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贵州大学化学与生物工程学院轻工系

作品数：59 被引量：385H指数：11
相关作者：刘西会周鸿祥廖忠明张健邓雄更多>>
相关机构：华南理工大学生物科学与工程学院生物工程系华南理工大学生物科学与工程学院江南大学生物工程学院更多>>
发文基金：贵州省自然科学基金国家自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学理学医药卫生更多>>

合作机构

文献类型

  • 59篇中文期刊文章

领域

  • 42篇轻工技术与工...
  • 8篇生物学
  • 4篇理学
  • 3篇化学工程
  • 3篇医药卫生
  • 2篇农业科学
  • 2篇文化科学
  • 1篇社会学

主题

  • 7篇生产工艺
  • 7篇发酵
  • 6篇食品
  • 5篇饮料
  • 5篇乳酸
  • 4篇淀粉
  • 4篇营养
  • 4篇玉米
  • 3篇钝顶螺旋藻
  • 3篇营养成分分析
  • 3篇有机硅
  • 3篇有机硅化合物
  • 3篇乳酸发酵
  • 3篇生物转化
  • 3篇螺旋藻
  • 3篇化合物
  • 3篇罐头
  • 3篇硅化合物
  • 3篇白酒
  • 3篇催化

机构

  • 59篇贵州大学
  • 4篇华南理工大学
  • 1篇江南大学
  • 1篇贵州省理化测...

作者

  • 14篇邱树毅
  • 9篇周文美
  • 7篇王修俊
  • 6篇王文平
  • 5篇卢红梅
  • 5篇张学俊
  • 5篇邓力
  • 4篇王明力
  • 4篇吴天祥
  • 4篇张义明
  • 3篇姚汝华
  • 3篇宗敏华
  • 3篇曹文涛
  • 3篇汤庆莉
  • 3篇王慧
  • 2篇王广莉
  • 2篇吴鑫颖
  • 2篇周鸿祥
  • 1篇刘西会
  • 1篇孙慧

传媒

  • 21篇贵州工业大学...
  • 4篇中国调味品
  • 4篇酿酒科技
  • 4篇山地农业生物...
  • 4篇四川食品与发...
  • 2篇酿酒
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇食品科学
  • 2篇食品工业
  • 2篇粮油加工与食...
  • 2篇贵州工业大学...
  • 1篇中国农村科技
  • 1篇生物工程进展
  • 1篇微量元素与健...
  • 1篇生物技术
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品科技
  • 1篇广州食品工业...
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇淀粉与淀粉糖

年份

  • 3篇2002
  • 12篇2001
  • 7篇2000
  • 17篇1999
  • 17篇1998
  • 3篇1997
共 59 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
酸梅饮料提取工艺研究被引量：3
1998年
对酸梅饮料生产的提取工艺进行研究，发现其浸出过程符合三维平板扩散模型，得出８０℃／６ｈｒ，每１０ｍｉｎ搅拌一次的浸取工艺条件。
邓力王修俊鲁琦赵斌
关键词：浸提
大豆牛乳酸凝乳加工工艺的研究被引量：1
1998年
以大豆、牛乳为原料，经混合乳酸菌发酵，制成一种新型酸凝乳—大豆牛乳酸凝乳。大豆在１％ＮａＨＣＯ３溶液中浸泡１０～１２小时后，经砂轮磨磨浆，磨浆比为１∶７（Ｗ／Ｗ），然后添加牛乳、砂糖和稳定剂于豆奶中，并经均质，以嗜热链球菌和保加利亚杆菌作为发酵剂，按１∶１配合比进行发酵，保温４２．５℃下发酵２．５～３小时后，即可获得营养丰富，风味独特的大豆牛乳酸凝乳。
王文平
关键词：发酵豆奶酸凝乳大豆牛乳
多菌共酵果粮醋的工艺研究
1998年
完成了以芭蕉、菠萝和糯米为原料的多菌共酵食醋酿造工艺实验。糯米、芭蕉和菠萝的百分比为２０％、４０％、４０％。所用微生物有：苏州甜酒药、贵州根霉曲、红曲（Ｄ２－１）、酿酒酵母椭园形变种（ＡＳ２．６０７）、异常汉逊酵母（ＡＳ２．３００）、弱氧化醋酸单孢菌（ＡＳ１．１８６）和一株自己分离的醋酸菌。
卢红梅
关键词：果粮混酿生产工艺食醋
虎坚果植物蛋白饮料的研制
2002年
以虎坚果为原料研制植物蛋白饮料。对虎坚果制汁工艺、乳化剂、乳化稳定剂选择优化等进行了研究,确定了饮料工艺、配方及产品质量标准。
邱树毅汪继超刘杰
关键词：植物蛋白饮料生产工艺
蕨菜系列休闲食品的开发被引量：8
2002年
蕨菜是一种传统的山野菜。以蕨菜和各种调味料为原辅料 ,经适当的加工处理 ,制成几种风味不同的休闲食品 ,以满足不同的消费者 。
周文美王文平
关键词：蕨菜休闲食品山野菜
黑糯米乳酸饮料研制被引量：5
1997年
本文叙述对黑糯米经酶法液化和糖化制备的黑糯米汁的乳酸发酵工艺进行了研究。乳酸菌可发酵黑糯米汁制备乳酸饮料。
邱树毅张健
关键词：黑糯米乳酸发酵乳酸饮料
玉米果工艺技术研究被引量：1
2001年
通过对优质干糯玉米进行膨化、烘烤等工艺技术的研究 ,确定了合理配方和最佳工艺参数 ,并制定了质量标准。
王明力
关键词：玉米膨化烘烤产品质量标准
红椒发酵规律研究被引量：7
2000年
对不同盐度下红椒的乳酸发酵规律作了比较研究。通过感官评价，确定 ｐＨ３．５０为最佳成熟点。
邓力王修俊周鸿祥
关键词：红椒乳酸发酵感官评价调味品
几种黔式辣椒调味品被引量：5
2001年
本文介绍了几种具有贵州特色的辣椒调味品 ,对它们的制作工艺、操作要点、原料配比及应用作了详细说明 ,让更多的人了解贵州的饮食文化。
周文美
关键词：辣椒调味品
钝顶螺旋藻在混合营养培养中异养生长能力的估算被引量：11
1999年
本文在 ４ 升小型发酵罐上对钝顶螺旋藻光合自养和混合营养生长过程进行研究， 比较和分析了两种生长过程的特点和影响生长的因素， 同时还完成了在混合营养培养中螺旋藻异养生长能力估算方法的研究。
张义明
关键词：钝顶螺旋藻混合营养培养
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