华南理工大学轻工科学与工程学院
- 作品数：1,349 被引量：8,712H指数：42
- 相关作者：伍红许克勇何婉芬吴胜龙邝兆明更多>>
- 相关机构：华南农业大学食品学院河南工业大学粮油食品学院华南农业大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生生物学更多>>
- 冷链中式快餐的真空冷却技术研究进展
- 中式快餐以物美价廉、方便快捷等优势,迅速抢占国内外的市场,成为了广大消费者日常饮食的一种需求.冷却是冷链中式快餐加工过程中一个不可或缺的环节.真空冷却是一种快速冷却方式,近年来在中式快餐中的应用越来越广.本文详细介绍了真...
- 黄智君李汴生阮征
- 关键词：中式快餐真空冷却技术功能分析
- 植物蛋白酶解改性研究进展——小麦面筋蛋白与花生蛋白
- 植物蛋白是人类膳食中重要的蛋白资源,小麦面筋蛋白与花生蛋白均是世界公认的优质蛋白资源,具有优良的营养效价与功能特性。本文侧重分析了我国小麦面筋蛋白与花生蛋白的国内外资源分布、开发利用现状及其酶解改性研究进展。
- 赵谋明
- 关键词：植物蛋白酶解改性小麦面筋蛋白花生蛋白
- 多糖的研究进展被引量：67
- 2007年
- 对多糖的提取、分离纯化、性质测定及其生物活性等进行了综述。多糖具有降血糖、降血脂、抗氧化、防衰老、免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、抗炎等生物活性,多糖类保健品开发将大有所为。
- 王涛赵谋明
- 关键词：多糖纯化生物活性
- 淀粉糖品的糖分组成及其检测方法标准的制定被引量：4
- 2001年
- 黄立新陈家明
- 关键词：淀粉糖品
- 养殖鱼肉中邻苯二甲酸酯残留分析
- [目的]:邻笨二甲酸酯（Phthalic acid esters,PAEs）是一类广泛应用的塑料增塑剂,具有生殖毒性和致畸致癌等危害。随着塑料制品的大量生产,广泛使用以及随意的废弃,邻苯二甲酸酯愈来愈多地进入到环境水体、...
- 王兆梅马保华李娜肖凯军
- 关键词：鱼肉邻苯二甲酸酯养殖水体
- 螯合率对酶解CTS-Cu(Ⅱ)制备低聚壳聚糖的影响
- 为了实现壳聚糖的可控降解,制备具有良好溶解性及生理活性的均一、低分子量壳寡糖。以壳聚糖和乙酸铜为原料,进行液态均相螯合反应制备壳聚糖-铜螯合物,通过测定该螯合物在234nm处的紫外特征吸收值,计算螯合率。然后以还原糖释放...
- 伍宏伟解万翠杨锡洪陈丽吴晖赖富饶
- 关键词：壳聚糖
- 文献传递
- 食物蛋白质来源的水解物或多肽的现状及进展(Ⅱ)活性多肽概况
- 食品蛋白水解物中含有大量具有生理活性的多肽,包括有类吗啡活性多肽、抑制血管收缩素转化酶(ACE)活性的多肽类(即降血压多肽类)、免疫调节肽、促进矿物质吸收的多肽、抗菌活性肽、抗血栓活性的多肽等.不同食物蛋白中所含有的活性...
- 唐传核杨晓泉
- 关键词：活性多肽食物蛋白质蛋白水解物营养强化剂
- 文献传递
- 结构域对小麦蛋白质二硫键异构酶性质的影响被引量：1
- 2017年
- 小麦蛋白质二硫键异构酶(wPDI)由4个硫氧还蛋白结构域a-b-b'-a'和C-末端c尾组成.为考察wPDI各结构域对活性的影响,通过亚克隆表达了8个不同结构域组成的wPDI截短蛋白,表达产物经分离纯化后进行了酶学性质研究和蛋白质电泳分析.结果表明,所设计的8个wPDI截短蛋白在大肠杆菌BL21中得到了表达,金属螯合亲和层析和分子排阻层析后获得了纯度较高的wPDI截短蛋白;活性测定结果表明,wPDI的所有结构域对其二硫键氧化还原活性和分子伴侣活性都有贡献,c尾缺失不影响其异构活性,但提供了分子伴侣活性的关键氨基酸结合位点;对截短蛋白A和A'的电泳分析发现,wPDI的a结构域活性位点主要以氧化态为主,而a'结构域主要以还原态为主.研究结果为深入理解wPDI的功能性质奠定了基础.
- 胡松青黄政刘光黄滟波李琳李琳
- 关键词：小麦蛋白质二硫键异构酶结构域活性位点
- 磷脂酶Lecitase~ Ultra的固定化、结构表征及性质研究
- 刘宁赵谋明汪勇付敏
- 关键词：固定化大孔树脂红外光谱稳定性
- 荔枝及其干制后香气成分的研究被引量：16
- 2007年
- 利用固相微萃取(SPME)、GC-MS研究荔枝鲜果,半干型荔枝干以及焦化的荔枝干的香气成分。从三个样品中分别检测出了29、43、36种香气物质,其中烯类物质的相对含量都是最高的,分别占各自总含量的74.92%、42.64%和67.25%。
- 蔡长河郭际曾庆孝
- 关键词：荔枝荔枝干香气固相微萃取GC-MS
