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河北保定槐茂有限公司

作品数：35 被引量：123H指数：7
相关作者：曹宝忠许新军马朝辉王迪王秀清更多>>
相关机构：河北农业大学北京市营养源研究所中华人民共和国农业部规划设计研究院更多>>
发文基金：河北省科技计划项目国家海洋公益性行业科研专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程金属学及工艺交通运输工程机械工程更多>>

合作机构

文献类型

  • 25篇期刊文章
  • 6篇专利
  • 3篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 24篇轻工技术与工...
  • 3篇金属学及工艺
  • 1篇经济管理
  • 1篇化学工程
  • 1篇机械工程
  • 1篇交通运输工程
  • 1篇农业科学

主题

  • 14篇发酵
  • 6篇风味
  • 5篇食醋
  • 4篇甜面酱
  • 4篇酿造
  • 4篇腌菜
  • 4篇面酱
  • 4篇酱腌菜
  • 4篇固态发酵
  • 3篇调味
  • 3篇调味品
  • 3篇影响因素
  • 3篇枣醋
  • 3篇后熟
  • 3篇酱菜
  • 2篇低盐固态
  • 2篇低盐固态发酵
  • 2篇豆酱
  • 2篇液态深层
  • 2篇乳酸

机构

  • 35篇河北保定槐茂...
  • 7篇河北农业大学
  • 1篇北京市营养源...
  • 1篇中华人民共和...

作者

  • 25篇曹宝忠
  • 14篇苏迎会
  • 6篇许新军
  • 5篇牟建楼
  • 4篇王颉
  • 3篇马朝辉
  • 2篇孙剑锋
  • 2篇严超
  • 1篇史智兴
  • 1篇王利敏
  • 1篇王海
  • 1篇刘来福
  • 1篇李良
  • 1篇王迪
  • 1篇孙歧
  • 1篇刘江
  • 1篇赵艳平
  • 1篇王秀清
  • 1篇刘春冉
  • 1篇王迪

传媒

  • 14篇中国酿造
  • 2篇中国调味品
  • 2篇模具制造
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇湖北农业科学
  • 1篇食品工业
  • 1篇农产品加工
  • 1篇锻造与冲压
  • 1篇魅力中国

