力变化不大,醋酸发酵阶段,4种酶活力均有所降低;发酵及熏蒸过程中淀粉含量由64.05%降至18.88%;酒精发酵阶段,总糖含量从11.88%降至1.12%,醋酸发酵阶段,总糖含量从2.28%增至7.35%,熏蒸阶段,总糖含量从7.13%降至5.89%;酒精含量在酒精发酵过程中从1.3%vol增至5.7%vol,到发酵22 d时几乎降为0;总酸含量在1~22 d内从1.17%增至10.23%;在发酵及熏蒸过程中醋酸含量从1.03 mg/g增至76.25 mg/g;酒精发酵阶段,乳酸含量从1.94 mg/g增至60.60 mg/g,随后含量变化较小。
- 陈涛桂青郭俊陆王正刚陈福生
- 关键词：山西老陈醋
- 醋篓
- 右视图与左视图相同,省略右视图。
- 张成栋
- 一种自控温通风制曲装置
- 本实用新型属食醋及白酒酿造技术领域，提供一种自控温通风制曲装置。箱体外侧设保温层，内侧设介质层；介质层一侧顶端向外延伸设进水口，进水口向外通过进水管、水泵与储水罐连接；介质层对应进水口的另一侧顶端向外延伸设出水口，出水口...
- 高耀斌王晓云李江王超宇成剑峰
- 文献传递
- 醋瓶(保健醋)
- 省略其它视图。
- 张成栋
