天津大学农业与生物工程学院食品科学系
- 作品数：14 被引量：125H指数：6
- 相关作者：郜希璐王培培王勇陈斌刘姗娜更多>>
- 相关机构：中国人民大学农业与农村发展学院农业经济系中国农业大学食品科学与营养工程学院中国人民大学农业与农村发展学院更多>>
- 发文基金：江西省农科院创新基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 浅论我国芦笋加工利用现状及发展趋势被引量：20
- 2008年
- 综述了目前我国芦笋加工开发的现状,介绍了各类产品的产品形式和加工技术,同时对芦笋的开发利用趋势作了展望。
- 幸胜平肖华志冯健雄祝水兰
- 关键词：芦笋
- 芦笋芹菜复合饮料加工工艺和配方研究被引量：3
- 2010年
- 以芦笋和芹菜为原料,研制一种新型复合饮料。利用正交试验设计,探讨提高出汁率、保护产品色泽、淡化芦笋苦味的最佳途径,通过感官、理化等项目的测定,筛选出芦笋芹菜复合饮料的最佳配方。结果表明：芦笋切段6cm,用100℃热水漂烫5min～7min,芦笋出汁率最高。最佳配方为：自制护色剂0.2%,β-环糊精0.2%,白砂糖2.5%,乙基麦芽酚0.003%,黄原胶0.3%,芹菜汁30%,加芦笋汁至100%。
- 幸胜平冯健雄王森肖华志祝水兰
- 关键词：芦笋芹菜复合饮料
- 片球菌素基因的克隆及表达被引量：5
- 2009年
- 从乳酸片球菌中提取质粒DNA作为模板,根据GeneBank公布的细菌素结构基因,设计一对特异性引物,进行PCR扩增片段,将该片段定向克隆到pTA2载体,测序,与发表的基因序列比较,同源性为100%,然后克隆到表达载体Pet-28a,转化到Escherichia coli DH5α,经过卡那霉素平皿筛选,质粒酶切,PCR两步验证,获得阳性重组质粒,并转化表达宿主菌E.coli BL21(DE3)感受态细胞,以异丙基硫代-β-D-半乳糖苷(IPTG)诱导表达,Tricine-SDS-PAGE电泳,显示在4 600 Da处出现条带,与已报道的细菌素分子量大小符合。表达产物对单核细胞增多症李氏杆菌有抗菌作用。
- 韩烨周志江王培培张丽霞
- 关键词：乳酸片球菌PCR克隆原核表达
- 大肠杆菌O157:H7菌毛分子伴侣基因的克隆与表达
- 2009年
- 根据Genebank中已登录的大肠杆菌O157：H7菌株EDL933基因序列中菌毛分子伴侣ycbR基因序列设计1对引物，并分别在其5′端分别加入NcoⅠ、XhoⅠ酶切位点，以大肠杆菌O157：H7国内分离株97094的DNA为模板，用聚合酶链反应（PCR）扩增出710bp的DNA片段。回收并纯化该DNA片段，用限制性核酸内切酶NCOⅠ、XhoⅠ同时消化DNA片段和双酶切载体质粒pET28a（＋）。将它们回收纯化并连接，然后转化到宿主菌大肠杆菌DH5α，从该菌中提取重组质粒，用PCR、限制性内切酶位点分析及核苷酸序列测定法对克隆的重组质粒进行鉴定，表明ycbR基因定向克隆到了载体质粒pET28a（＋）。再将重组质粒转化到表达宿主菌大肠杆菌BL21（DE3），在含Kan抗生素LB培养基中经IPTG诱导12～16h，做SDS-PAGE分析，表明ycbR基因在菌株中获得高效表达，表达蛋白相对分子质量大小约为30000，与预期结果一致。为研究大肠杆菌ycbR基因产物的功能和致病作用奠定了基础。
- 牛晋国秦晓冰单虎韩一超周志江
- 关键词：大肠杆菌O157菌毛原核表达
- 不同温度和薄膜包装对鲜切胡萝卜货架期品质变化的影响被引量：16
- 2007年