年份

  • 1篇2019
  • 6篇2018
  • 2篇2017
  • 1篇2016
  • 4篇2015
  • 3篇2014
  • 2篇2013
  • 1篇2012
  • 4篇2011
  • 3篇2010
  • 2篇2009
  • 1篇2007
  • 2篇2005
  • 2篇2004
  • 1篇1999
共 35 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
低盐固态原池淋浇发酵酱油技术的探讨被引量：9
2004年
对原池淋浇发酵酱油生产工艺中的关键控制点做了详细的论述。对目前一些生产企业原池淋浇酱油生产工艺中所存在的实际问题进行了分析,提出了改进措施及操作方法。在节约原料、提高原料利用率、改善酱油风味等方面提出可操作性技术,并从原理上进行了阐述。
曹宝忠
关键词：低盐固态发酵酱油生香酵母
盐渍菜卤汁综合利用技术研究被引量：7
2011年
盐渍菜卤汁经净化处理后,应用于调味品的酿造中,解决了盐渍菜卤汁排放造成的环境污染问题,降低了生产成本。为社会节约资源,为企业提高效益,可以提高产品质量。盐渍菜卤汁综合利用方法具有很好的现实意义和实用价值。文章对盐渍菜卤汁的处理和在酱油、酱类生产中的使用作了介绍,对其产品进行了感官评价、理化分析。对盐渍菜生产企业和调味品生产企业降低环境污染,提高经济效益具有一定的意义。
曹宝忠苏迎会许新军
关键词：盐渍菜卤汁综合利用调味品
响应面优化酶解法制备虾油工艺研究被引量：1
2015年
以剥离虾仁的虾壳为主要原料,利用曲霉及其孢子分离后的麸皮残渣作为酶来源,对其酶解发酵,以游离氨基酸态氮含量(FAN)为指标,通过单因素实验、响应面分析法优化酶解法制备虾油工艺。从而确定最佳工艺条件为:麸皮残渣添加量6.3 g、虾壳粉质量20.7 g、食盐浓度15.0%、发酵温度46.0℃。结果表明:该条件下制备的虾油,游离氨基酸态氮含量为0.419 g/100 m L,与预测值0.432 g/100 m L相差不大。本文为虾壳的综合利用提供了理论依据及实践方法。
王迪牟建楼刘春冉王颉曹宝忠苏迎会
关键词：响应面酶解虾壳虾油
扇贝豆酱制曲工艺条件的研究被引量：1
2017年
以米曲酶为发酵菌种,豆粕和大米为原料制曲,以中性蛋白酶活力为指标,通过单因素试验和正交试验确定较优制曲工艺。结果表明:制曲温度30℃、豆粕大米比例3∶2、豆粕润水量60%,蒸料时间20 min,制曲时间36 h,中性蛋白酶活力可达3 058.67±20.07 U/g。
严超牟建楼孙剑锋曹宝忠苏迎会
一种酱菜的制备方法
本发明公开了一种酱菜的制备方法，它包括(1)甜面酱汁的制作：按重量比，面粉1、水1.15-1.3、大豆曲或者食用豆粕0.1-0.2、食用酒精0.025-0.04、食盐0.015-0.025；先将面粉用a-淀粉酶液化后，再...
曹宝忠苏迎会
文献传递
固态发酵食醋生产过程中主要微生物及风味的生成
酿造食醋的过程是富含淀粉质的原料→糖→酒→醋的变化过程。在酿醋的过程中，充分发挥霉菌、酵母菌、细菌等微生物的协调作用，才能酿造出优质的食醋。在发酵前期阶段，由于有部分（麸皮中）淀粉没有水解，需要淀粉酶及糖化酶的作用将其水...
苏迎会
关键词：固态发酵食醋微生物产品风味
文献传递
腐乳生产的改进─—通风培养毛霉制坯被引量：1
1999年
曹宝忠
关键词：腐乳毛坯毛霉菌
一种黄酒的制作方法
本发明提供了一种黄酒的制作方法，包括以下步骤：(1)小麦粉处理：对小麦粉进行膨化处理，膨化后冷却、破碎；(2)混合调浆：向膨化粉碎后的小麦粉中加入小麦粉1.5倍重量的水，混合均匀后加入糖化剂，搅拌均匀形成醪液；(3)发酵...
曹宝忠李军张占圈高志芳吴占国俞海勋李霄初荣琪
文献传递
液态深层发酵酿造枣醋工艺研究
本研究以金丝小枣为原料,采用液体深层发酵方式酿造枣醋,通过研究酿造过程中酒精发酵阶段酒精度和还原糖的变化,醋酸发酵阶段总酸和酒精度的变化,确定了液态深层发酵酿造枣醋的工艺。结果表明,酒精发酵阶段枣浆的初始糖度13.8%,...
牟建楼曹宝忠王颉苏迎会田洪双
关键词：金丝小枣果醋醋酸发酵
文献传递
液态深层发酵酿造枣醋工艺研究被引量：6
2009年
以金丝小枣为原料,采用液体深层发酵方式酿造枣醋,通过研究酿造过程中酒精发酵阶段酒精度和还原糖的变化,醋酸发酵阶段总酸和酒精度的变化,确定了液态深层发酵酿造枣醋的工艺。结果表明,酒精发酵阶段枣浆的初始糖度13.8%,酵母菌接种量0.03%,发酵温度25℃～30℃,发酵3.5 d结束,酒精度为8.4%(v/v)。醋酸发酵阶段的初始酒精度为6.3%(v/v),初始酸度为1.5g/100mL(以醋酸计),醋酸菌接种量10%(v/v),发酵温度31℃,通风量600l/h～1000l/h,发酵44h结束,最终酸度达到7.82g/100mL。所酿制的枣醋枣香浓郁,营养丰富。
牟建楼曹宝忠王颉苏迎会田洪双
关键词：金丝小枣果醋醋酸发酵
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