江苏食品职业技术学院生物与化学工程学院
- 作品数：223 被引量：794H指数：12
- 相关作者：张安宁卢卫平洪坤李隽周建琴更多>>
- 相关机构：淮阴师范学院生命科学学院南京农业大学食品科技学院郑州大学化工与能源学院更多>>
- 发文基金：淮安市科技支撑计划基金江苏省淮安市科技支撑计划项目江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学文化科学更多>>
- 液态深层发酵苹果醋的研制试验被引量：8
- 2004年
- 苹果醋是以新鲜苹果、黑醋栗等为主要原料,经破碎、压榨、酒精发酵、醋酸发酵、勾兑调配、超高压处理而成的一种营养丰富的功能性果醋。该文介绍了苹果醋的生产工艺流程、操作要点及有关注意事项。
- 黄亚东董明盛
- 关键词：苹果深层发酵超高压处理果醋
- 离子液体中3,4-二羟基苯甲醛的简便合成被引量：3
- 2011年
- 研究了对羟基苯甲醛在离子液体中经溴化、水解一锅法合成3,4-二羟基苯甲醛的简便方法。对羟基苯甲醛首先与离子液体[bmim]Br3进行溴化反应得到3-溴-4-羟基苯甲醛,在对羟基苯甲醛与[bmim]Br3物质的量比1:1,20℃,30 min和无溶剂条件下,单溴化产物的选择性为99.7%。溴化反应产物不经分离,直接在离子液体[bmim]Br中与氢氧化钠溶液发生水解反应得到3,4-二羟基苯甲醛,在氢氧化钠用量1.25 mol.(mol对羟基苯甲醛)-1,100℃和2 h条件下,产率84.7%,纯度99.3%。离子液体重复使用6次,3,4-二羟基苯甲醛的产率和纯度无明显降低。该方法简便易行,反应条件温和,产率高,选择性好,不使用有机溶剂,对环境友好。
- 刘长春卢卫平金德宽
- 关键词：对羟基苯甲醛离子液体
- 生物技术及应用专业人才培养模式及课程体系改革探索与实践被引量：1
- 2013年
- 建立"校企合作"长效运行机制,构建"宽平台、多模块、可拓展"课程体系,基于工作过程系统化开发专业基础(平台)课程、专业核心(模块)课程,并根据学生就业、创业及可持续发展需要开发专业拓展课程及实践创新项目,循序渐进地培养学生的综合素质及职业能力。
- 韩秋敏陆正清
- 关键词：校企合作课程体系课程改革
- 蓝莓啤酒的研制被引量：16
- 2009年
- 研究了在啤酒酿造过程中添加蓝莓汁的工艺流程。通过正交试验和感官评定的方法得出最佳工艺为:在主发酵结束后添加5%的蓝莓汁,发酵15d。实验结果表明,酿出的成品啤酒具有突出的蓝莓果香,口味纯正爽口。
- 史经略
- 关键词：蓝莓发酵啤酒
- 应用酒类专用炭进行低度浓香型大曲酒除浊的研究被引量：4
- 2008年
- 低度白酒除浊的方法有冷冻过滤法、吸附法、膜滤法、超滤法、离子交换法、再蒸馏法、增溶法、臭氧催化法等。对中小型白酒企业而言,常用活性炭吸附法,使用活性炭的关键是用量、处理时间和处理酒的酒精度。研究了酒类专用炭的除浊效果以及对低度白酒香味的影响;确定了酒类专用炭进行低度浓香型大曲酒除浊的最适工艺条件:最佳用量1.5‰,最适处理时间24h,处理酒的适宜酒精度为60%vol。
- 王传荣史经略沈洪涛
- 关键词：浑浊酒类专用炭除浊
- 壳聚糖在红葡萄酒澄清中的应用被引量：13
- 2005年
- 壳聚糖是一种无毒、安全的天然高分子阳离子絮凝剂,具有生物降解性、吸附性和吸湿性等作用;可絮凝红葡萄酒中的胶体微粒、螯合金属离子、吸附有机酸类物质,提高酒的澄清度、稳定性,改善酒的口感;且对酒的色度、主要成分影响不大,用量少,作用时间短,稳定期长;是一种理想的葡萄酒澄清剂。最佳用量0.04%,作用温度30℃以内,作用时间2.5h以上。(孙悟)
- 徐春黄亚东
- 关键词：壳聚糖红葡萄酒
- 盐土粘细菌NUST03的非活性菌体对重金属离子的吸附研究
- 2010年
- 研究盐土粘细菌NUST03对Cu2+、Cr3+、Ni2+的吸附能力及不同条件下菌体对离子的吸附。实验表明盐土粘细菌NUST03对Cu2+、Cr3+、Ni2+吸附能力为Cu2+>Cr3+>Ni2+,pH值对菌体吸附Cu2+、Ni2+影响较大,氯化钙和氯化镁的存在对菌体吸附Cu2+、Ni2+、Cr3+有一定的抑制作用。
- 朱斌颜延宁
- 关键词：粘细菌重金属
- 乳酸菌在啤酒生产中的应用被引量：1
- 2007年
- 研究了用乳酸菌生物酸化法生产啤酒的主要工艺过程,确定了其主要工艺参数。实验证明乳酸菌生物酸化法生产的啤酒在品质上与传统方法生产的啤酒无明显差异。
- 徐春
- 关键词：乳酸菌生物酸化技术啤酒
- SO_4^(2-)/ZrO_2催化香料α-呋喃丙烯酸丁酯的合成被引量：4
- 2010年
- 采用SO42-/ZrO2作催化剂,在无溶剂条件下,糠醛经Knoevenagel缩合和酯化反应一锅法合成了香料α-呋喃丙烯酸丁酯。结果表明,在糠醛0.1 mol,丙二酸0.1 mol,催化剂0.96 g,反应80 min条件下,糠醛与丙二酸发生Knoevenagel缩合得到α-呋喃丙烯酸,糠醛转化率99.1%;产物不经分离直接与0.13 mol丁醇酯化反应2 h合成了α-呋喃丙烯酸丁酯,产率92.5%,产物具有焦糖样甜香并兼有微弱水果香气。催化剂重复使用8次后活性无显著降低。
- 苏文莉刘长春
- 关键词：香料KNOEVENAGEL反应酯化
- 卫生状况对原料乳中微生物含量的影响
- 2009年
- 通过检测不同卫生状况原料乳中微生物的数量,结果表明不健康不卫生乳牛与健康而不卫生乳牛原料乳细菌总数与大肠菌群数显著高于健康卫生的乳牛,前两种原料乳不符合国家卫生标准规定的微生物指标要求;后者微生物指标在卫生允许的范围内,是合格奶。
- 黄和升王海平
- 关键词：原料乳
