苏州市新同里红酒业有限公司
- 作品数：36 被引量：39H指数：3
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- 一种低糖低度养生黄酒及其生产工艺
- 一种低糖低度养生黄酒，该酒的原料配方为：粳米12%~15%；白糯米10%~15%；未去皮黑糯米4%~8%；黄酒药曲4×10<Sup>-2</Sup>%~7×10<Sup>-2</Sup>%；生麦曲1.5%~2.5%；红曲...
- 汪建国沈玉根周柱坚甘莆兵陆伟杰吴晓兴
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- 生料酿酒在黄酒生产过程中的研究与应用前景被引量：7
- 2016年
- 从植物本身包含的淀粉着手,分析了生淀粉糖化机理,然后运用生料水解的SBD理论,阐述了不同淀粉酶对生淀粉的水解效率的影响,结合采用生料酿造黄酒技术,一是培养法,二是复配法,详细论述了此技术在黄酒生产过程中的应用及与之相关的如酶的种类,原料粉碎度,发酵温度及p H值等因素的影响,以及需采取的改进措施,着重分析了生料酿造黄酒的节约能源、减少污染、出酒率高、节约粮食等优点,并从市场、产品研发等多个角度展望了该技术的应用前景。
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- 关键词：生料酿酒黄酒生产工艺发酵机理
- 液化法麦芽草本特型黄酒工艺的试验研究
- 2015年
- 本研究将传统大米麦曲黄酒边糖化边发酵的"双边发酵"工艺,更新为大米,麦芽为原料,采用先液化,糖化,蛋白休止后发酵的方式,并引入药食二用的草本植物提取液,勾兑,调味,成型.初步建立了液化法麦芽草本特型黄酒生产工艺.此法符合消费者对黄酒香醇、柔和、爽适、养生、洁净的要求和国家提倡的节能减排,生物循环的基本国策.也为今后黄酒生产的全程机械化、管道化、流程化、提供新的思路.
- 汪建国
- 关键词：液化法
- 台湾原住民的酿酒与酒文化被引量：2
- 2011年
- 2010年11月中旬应台湾岭东大学邀请，我有幸和苏州明鑫科技集团董事局主席王亚芳女士等一行10人赴台湾参加由台湾岭东科技大学主办，台湾烟酒股份有限公司埔里酒厂协办的“2010两岸文化创意暨黄酒行销研讨会”，在会议期间通过双方交流、了解、学习、研讨，从中得知台湾酒业最早记载：始自三百多年前的荷摅时期，当时市间己有酿酒坊存在；明郑至清领时期，岛内酿酒业仍为小规模经营，且以生产制法简单的蒸馏酒为主；
- 汪建国
- 关键词：酿酒业酒文化原住民蒸馏酒
- 标贴
- 省略其他视图。
- 沈玉根
- 瓶(黄酒系列)
- 1.外观设计产品名称：瓶(黄酒系列)；;2.外观设计产品用途：用于盛装物品；;3.外观设计的设计要点：形状；;4.最能表明设计要点的图：设计1主视图；;5.基本外观设计：设计1外观设计。
- 沈玉根
- 文献传递
- 瓶（竹叶型标）
- 1．本外观设计产品的名称：瓶（竹叶型标）；;2．本外观设计产品的用途：用于物品盛放；;3．本外观设计的设计要点：图案；;4．最能表明设计要点的图片或者照片：主视图；;5．仰视图不常看到，省略仰视图；;6．本外观设计瓶身是...
- 沈玉根
- 文献传递
- 一种前缸主罐后并罐黄酒的生产工艺
- <B>一种前缸主罐后并罐黄酒的生产工艺，包括如下步骤：大米的准备；前酵缸发酵；前酵罐发酵；后酵罐发酵；成品制备。本发明前酵缸发酵添加酒药小曲、熟麦曲、生麦曲、大米饭进行糖化发酵，前酵罐发酵添加活化后的黄酒活性干酵母、生麦...
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- 文献传递
- 稻米黄酒中风味物质的种类、构成与来源浅析被引量：2
- 2010年
- 本文简叙了南方地区以稻米为原料,酒曲为糖化发酵剂,酿制而成的黄酒中风味物质的种类、构成、生成途经和来源浅析。以便为揭示这一传统稻米黄酒的化学本质,为黄酒的生产调控,勾兑组合,品质提升,提供更多的科学依据。
- 汪建国沈玉根周志坚陆伟杰朱煜成
- 一种清爽型低醇绿豆黄酒及其生产工艺
- <B>本发明涉及一种清爽型低醇绿豆黄酒及其生产工艺，该酒经过原料准备、淋饭酒母制备、初喂糯米饭、再喂熟绿豆、后发酵、压榨调配、过滤煎酒杀菌、贮存老熟、勾兑调味、冷冻絮凝等多步工序酿制而成；其原料配方（重量）为：粳米</B...
- 汪建国黄哲丛沈玉根周柱坚黄炎远甘莆兵
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