您的位置： 专家智库 > >

河南科技学院食品学院食品科学与工程系

作品数：2 被引量：5H指数：2
相关作者：王双涛更多>>
相关机构：江苏大学生物与环境工程学院更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作机构

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇血管
  • 1篇血管硬化
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇山药
  • 1篇茄红素
  • 1篇西式
  • 1篇西式火腿
  • 1篇细胞
  • 1篇萝卜
  • 1篇类胡萝卜素
  • 1篇胡萝卜
  • 1篇胡萝卜素
  • 1篇怀山药
  • 1篇火腿
  • 1篇果丹皮
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵西式火腿
  • 1篇番茄红素
  • 1篇癌症

机构

  • 2篇河南科技学院
  • 1篇江苏大学

作者

  • 1篇姜松
  • 1篇王双涛
  • 1篇刘玺
  • 1篇覃婷婷
  • 1篇刘贯勇
  • 1篇赵功玲

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2006
  • 1篇2004
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
番茄-怀山药果丹皮的制作被引量：3
2004年
赵功玲王双涛
关键词：番茄红素血管硬化癌症细胞怀山药类胡萝卜素
发酵西式火腿加工工艺的研究被引量：2
2006年
本实验是以传统的发酵肉制品、西式发酵肉制品和西式火腿的加工理论为基础,结合现代发酵技术,对发酵西式火腿的加工工艺进行了研究。通过植物乳杆菌(Lp)、清酒乳杆菌(Ls)和乳酸片球菌(Pc)为发酵剂进行发酵西式火腿的研究,得到最佳工艺为:35℃,107个/g,Ls:Lp:Pc=2:3:3,发酵48h,RH75%～85%,并对制品进行理化特性的研究。
姜松覃婷婷刘贯勇刘玺
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0