- 采用两种温度(低温和常温)和两种薄膜包装处理(LDPE和HDPE),对鲜切胡萝卜货架期的品质变化和膜脂过氧化代谢的规律进行了研究。结果表明,0℃低温显著地减缓了鲜切胡萝卜货架期的失水、褐变和腐烂等现象的出现,同时有利于保持过氧化氢酶(CAT)的活性;而两种包装材料在常温下对鲜切胡萝卜失水率的影响差异显著,HDPE优于LDPE,对维持过氧化氢酶(CAT)活性影响差异不显著。鲜切胡萝卜的保鲜条件是低温、适宜的包装和避光。推荐鲜切胡萝卜的货架期——常温(HDPE包装):4～5d;常温(LDPE包装):2～3d;低温(HDPE和LDPE包装):20～25d。
- 田欣陈斌王勇王赫妍谢冰寇晓虹
- 关键词：鲜切胡萝卜货架期低温贮藏LDPEHDPE
- “AU”涂被处理对红星苹果果皮α-法尼烯和共轭三烯含量的影响被引量：7
- 2005年
- 以红星苹果为试材,研究了“AU”(Australia edible coating)可食性涂被剂处理对苹果虎皮病发病情况、α法尼烯及共轭三烯含量的影响。结果表明,涂被处理可明显降低苹果虎皮病的病情指数,显著降低α法尼烯与共轭三烯的含量,但对α法尼烯/共轭三烯值(FCR)没有显著影响;涂被处理可降低贮藏低温对虎皮病的诱导作用。
- 胡小松闫师杰肖华志王晓霞
- 关键词：苹果虎皮病Α-法尼烯红星苹果AU果皮发病情况
- 浓香型白酒窖泥中酵母种类的研究被引量：11
- 2011年
- 对从我国东北地区某著名酒厂窖泥中分离出的98株酵母菌株进行耐高温、TTC染色和10%耐酒精的三级筛选,最终选出5株耐高温、耐酒精和呼吸强度较高的菌株,进而通过光学显微镜观察其细胞形态、子囊孢子形态、菌丝等特征,并进行麦氏血球板计数、掷孢子的形成实验及一系列生理生化实验,表明上述5株菌分别属于粟酒裂殖酵母,耐热克鲁维酵母、多形汉逊酵母、酿酒酵母、鲁氏接合酵母。
- 杨舒雯周志江韩烨郜希璐
- 关键词：窖泥酵母
- 食用菌总糖含量测定方法的研究被引量：41
- 2008年
- 比较香菇(Lentinula edodes)和黑木耳(Auricularia auricula)在不同水解条件下的单位质量吸光值.筛选适宜水解条件,并通过测定姬松茸(Agaricus blazei)、鸡腿菇(Coprinus comatus)和茶树菇(Agrocybe aegerita)3种食用菌的总糖含量,对筛选的水解条件进行验证;采用正交试验优化苯酚-硫酸法的反应条件;最后选用苯酚硫酸法和费林氏滴定法分别测定4种供试食用菌的总糖含量,并进行比较。试验研究表明。食用菌适宜水解条件为:30 mL盐酸,100℃水浴水解3 h;优化的苯酚-硫酸法反应条件为:5%苯酚1.5 mL.浓硫酸5.5 mL,反应时间15 min;苯酚硫酸法和费林氏滴定法两种方法测得的食用菌总糖含量无显著差异.因苯酚-硫酸法操作简单,且简化了前处理过程.故是国标法——费林氏滴定法较理想的替代方法之一。
- 左琦杨海锋邢增涛韩烨顾赛红
- 关键词：食用菌总糖苯酚-硫酸法
- 纳豆菌的发酵条件优化及纳豆制备方法改良被引量：2
- 2010年
- 对实验室分离到的纳豆菌Y-07进行了发酵条件的优化,确定了最佳碳源、氮源分别为葡萄糖和大豆蛋白胨,最佳发酵温度为35℃。通过制备方法的改良得出,添加适当比例的大豆蛋白胨和葡萄糖,可以提高纳豆制品的质量。
- 韩烨周志江肖华志王占忠
- 关键词：纳豆菌发酵
- 芦笋复合饮料加工工艺和配方研究
- 以芦笋和芹菜为原料,研制一种新型复合饮料.利用正交试验设计,探讨了提高出汁率、保护产品色泽、淡化芦笋苦味的最佳途径,通过感官、理化等项目的测定,筛选出芦笋复合饮料的最佳配方.结果表明：芦笋切段6cm,用100℃热水漂烫5...
- 幸胜平冯健雄王森肖华志祝水兰
- 关键词：芦笋芹菜复合饮料
