扬州大学旅游烹饪学院食品科学系
- 作品数：2 被引量：9H指数：1
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- 输送形式对小麦辐照剂量分布的影响
- 2003年
- 以10MeV输出能量、4.3kW功率、218Hz扫描频率的电子束处理小麦,研究小麦在常规水平式输送带上和上倾斜式输送槽中被照射后的剂量分布和剂量均匀度系数。结果表明:当上倾斜角为3.3°、小麦流层厚度为50mm时可获得理想的剂量分布和合理的剂量均匀度系数。与现有的商业化辐照谷物杀虫处理装置相比,不但辐射能得到充分的利用,而且生产效率几乎相同。
- 鲁茂林Ehlermann D A EStahl Mario RSchuchmann Heike P
- 关键词：小麦辐照
- 光照对蕹莱贮藏效果的影响被引量：9
- 2003年
- 蕹菜(Ipomoea aquatica Forsk.)在(20±1)℃下贮藏,每天用光合量子通量密度为5μmol·(m^2·s)^(-1)的红光照射蕹菜24h,连续4d,研究光照对蕹菜贮藏效果的影响。结果表明:贮藏期内,光照处理的蕹菜叶片叶绿素和还原糖含量呈先上升后下降的趋势,而黑暗处理的则持续下降;光照和黑暗处理的维生素C含量随时间的延长而下降,游离氨基酸含量则不断上升;光照处理的感官指标高于同期黑暗处理,但游离氨基酸含量低于黑暗处理。贮藏结束时,光照和黑暗处理的蕹菜叶片叶绿素含量分别为入贮时的95.24％和48.10％,维生素C保存率分别为38.76％和11.47％。
- 顾振新陆兆新汪志君方维民郁志芳魏秀娟
- 关键词：蕹菜光照处理贮藏
