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中国农业科学院农产品加工研究所农业部农业核技术与农产品加工重点实验室: 作品数：36 被引量：453H指数：14; 相关作者：李勇顾炜炜张丁联更多>>; 相关机构：沈阳农业大学食品学院中国科学院地质与地球物理研究所华中农业大学食品科学技术学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家科技重大专项“十一五”国家科技支撑计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>

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苹果低温高压膨化技术研究进展被引量：3: 2005年; 低温高压膨化苹果脆片既是一种新型营养休闲食品,也可以制成营养粉、方便食品的调料或新型保健食品,具有广阔的市场前景。低温高压膨化技术应向着低温、连续、短时的方向发展。; 马立霞毕金峰魏益民; 关键词：苹果膨化技术

活性炭固定化α-转移葡萄糖苷酶的研究被引量：5: 2005年; 以活性炭为载体,进行了固定化α转移葡萄糖苷酶最佳条件研究,并探讨了固定化α转移葡萄糖苷酶的酶学性质.固定化酶的最适pH值为4.0,最适作用温度为65℃,固定化酶的酶活较高,稳定性较好.; 毕金峰; 关键词：活性炭固定化 Α-转移葡萄糖苷酶

γ射线辐照水溶液中氯霉素的降解研究被引量：20: 2008年; 研究了γ射线辐照水溶液中氯霉素的降解规律,并对辐解产物进行了初步探讨。根据辐照前后高效液相色谱(High performance liquid chromatography,HPLC)图谱中氯霉素峰面积变化,分析得出氯霉素随吸收剂量和初始浓度的降解规律。利用液相色谱串联质谱(Liquid chromatography tandem mass spectrometry,LC/MS/MS),定性分析氯霉素的辐解产物。结果表明,氯霉素残留量随吸收剂量和初始浓度的变化关系满足指数方程;氯霉素辐射降解后形成了30个以上的辐解产物,它们在氯霉素检测波长278nm下的响应值均较低;确定了氯霉素在不同辐解条件下均出现的8种主要辐解产物,它们的准分子离子质量[M-H]-分别为:353、337、335(A)、335(B)、319、289、127、166,并对主要辐解产物进行了初步的结构解析。; 谢芳哈益明王锋周洪杰; 关键词：Γ射线氯霉素辐射降解

甲胺磷残留检测直接竞争ELISA试剂盒的研制被引量：11: 2007年; 研制了一种用于检测蔬菜中甲胺磷残留量的直接竞争酶联免疫测定(ELISA)试剂盒,结果表明,该试剂盒的最低检测限为0.01μg/mL,线性检测范围为0.01μg/mL￣100μg/mL,标准曲线的平均板内变异系数为4.05%,板间平均变异系数为13.66%,回收率的范围在93.12%￣102%。试剂盒在4℃下至少可以保存6个月以上。; 王华熊汉国张丁联潘家荣; 关键词：甲胺磷试剂盒

牛不同组织中稳定性碳同位素组成及变化规律研究被引量：32: 2006年; 【目的】稳定性同位素分析是用于产品产地溯源的一种有效技术,在食品安全追溯制度建设中有重要应用价值。本研究探讨了牛不同组织中稳定性碳同位素组成特征,以及牛的品种、饲料对牛组织中δ13C值的影响,旨在为牛肉产地的同位素溯源技术方法的建立提供理论依据。【方法】采用MAT253型同位素比例质谱仪(IRMS),测定了牛尾毛、脱脂牛肉、牛肉粗脂肪的δ13C值,并进行了相关性分析。【结果】牛尾毛、脱脂牛肉、牛肉粗脂肪的δ13C值依次递减的顺序为牛尾毛>脱脂牛肉>牛肉粗脂肪,三者之间的相关性达到极显著水平;饲料对牛组织中碳同位素组成的影响远大于牛品种对它们的影响;牛不同组织中稳定性碳同位素组成取决于主膳食的构成和成分,浓缩饲料、添加剂等少量成分对它们的影响很小。【结论】牛组织中δ13C值是表征牛主膳食构成及追溯牛来源地的一项重要指标。; 郭波莉魏益民潘家荣李勇张福松; 关键词：Δ^13C 食品安全

RFID技术在食品全程跟踪与追溯中的应用被引量：30: 2007年; 简要介绍了射频识别技术(RFID)系统的工作原理与功能特性,综述了RFID技术在食品跟踪与追溯中的国内外研究进展及其与其他溯源技术的区别与联系,并在此基础上指出了制约可追溯系统应用的主要问题,展望了RFID技术在食品领域的应用前景。; 张姝楠郭波莉潘家荣; 关键词：RFID技术追溯电子标签

辐照对虾过敏原生化性质的影响被引量：24: 2007年; 研究了以0、3、57、1、0kGy的辐照处理对虾过敏原的生化性质的影响。结果表明虾过敏原(Pen a1)提取液经辐照处理后,过敏原蛋白质的结构发生了变化,浊度和疏水性增加。并发现Pen a 1的溶液状态要比固体状态及活体状态对辐照处理更敏感。; 顾可飞高美须李春红李淑荣潘家荣; 关键词：辐照

碳、氮同位素在牛肉产地溯源中的应用研究被引量：47: 2007年; 【目的】探索稳定性同位素对中国牛肉产地溯源的可行性,了解牛不同组织中δ13C和δ15N指标在其中的作用。【方法】利用同位素比率质谱仪测定了来自吉林、贵州、宁夏、河北4个地域牛肉、牛尾毛、饲料中的δ13C和δ15N值,比较了不同地域牛组织中稳定性碳、氮同位素组成的差异,分析了各组织中同位素组成的相关关系,并结合牛的喂养方式,研究了δ13C和δ15N值的变化规律。【结果】不同地域牛组织中稳定性碳同位素组成有极显著差异,排序依次为吉林>贵州>宁夏>河北。吉林、宁夏两地样品与贵州、河北两地样品之间的δ15N值有极显著差异,且后者高于前者。不同地域喂养牛的主饲料成分有其明显的地域特征。脱脂牛肉粉、粗脂肪、牛尾毛中碳、氮同位素之间呈极显著相关性。【结论】牛组织中δ13C值可预测其膳食中C4植物所占的比例,δ15N值可区分牧区与农区喂养的牛;δ13C指标对牛肉产地来源的正确判别率高于δ15N指标,两项指标相互补充可显著提高产地来源的正确判别率;脱脂牛肉粉、粗脂肪、牛尾毛中δ13C、δ15N值均可作为牛肉产地溯源的指标,它们对牛肉产地来源的判别规律一致。; 郭波莉魏益民潘家荣李勇; 关键词：同位素牛肉 Δ^13C

利用稳定性碳同位素比率判别牛肉产地的初步研究: 产地溯源和可追溯体系是食品安全管理的重要技术手段。本文用双进路系统MAT253 型同位素比率质谱仪（IRMS）,分析了来自中国6个不同地域牛肉样品的δ13C值,初步研究了不同地域牛肉的碳同位素组成特征。结果表明:中国不同...; 郭波莉魏益民潘家荣张福松; 关键词：牛肉食品安全; 文献传递