北京食品研究所
- 作品数：31 被引量：144H指数：6
- 相关作者：刘诚王熊郭宏周志伟黄晓青更多>>
- 相关机构：北京农学院山西大学中国农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程哲学宗教医药卫生理学更多>>
- 新型花式炸薯片
- 该产品以土豆、白薯等薯类为主要原料，辅以多种调味品，经搅拌挤压成型、干燥、油炸（或烘烤）成为小食品，该品区别于目前市场上售的小食品，其主要特点有：多种造型，对儿童有特殊的吸引力；采用纸筒包装，产品给人以新颖、高档的感觉；...
- 关键词：
- 关键词：薯类作物食品加工
- 初探科技期刊学术不端论文的判定被引量：3
- 2010年
- 通过分析《农业工程学报》防范学术不端论文的实践及取得的成效,论述了学术期刊抵制不端论文的重要性和期刊的责任。鉴于目前我国相关政策及管理体制的缺失,建议政府及管理机构加强学术规范的基础性建设,促进学术团体组织制定行业或领域的学术规范,实现科技期刊出版业与学术界的互动。文章重点研究了论文的文本重复率与抄袭的关系,得出文本重复率是判定论文是否有抄袭问题的参考指标,而不能作为唯一依据。判定论文是否抄袭,应采取定量、定性相结合的方法,特别要关注研究对象、研究方法和研究结果等论文的主体部分内容是否重复,同时考虑不同学科领域、同一领域不同类型的论文的允许重复率的差别。
- 魏秀菊赵光磊
- 关键词：科技期刊出版
- 新潮食品当家
- 2004年
- 穿衣非新潮不买，美容非新潮不用，坐驾非新潮不开，如果你吃的还是老三样、老四样，恐怕你的“新潮哲学”就太落伍了。
- 苛韵刘诚
- 关键词：食品藻类食品昆虫食品太空食品黑色食品保健作用
- 茶汤中热力学平衡的研究
- 茶叶中含有多酚类化合物、嘌呤类生物碱、氨基酸、维生素及一些香气成分,其中以茶多酚、生物碱及氨基酸含量最高,它们之间相互作用是使茶产生冷浑现象的主要原因.以电离平衡理论为基础,研究影响茶汤平衡的诸多因素,探索使其保持动力学...
- 刘宗林彭义交
- 关键词：儿茶素茶乳酪多酚类化合物电离平衡常数茶汤
- 文献传递
- 香辛料和调味品 磨碎细度的测定(手筛法)
- 本标准规定了手筛法测定香辛料和调味品磨碎细度的方法。 本标准适用于香辛料和调味品磨碎细度的测定。
- 关键词：调味品香料粒度测量磨碎
- 文献传递
- 牛肺中肝素的提取被引量：2
- 2002年
- 肝素是从牛肺或猪小肠中提取的一类化学物质,它是由D-葡萄糖胺、L-艾杜糖醛酸、葡萄糖醛酸交替组成的粘多糖硫酸酯,其分子量在3000～40000,平均15000。采用水浸、离子交换、洗脱、醇沉、磺化、洗涤、精制等方法,最后得到较为理想的产品。
- 刘宗林彭义交郭洋陈雪松
- 关键词：药用肝素磺化离子交换浸提
- 膜分离技术在食品工业中的应用被引量：38
- 2000年
- 本文涉及了1985年以来北京市食品研究所从事膜分离技术在食品加工领域的主要研究工作。它们包括：天然食用色素、果汁、发酵工程、酿造工业、食用胶、茶饮料、药茶和大豆分离蛋白。
- 王熊郭宏刘宗林
- 关键词：超滤反渗透食品加工膜分离技术食用色素
- 传统镇江香醋生产工艺剖析被引量：1
- 2000年
- 我国食醋的发酵可分为糖化(酶水解)、酒精发酵及醋酸发酵三大生物化学工程,这三大工程可为液态,也可为固态.在我国传统工艺中,这三个工程有全部是液态的,如永春红曲醋、江浙玫瑰醋等;也有全部是固态的,如四川保宁醋、四川麸醋.目前城镇醋厂广泛采用的是全固态发酵,此外还有历史最久的液态酶解糖化。
- 包启安
- 关键词：酿造法复式发酵风味镇江香醋
- 酶水解法调整牛乳中清蛋白与酪蛋白的比例提高乳粉营养价值的研究被引量：2
- 1998年
- 本研究采用固定化胰酶水解法，将牛乳中部分酪蛋白水解成小分子肽和氨基酸，降低酪蛋白的含量，调整清蛋白与酪蛋白的比例，再用此牛奶制成配方乳粉。通过６０例婴幼儿３个月的喂养试验结果表明，用改性后牛乳制成的乳粉营养价值明显高于普通乳粉，身高、胸围、腹壁皮脂厚度、血红蛋白、血清总蛋白、发锌和发铁的增长都显著大于普通对照乳粉喂养组。
- 尹桂山杨立伟张嘉芷周志伟梁金玉
- 关键词：营养价值酶水解法牛乳酪蛋白清蛋白
- 美国食品高技术中心
- 1989年
- 一、概况新泽西州发达的食品工业在美国有着重要的影响,食品技术成为该地区的高技术.新泽西州的罗格斯大学在食品科学及其基础理论研究方面有着很强的基础,食品高技术中心就设在该大学烹饪学院食品科学系,这对于该州的经济增长和全国食品工业的发展,有重要的作用.
- 黄晓青
- 关键词：食品科学经济增长食品加工组织机构
